2016-11-10

Makaronai su jūros gėrybėmis

PRIEŠISTORĖ

Kai tik užmačiau parduotuvėje juodų (su sepijos rašalu) makaronų, iškart pagalvojau, kad bus smagu išsivirti per Helloween'ą :) Ta pačia proga ir jūros bjaurybės gėrybės pasirodė labai į temą. Vaikams irgi buvo smagi atrakcija tie juodi makaronai, tik su vištiena. Pačių makaronų skonis niekuo neypatingas, kaip eiliniai geri makaronai, o vat jūros gėrybių kreminis padažas man laaabai patiko. Recepto idėja - iš "Pinch of Cinnamon" blog'o.

RECEPTAS (2-3 asmenims)
  • 1 nedidelė pakuotė jūros gėrybių (ėmiau 200 g šaldytų midijų, kalmarų ir krevečių; atšildžius liko 160 g);
  • 150 g makaronų (šįkart ėmiau spagečius);
  • alyvuogių aliejaus ir/ar lydyto sviesto kepimui;
  • 1 didelė skiltelė česnako;
  • 1 čili pipiras (galima daugiau, galima mačiau - labai priklauso nuo čili aitrumo ir valgytojų santykio su aštrumu);
  • 50 ml sauso balto vyno;
  • 100 g grietinėlės;
  • ½ citrinos žievelės;
  • druskos;
  • grūstų citrinpipirių (arba baltųjų ar paprastų juodųjų pipirų);
  • šviežių petražolių;
  • parmezano tipo sūrio (nebūtina; netgi yra nuomonių, kad jūrų gėrybės su sūriu visiškai nesiderina, bet man šiek tiek sūrio niekad netrukdo).
Jei naudojamos šaldytos, jūros gėrybes atšildyti ir perlieti šaltu vandeniu.
Makaronus išvirti pagal instrukciją.
Smulkintą česnaką ir čili pipirą pakepinti nedideliame kiekyje riebalų. Supilti baltą vyną ir šiek tiek pakaitinti, kad nugaruotų alkoholis. Sudėti jūros gėrybes, užtarkuoti citrinos žievelės ir patroškinti kelias minutes. Pilti grietinėlės, berti druskos, pipirų, užvirinti ir nukaisti. Suversti išvirusius makaronus, barstyti kapotų petražolių, tarkuoto sūrio ir skanaus!

REZULTATAS

  




2016-10-12

Obuolienė su citrusų žievelėmis ir prieskoniais

PRIEŠISTORĖ

Principas - pagal Larisos Kalpokaitės papasakotą receptą vienoje iš Beatos virtuvės laidų. Tik smarkiai mažinau cukraus kiekį ir vis tiek labai labai skani obuolienė gaunasi. Neatsivalgoma, su gabaliukais. Šiaip aš į obuolienes žiūriu nelabai su dideliu užsidegimu, pas mamą jų visada lentynos nukrautos, bet šitą verdu jau antrus metus iš eilės ir dar virsiu virsiu...

RECEPTAS (~1 l):
  • 1 kg kietesnių, tvirtesnių obuolių (jau paruoštų, supjaustytų kubeliais ar storesnėm skiltelėm);
  • 300-400 g cukraus (priklauso nuo obuolių saldumo);
  • 1 apelsino žievelės;
  • 1 citrinos žievelės;
  • 3-4 cinamono lazdelės;
  • 10 gvazdikėlių;
  • 5 kardamono ankštelės.
Obuolius užpilti cukrumi ir palikti bent per naktį (galima iki 1,5 paros).
Nuo apelsino ir citrinos nulupti žieveles ir pasmulkinti (aš visgi stengiuosi baltos dalies išvengti, nes man tas kartumas nelabai... Nors jei imti, kaip originale, visą kilogramą cukraus, tai gal ir nieko būtų). Sudėti prie obuolių. Ten pat keliauja ir prieskoniai. Vis atsargiai pamaišant pavirti kokį pusvalandį. Cinamono lazdeles ištraukti, obuolienę supilstyti į paruoštus stiklainius ir laikyti vėsiai. Skanaus!

REZULTATAS

2016-10-10

Morkų ir cukinijų tortas su maskarpone

PRIEŠISTORĖ

Labai labai geras ir skanus tortas! Nesitikėjau tokio puikaus rezultato. Nesitikėjo ir tie, kuriems buvo anonsuota, kad tortas su daržovėmis. Netgi kreivokais veidais buvo sutikta žinia, bet viskas čia labai gerai subalansuota, nereikia bijoti daržovių tortuose. Morkas išduoda tik biskvito (jei taip galima pavadinti...) spalva, o cukinijos išvis nesijaučia, tik priduoda biskvitams drėgnumo. Speltų miltai (vietoj paprastų kvietinių), nerafinuotas alyvuogių aliejus (vietoj įprasto sviesto ar rafinuoto aliejaus), nerafinuotas rudasis cukrus ir klevų ar agavos sirupas (vietoj paprasto balto rafinuoto cukraus), graikiškas jogurtas (vietoj paprastai su maskarpone naudojamos plakamosios grietinėlės) - ir sąžinė šiek tiek ramesnė :) Receptas - iš knygos "Gero maisto dienoraštis. Ruduo", kurią laimėjau Facebook'e (valioooo, ačiū Renatai iš "Sezoninė virtuvė").

RECEPTAS (21 cm kepimo forma; nuo biskvitų liko po nemažą "kepurę", tai dar vieną torčiuką pasidariau ir 16 cm formoj, papildomai paėmus kremo iš pusės normos)

Morkų biskvitui:
  • 200 g morkų (tarkuotų bulvių tarka);
  • 2 kiaušiniai;
  • 100 g rudojo cukraus;
  • 100 ml alyvuogių aliejaus;
  • 200 g šviesių speltų miltų (pridėjau dar 1 v. š., nes skystoka tešla pasirodė - gal dėl didelių kiaušinių);
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • 1 a. š. malto cinamono;
  • 50 g graikinių riešutų.
Cukinijų biskvitui:
  • 200 g cukinijų (tarkuotų burokine tarka);
  • 2 kiaušiniai;
  • 100 g rudojo cukraus;
  • 100 ml alyvuogių aliejaus;
  • 200 g šviesių speltų miltų (pridėjau dar 2 v. š., nes skystoka tešla pasirodė);
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • 1 a. š. malto kardamono;
  • 1 v. š. aguonų.
Kremui:
  • 500 g maskaponės;
  • 250 g graikiško jogurto;
  • 6 v. š. klevų sirupo (naudojau 100 g agavos sirupo; galima imti ir medų, manau);
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto;
  • 1 citrinos nutarkuota žievelė;
  • 2 v. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių.
Morkų biskvitui kiaušinius išplakti su cukrumi. Supilti aliejų ir dar paplakti. Sudėti tarkuotas morkas. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir cinamonu. Įmaišyti į tešlą. Ten pat keliauja pasmulkinti graikiniai riešutai. Tešlą supilti į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (kloju tik dugną, šonus patepu alyvuogių aliejumi) ir kepti 180 °C temperatūros orkaitėje apie 45 min (ar iškepęs tikrinti mediniu pagaliuku). Visiškai atvėsinti. Perpjauti per pusę į du biskvitus.
Lygiai taip pat pasielgti su cukinijų biskvitu, tik vietoj morkų dėti cukinijas, vietoj cinamono - kardamoną, o vietoj graikinių riešutų - aguonas (tik kepė gal kiek ilgėliau).
Kremui viską išplakti iki vientisumo (šiek tiek atsidėti šonų aptepimui, jei norisi). Į kepimo formą atsegamais kraštais dėti vieną morkų biskvitą, ant viršaus paskirstyti ketvirtadalį kremo. Tada krauti cukinijų biskvitą, vėl kremas, vėl morkų biskvitas, vėl kremas ir galiausiai - antras cukinijų biskvitas ir likęs kremas. Puošti graikiniais riešutais ir aguonom ar kaip tik fantazija diktuoja. Leisti pastovėti šaldytuve per naktį. Skanaus!

REZULTATAS


2016-09-12

Pikantiškas slyvų padažas/pagardas

PRIEŠISTORĖ

Šiemet gavau laimės "susidoroti" su 10 kg slyvų (labai ačiū mielai draugei Renatai). "Kepiau" orkaitėje tyrę be cukraus, viriau slyvų džemą su datulėmis irgi be papildomo cukraus, galiausiai gaminau slyvų sūrį su nedaug cukraus, o kas liko - sudžiovinau. Bet pirmiausiai išbandžiau nuostabiai (tikrąja to žodžio prasme) skanų pikantišką padažą/pagardą prie antienos. Net ir be antienos jau skanus, prie sūrio irgi tinka. Šiaip anyžiai man nelabai... Bet ėmiau ir pabandžiau - gi sakoma, kad nėra neskanaus maisto, yra tik per mažai kartų ragauta. Arba jau baigiu pasiekti anyžiaus ragavimo ribinį kartą, kai pagaliau jis man pradės patikti arba (kas tikrai smarkiai labiau tikėtina) receptas tikrai tobulas bent jau mano receptoriams (ačiū Nidai, kad dalinasi). Būtiniausiai reikia išsisaugoti ir, progai pasitaikius, dar prisivirti :)

RECEPTAS (man gavosi kiek daugiau nei 500 ml)
  • 500 g slyvų;
  • 1 v. š. aliejaus;
  • 3 džiovinti čili pipirai (dėjau 1 džiovintą mažą, bet labai "piktą" ir pusę nedžiovinto);
  • 2 skiltelės česnako;
  • 1 v. š. tarkuotos imbiero šaknies (dėjau mažiau, gal 2 cm nutarkavau);
  • 2 v. š. sojų padažo;
  • 125 ml ryžių acto (iš bėdos turbūt ir obuolių actas tiktų);
  • 2 žvaigždiniai anyžiai;
  • 85 g rudojo cukraus.
Slyvas perpjauti per pusę, išimti kauliukus ir dar šiek tiek pasmulkinti (galima mėsmale sumalti).
Plačiame puode ar tiesiog gilesnėje keptuvėje įkaitintame aliejų 1-2 minutes pakepinti čiliukus. Tada sudėti išspaustas česnako skilteles bei tarkuotą imbierą ir dar minutę pakepinti. Supilti slyvas, sojų padažą, ryžių actą, įmesti žvaigždinius anyžius ir suberti cukrų. Nuo užvirimo virti apie 15 minučių (ar iki norimo tirštumo), karts nuo karto pamaišant. Anyžius ir džiovintus čili pipiriukus ištraukti. Padažą blenderiu sutrinti iki vientisos konsistencijos. Supilstyti į iškaitintus stiklainius, užsukti dezinfekuotais dangteliais ir laikyti šaltai. Skanaus!

REZULTATAS


2016-08-20

Lašiša su cukinijomis, morkomis ir porais vokelyje (en papillote)

PRIEŠISTORĖ

En papillote - būdas kepti žuvį, mėsą, daržoves susukant, "uždarant" kepimo popieriaus, folijos, kepimo rankovės paketėlyje. Labai labai džiaugiuosi šituo atradimu, tai ir skubu dalintis. Greitai, paprastai, sveikai ir skaniai gaunasi žuvis vokelyje. Sultinga, minkšta, tiesiog superinė... Daržovės, kurios gali būti pačios įvairiausios, tik fantazijos reikia turėti (arba internetą), irgi labai skanios ir norėjosi jų dar daugiau, tai prašom nepagailėti, didesnius paketėlius valgytojams sukonstruoti. Smagu va taip su visu vokeliu ir patiekti.

RECEPTAS
  • lašišos filė su oda (tinka ir upėtakis, šamas, starkis, lydeka, menkė ir pan.);
  • cukinijų;
  • morkų;
  • porų;
  • šlakelio aliejaus;
  • šviežių petražolių (nebūtina);
  • citrinos (su laimu šiek tiek jautėsi kartumas);
  • druskos;
  • maltų pipirų;
  • prieskonių žuviai (nebūtinai).
Lašišos filė pabarstyti druska, pipirais ir žuvies prieskoniais. Cukinijas supjaustyti pusskrituliais ar stambesnėm lazdelėm, jei labai didelės, pasūdyti. Morkas sutarkuoti ar supjaustyti lazdelėm, porus - pusžiedžiais. Aliejuje apkepinti porus ir morkas, pasūdyti, papipiriuoti. Ant išsikirpto kepimo popieriaus lapo vienai porcijai dėti pakepintų daržovių, cukinijos, smulkintų petražolių. Ant viršaus kloti lašišos filė gabaliuką, ant jos - pora citrinos griežinėlių. Iš kepimo popieriaus sudaryti paketėlį, sandariai užlankstant visus kraštus. Kepti iki 200 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 15 min (folijoje kepa šiek tiek ilgėliau, rankovėje dar nebandžiau). Skanaus!

REZULTATAS


2016-08-18

Varškės pyragas "Draugystė"

PRIEŠISTORĖ

Nuostabus pyragas! Irgi žinomas iš vaikystės (bet tik neseniai sužinojau, kad jis vadinasi "Draugystės", pasirodo). Gaunasi tikrai didelis, bet ir labai skanus, todėl nesiūlau mažinti proporcijų. Receptas - maždaug iš "Taip norėjau..." blogo.

RECEPTAS (skarda beveik per visą orkaitę)

Tešlai:
  • 300 g sviesto (arba kepinių margarino, arba per pusę to ir ano);
  • 150 g cukraus;
  • 2 kiaušiniai;
  • 3 v. š. grietinės;
  • 600 g miltų;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • žiupsnelis druskos.
Įdarui:
  • 300 g obuolienės (ar kokio kitokio džemo);
  • 600 g varškės;
  • 100 g cukraus;
  • vanilės;
  • 3 kiaušiniai (iš jų 1 trynys - viršaus aptepimui).
Tešlai kambario temperatūros sviestą (ar/ir margariną) išsukti su cukrumi. Po vieną mušti kiaušinius vis po kiekvieno gerai išsukant. Dėti grietinę ir vėl gerai išmaišyti. Berti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Užminkyti tešlą. Padalinti į dvi dalis, kad viena būtų kiek didesnė.
Išsikirpti kepimo popieriaus pagal skardos dydį, bet kad būtų ir krašteliams. Ant jo iškočioti didesnįjį tešlos gabalą (kitą pasidėti į šaldytuvą) ir su visu popieriumi perkelti į skardą (gerai būtų, kad iškočiotas padas bent kokį 1 cm kraštelį turėtų). Kepti 180 °C temperatūroje 20 min. Ištraukti ir šiek tiek atvėsinti. 
Įdarui baltymus atskirti nuo trynių (vieną trynį atsidėti viršaus aptepimui) ir išplakti iki standžių putų. Varškę išsukti su 2 tryniais, cukrumi ir vanile. Atsargiai įmaišyti baltymus. Ant pravėsusio apkepto pado paskirstyti obuolienę, o ant jos - varškės įdarą. Išsikirpti pagal pyrago dydį kepimo popieriaus ir ant jo iškočioti antrąją tešlos dalį, kuria užkloti varškės įdarą. Viršų patepti tryniu, šakute padaryti dryželius ir pabaigti kepti pyragą toje pačioje temperatūroje dar 40 min. Iškepus visiškai ataušinti ir tada pjaustyti. Skanaus!

REZULTATAS



2016-08-13

Sausainiai "Smėlio juosta"

PRIEŠISTORĖ

Kas gi nežino šitų trapios tešlos sausainių, perteptų džemu (paprastai pirkti būna su obuoliene) ir su kapotais žemės riešutais ant viršaus? Bet nusipirkti ne visada pasitaiko šviežių ir to anų laikų skonio. Šie laikai jau turi savo skonį, tai belieka patiems kepti namuose ir būti tikriems, kad valgom tikrą dalyką.

RECEPTAS (man gaunasi apie 15 juostelių 6×15 cm dydžio; visos į vieną skardą netelpa)
  • 450 g miltų;
  • ½ a. š. kepimo miltelių;
  • žiupsnelis druskos;
  • 250 g sviesto (ar kepinių margarino; bandžiau ir taip, ir taip - nelabai yra skirtumo, tiek kad su sviestu sveikiau);
  • 150 g cukraus (jei obuolienė saldoka, tai reiktų mažinti cukraus kiekį tešloje);
  • 1 nedidelis kiaušinis;
  • 3 v. š. šalto vandens;
  • 250 g tirštos obuolienės pertepimui (ar kokio kito džemo; jei obuolienė skystoka, tai reiktų pavirti, kad skystis nusigarintų);
  • 1 kiaušinio viršaus aptepimui;
  • 50 g žemės riešutų užbarstymui ant viršaus.
Žemės riešutus paskrudinti sausoje keptuvėje ar orkaitėje, atvėsinti ir šiek tiek pasmulkinti.
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska. Šaltą sviestą (ar kepinių margariną) sutarkuoti burokine tarka vis padažant į miltus. Sumaišyti su miltais, šiek tiek patrinant tarp pirštų, kad gautųsi trupiniai (aš visa tai darau su virtuviniu kombainu). Berti cukrų, pilti paplaktą su vandeniu kiaušinį ir užminkyti tešlą (kombainu darbuojuosi tik iki tiek, kad viskas pradėtų lipti į gumulą).
Ant miltuoto paviršiaus tešlą kočioti iki 3 mm storio, supjaustyti juostelėmis. Kiekvieną juostelę iki pusės ištepti 1-2 a. š. obuolienės, kitą pusę užkloti ant viršaus (kraštų užspausti nereikia). Juosteles patepti kiaušinio plakiniu ir pabarstyti kapotais riešutais. Dėti į kepimo popieriumi išklotą skartą ir kepti iki 200 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 20 min (stebėti!), kol gražiai paruduos. Skanaus!

REZULTATAS



2016-07-24

Sausainių ir varškės tortelis su uogomis

PRIEŠISTORĖ

Pyragiukas iš nostalgiškos vaikystės. Priminė "Beatos virtuvės" vasaros žurnalas (nustebino, kad ten pavadintas estišku. Aš tai receptą parsinešiau iš kaimynų prieš kokius 20 metų ir niekas Estijos neminėjo). "Gaidelis" (buvau įsitikinus, kad jie su gvazdikėliais, kas visą reikalą man gadino, bet kad kitokių nelabai būdavo), pakeliuose po 100 g supakuoti varškės sūreliai su razinom (kad be razinų būtų, kažkaip neatsimenu; razinas išrankiodavau ir suvalgydavau, kad kremas vientisesnis būtų) ir daug raudonųjų serbentų, nes tokių daugiausia pas mus augdavo. Nervas imdavo, kad sunkiai tas sūrelis pasiskirstydavo ir suklijuodavo sausainius. Nepatogumas išsprendžiamas pridedant plaktos grietinėlės ar tiršto jogurto. Uogos, aišku, tinka pačios įvairiausios, pačios mėgstamiausios. Skanu ir vien tik su raudonaisiais serbentais, kurių aš jau taip atsivalgius, bet šito pyragliuko jau be jų neįsivaizduoju. Pagaminamas paprastai ir greitai (uogas susirinkti - ilgiausias etapas), kepti nereikia, bet reikia šiek tiek kantrybės, kad sausainiai sugertų varškės drėgmę ir suminkštėtų.

RECEPTAS (bent 10 asmenų paskanauti; į mano formą telpa beveik 3×5 paprastų kvadratinių sausainių)
  • 4 pakeliai (po 160-180 g) paprastų kvadratinių arbatinių sausainių (pvz., "Selga", "Gaidelis" ir pan.);
  • 2 pakeliai (po 180-200 g) varškės (galima imti ir rikotą ar kreminę, iš karto saldintą varškę - tada daugiau cukraus nereikės);
  • 1 nedidelis indelis (200-250 ml) plakamosios grietinėlės;
  • 100 g cukraus;
  • 3 st. uogų (vyšnių, mėlynių, serbentų);
Papuošimui ant viršaus:
  • 100 g kreminės varškytės (imu žemuoginę "Miau" arba reikia pasigaminti daugiau varškinio kremo ir atsidėti užtepimui ant viršaus prieš patiekiant);
  • dar uogų (man prireikė apie 350 g trešnių, saujelės mėlynių ir raudonųjų serbentų bei kelių lapelių melisos ar mėtų).
Gerai atšaldytą grietinėlę išplakti su cukrumi. Sukrauti varškę ir dar šiek tiek paplakti, kad viskas gerai susimaišytų.
Stačiakampę formą iškloti maistine plėvele. Dėlioti vieną sluoksnį sausainių, paskirstyti trečdalį varškės kremo, berti stiklinę uogų. Vėl dėlioti šiek tiek paspaudžiant sausainius, krauti kremo, barstyti uogas ir dar kartą tą patį padaryti. Ant viršaus išdėlioti paskutinį sluoksnį sausainių. Uždengti maistine plėvele ir statyti į šaldytuvą susistovėti bent kelioms valandoms (geriausia palikti per naktį).
Prieš patiekiant, maistinę plėvelę nuimti nuo viršaus, ant formos uždėti lėkštę, tortelį su visa forma ir prispausta lėkšte apversti, formą nuimti, maistinę plėvelę nuimti, viršų aptepti kremine varškyte, papuošti uogomis ir skanaus!

REZULTATAS


2016-06-18

Braškių ir bananų uogienė

PRIEŠISTORĖ

Kažkada pas brolienę išpuolė laimė paragauti braškių uogienės su bananais. Viena draugė buvo sakius, kad bandžius, bet nepatiko. O man labai patiko. Mėgstu ir paprastų paprasčiausią braškių uogienę, bet skanu ir su visokiais netikėtais priedais (pvz., dar visada išsiverdu su mėtom ir laimu). Dar nespėjus normaliai ataušti, vieną nedidelį induką sudorojom su čiabata ir rikota - man tai labai skanu. Receptas - iš Oditėlės blogo.

RECEPTAS (~1,5 l)
  • 1 kg braškių;
  • 500 g bananų (jau be žievės; ~5 vnt.);
  • 250 g cukraus (naudojau uogienių cukrų + 6 v. š. vandens);
  • 1 citrina (nutarkuota žievelė ir sultys);
  • vanilės (nebūtinai).
Pasmulkintas braškes užpilti cukrumi (galima palikti pastovėti, kad atsirastų sulčių) ir pavirti 15-20 min. Tada sudėti griežinėliais pjaustytus bananus, nutarkuotą citrinos žievelę, pilti sultis, vanilę ir viską pavirti dar 15-20 min. Jei patinka vientisa uogienė, pertrinti trintuvu ir dar kartą užvirinti.
O jei naudojamas uogienių cukrus, viską iškart pilti į puodą ir pavirti apie 10-15 min. Skanaus!

REZULTATAS



2016-06-17

Panna cotta su jogurtu

PRIEŠISTORĖ

Paprastesnio deserto vasarai nei panna cotta su trintom šviežiom uogom (mandrai "coulis" vadinamom) aš kol kas nežinau (nors atvira išbandymams, prašom siūlyti, kas netingi, būsiu dėkinga). Jei reiktų deserto čia ir dabar, tai rinkčiausi "Itono betvarkę", o jei yra viena kita valandėlė palaukimui, kad desertas sustingtų, tai šitas irgi puikiai tinka.
Paprastai panna cotta gaminama iš grietinėlės (arba kokosų grietinėlės), ją praskiedžiant pienu ar kokosų pienu (ar kokiu kitokiu augaliniu). Šįkart praskiedimas įvyko jogurtu ir labai sėkmingai - toks lyg papildomas lengvumas atsirado, rūgštelė šiokia tokia. Labai patiko!

RECEPTAS (šešiems)
  • 400 ml riebios grietinėlės;
  • 400 g jogurto (puikiai tinka bet koks natūralaus skonio ar paskanintas; šį kartą turėjau su šilauogėm);
  • 6 a. š. cukraus (arba dvigubai mažiau, jei jogurtas saldintas);
  • 1 vanilės ankštis (galima kokia nors kitokia vanilės forma keisti);
  • 20 g (6 a. š. be kaupo) želatinos (sustingusi panna cotta turi gautis lengva, minkšta, vos laikanti formą);
  • 150 ml vandens želatinos brinkinimui;
  • 250 g braškių (+cukraus pagal skonį, jei norisi), saujelė pistacijų, mėtų pateikimui.
Želatiną užpilti šaltu vandeniu ir palikti išbrinkti.
Užkaisti grietinėlę su cukrumi, išilgai perpjauta vanilės ankštimi ir išskobtomis iš jos sėklytėmis. Kai beveik užvirs, supilti išbrinkintą želatiną, ir dar kaitinti maišant, kol neliks želatinos grūdelių (bet neleisti užvirti!). Nukelti nuo ugnies, perkošti, leisti šiek tiek atvėsti. Tada dalimis įmaišyti į jogurtą. Išpilstyti į norimas formeles. Statyti į šaldytuvą sustingimui (darau iš vakaro, tai ryte tikrai būna sustingę).
Patiekiant ant viršaus užpilti trintį braškių, puošti kapotom pistacijom, mėtos lapeliais (jei atrodo per tvirta, palaikyti kambario temperatūroje kokią valandą). Skanaus!

REZULTATAS


2016-05-31

Rabarbarų ir braškių kobleris (cobbler)

PRIEŠISTORĖ

Tai vienas iš desertų, kurių aprašymas blog'uose paprastai prasideda nuo bėdavojimų, kad nėra gražaus lietuviško pavadinimo jam. Nėra ir nereikia. Gražiai skamba ir "kobleris". Ir greitai bei paprastai gaminasi, ir labai skaniai valgosi. Kažkas panašaus į trupininį pyragą crumble, tik tešla, dedama ant vaisių/uogų pagrindo, yra "paminkštinama" kokiu nors pieno produktu (pienu, grietine, jogurtu, raugintomis pasukomis, kefyru) ir dar kartais kiaušiniu, "papurenama" kepimo milteliais, soda. Uogos tinka bet kokios, o vaisiai - sultingesni (kaulavaisiai populiariausi - slyvos, persikai, abrikosai, nektarinai, nors neretai ir obuoliai dedami). Nežmoniškai skanus šitas desertas dar šiltas su vaniliniais ledais (plakta grietinėlė irgi tiktų). Tešlos receptą šį kartą išbandžiau ir blog'o "Vaikai ir vanilė" ir likau labai patenkinta, tikrai dar ne kartą gaminsiu ir su kitokiais sezoniniais vaisiais bei uogom.

RECEPTAS (šešiems paskanauti; mano kepimo indas - 26 cm skersmens)

Vaisių/uogų sluoksniui:
  • 300 g rabarbarų;
  • 300 g braškių (tiek rabarbarų, tiek braškių galima imti ir daugiau);
  • 4 v. š. nerafinuoto rudojo cukraus (tinka ir paprastas).
Tešlai:
  • 210 g miltų;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • ¼ a. š. valgomosios sodos (manyčiau, galima apsieiti ir vien tik su kepimo milteliais);
  • 1 v. š. nerafinuoto rudojo cukraus (tinka ir paprastas; dar ir vanilės galima);
  • žiupsnelis druskos;
  • 60 g šalto sviesto;
  • 160 ml jogurto (arba pasukų, arba kefyro).
Ant viršaus:
  • 1 trynys;
  • 1 a. š. pieno;
  • 1 v. š. nerafinuoto rudojo cukraus;
  • saujelė migdolų.
Orkaitę įkaitinti iki 190 °C. Rabarbarus nulupti, supjaustyti nedideliais gabalėliais. Braškes perpjauti perpus ar į keturias dalis. Sudėti į kepimo indą, užbarstyti 4 šaukštus cukraus ir kepti 15 min.
Miltus, kepimo miltelius, sodą, cukrų ir druską sumaišyti kartu. Įtarkuoti šaltą sviestą, supilti jogurtą (ar pasukas, kefyrą) ir viską permaišyti, kol neliks sausų miltų.
Indą su rabarbarais ir braškėm ištraukti. Ant jų šaukštu ar rankomis formuoti ir dėlioti apvalius tešlos kauburėlius (man gavosi 20-21). Trynį išplakti su šaukšteliu pieno. Plakiniu aptepti pyrago viršų, apibarstyti cukrumi ir pasmulkintais riešutais. Kepti dar apie 25 min, kol gražiai parus. Patiekti dar šiltą su ledais (ar su plakta grietinėle, ar su graikišku jogurtu). Skanaus!


REZULTATAS



2016-05-26

Sezamų saldainiai

PRIEŠISTORĖ

Yra toks labai pavojingai (galima pamesti saiką beragaujant) skanus reikalas kaip sezaminiai sausainiai. Šito įrašo reikalas ne ką mažiau pavojingesnis ar skanesnis, tik saldainių (arba kozinakų/kazinakų) forma. Tokius saldainius kažkada seniai seniai studentavimo laikais pirkdavau Kauno stoties turguje - nesugebėdavau pro šalį nenusipirkus praeiti. Pasirodo, pasigaminti pačiam yra super paprasta. Rekomenduoju saiką jaučiantiems. Receptas iš knygos "Gero maisto dienoraštis. Pavasaris". Reikės ir su saulėgrąžomis, moliūgų sėklomis, linų sėmenimis ar žemės riešutais pabandyti.

RECEPTAS (mano indas 11×23 cm, nors tinka bet koks, kurio plotas gautųsi apie 250-300 kv. cm, kad nebūtų saldainiai nei labai stori, nei labai ploni; man gavosi apie 30 saldainukų)
  • 250 g sezamo sėklų;
  • 100 g medaus;
  • 50 g rudojo nerafinuoto cukraus;
  • aliejaus (kepimo popieriui patepti, nors nebūtinai - geros kokybės popierius lengvai nusiima).
Sezamo sėklas paskleisti skardoje ir paskrudinti iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje 10 min (galima bandyti kepinti ir keptuvėje, tik gal ne viską iš karto). Atvėsinti.
Medų ir cukrų kaitinti maišant, kol abu ištirps (bet jei belaukiant reikalas priėjo iki didelių lėtų burbulų, tai jungti ugnį lauk). Supilti ant sezamo sėklų ir gerai viską permaišyti. Indą, kuriame auš masė, iškloti kepimo popieriumi, jį patepti aliejumi. Krėsti saldžiąją sezamų masę ir gražiai išlyginti, gerai suploti (šaukštą gali prireikti sušlapinti vandeniu, kad sėklos neliptų). Visiškai ataušinti (galima kokiai valandai įkišti į šaldytuvą) ir tik tada pjaustyti norimo dydžio gabalėliais. Skanaus!

REZULTATAS


2016-05-24

Pankolių ir apelsinų salotos su alyvuogėmis

PRIEŠISTORĖ

Kažkada žiedinių kopūstų sriubą sugadinau pankolio sėklomis, nes jos turi gan stiprią anyžinę gaidelę, o anyžiai man nelabai "prie širdies"... Tai apie patį pankolį niekad ir nesusimąstydavau, kad norėčiau kada ką pasigaminti. Bet kažkokiu būdu ėmiau kartą ir susigalvojau nusipirkti paragauti. Nuolat savo vaikui, vis raukančiam nosį prieš kokį neskanautą patiekalą, kartoju, kad "tu bent paragauk - jei nepatiks, galėsi ir nevalgyti" (nors sakoma, kad nėra neskanių dalykų, yra tik per mažai kartų ragauta...). Tai kažkaip man tas neatrastas pankolis vis akis parduotuvėse badė, iš žurnalų ir televizijos mojo, "reklamuodamasis" savo virškinimą gerinančiomis savybėmis. Neatsilaikiau Bulvių košės blogo nuotraukai ir išbandžiau. Likau nustebinta ir sužavėta. Bent jau šitose be galo gaiviose apelsinų dėka salotose pankolis pasirodė "prie širdies".

RECEPTAS (dviems)
  • 1 sauja salotų mišinio;
  • 1 nedidelis pankolis;
  • 2 apelsinai;
  • 2 v. š. alyvuogių be kauliukų (pvz., "Kalamata"; aš naudojau kažkokias paprastas dideles juodas);
  • ½ mažo raudonojo svogūno (nebūtina).
Užpilui:
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus;
  • 1 v. š. apelsinų sulčių (susidaro išpjaustinėjant apelsinų "filė");
  • 1 v. š. citrinų sulčių;
  • druskos, pipirų.
Salotas nuplauti ir gerai nusausinti. Pankolį kuo ploniau supjaustyti arba sutarkuoti kopūstų tarka (žalius lyg krapai lapelius pasmulkinti užbarstymui ant viršaus). Apelsinus "išfiliuoti" (kaip tą padaryti - pasižiūrėti filmuką). Užpilui skirtus produktus gerai sumaišyti ir užpilti ant pankolių, kad šiek tiek pasimarinuotų. Alyvuoges perpjauti per pusę (ar į keturias dalis). Svogūną supjaustyti kuo plonesniais pusžiedžiais. Viską dėlioti lėkštėse ir pašlakstyti užpilu. Valgyti iš karto. Skanaus!

REZULTATAS


2016-05-10

Naminis lazdyno riešutų pienas

PRIEŠISTORĖ

Negaliu neišsisaugoti šito recepto savo dienoraštyje, nes lazdyno riešutų pienas gavosi man baisiai skanus, dar skanesnis nei migdolų pienas. Ir ne taip sluoksniuojasi stovėdamas nei migdolinis (gal kažkokiu būdu lazdyno riešutai geriau susimala...).

RECEPTAS
  • 1 st. lazdyno riešutų;
  • 3 st. vandens;
  • žiupsnelis druskos;
  • 1 a. š. tamsaus agavų sirupo (galima imti medaus, klevų sirupo ar vieną kitą datulę).
Lazdyno riešutus užpilti vandeniu ir palikti bent 8 val. (galima iki dviejų parų palaikyti), kad gerai išmirktų, išbrinktų. Tada vandenį nupilti, riešutus švariai perplauti. Sudėti į kokteilinę, užpilti 3 stiklinėm vandens, berti žiupsnelį druskos, varvinti šaukštelį agavų sirupo ir gerai 1-1,5 min. paplakti, kol riešutai visiškai susimals. Į tankų sietelį įtiesti dvigubą marlės gabalą ir pieną nukošti. Marlę suimti, galus užsukti ir tirščius gerai nuspausti. Pieną supilti į užsukamą indą ir laikyti šaldytuve. Sunaudoti per 3 dienas. Skanaus!

P. S. Iš likusių tirščių galima pasidaryti lazdyno riešutų miltų: tolygiai paskleisti skardoje ir džiovinti 100 °C temperatūros orkaitėje apie 1,5 val. Visiškai atvėsusius permalti kavamale ar nedideliu virtuviniu kombainiuku. Naudoti kepant pyragus, blynus, sveikuoliškus džiovintų vaisių ir riešutų rutuliukus/batonėlius ir t. t.

REZULTATAS


2016-05-06

Sluoksniuotos tešlos pyragas su smidrais ir brie sūriu

PRIEŠISTORĖ

Dar vienas receptukas su smidrais ir su sluoksniuota tešla (radau Receptų medyje). Ten tokios gražios nuotraukos... Vien dėl jų išbadžiau ir tikrai nesigailiu - labai skanu, greita ir paprasta. Ir į gamtą patogu, aišku :) Kas dabar labai aktualu :)

RECEPTAS (trims)
  • 250 g sluoksniuotos bemielės tešlos (naudojau 3 lapelius iš pakuotės, kur po 6 būna supakuota);
  • 6-8 smidrai;
  • 100 g brie sūrio;
  • 1 kiaušinis;
  • 2 v. š. grietinėlės (tinka ir neriebi; pienas irgi tinka);
  • 2 a. š. garstyčių (turėjau grūdėtųjų, tai irgi tiko);
  • druskos;
  • maltų juodųjų pipirų.
Tešlą atšildyti, jei naudojama šaldyta. Tešlos lapelių kraštelius įpjauti (ne kiaurai) 1 cm atstumu nuo krašto. Vidų subadyti šakute ir kišti į iki 200 °C temperatūros įkaitintą orkaitę 8-10 min, kad šiek tiek apkeptų. 
Smidrų sukietėjusius galus nupjauti (ir juos pačius su bulvių skustuku dar šiek tiek apskutu, nors tai nėra būtina), supjaustyti į kelias dalis. Brie sūrį supjaustyti plonais gabaliukais. Kiaušinį išplakti su grietinėle, garstyčiomis, žiupsneliu druskos ir pipirais.
Ant apkepusių tešlos lapelių (jei išsipūtė, tai pirštais lengvai patapšnoti, kad šiek tiek sukristų) dėlioti smidrus, paskirstyti kiaušinio plakinį, išdėlioti sūrio gabalėlius ir pabaigti kepti dar apie 15 min. Skanaus!

REZULTATAS


Sluoksniuotos tešlos pyragas su smidrais, kumpiu ir pomidorais

PRIEŠISTORĖ


Atėjus balandžio pabaigai-gegužės pradžiai būtinai bent kartą nusiperku smidrų ir ką nors gero išbandyto, patikrinto su jais pasigaminu, bet ir ką nors naujo išbandau. Pati pirma mano pažintis su jais įvyko tik prieš trejus metus - pasirinkau garuose virtus smidrus su apelsininiu hollandaise padažu. O pyragiuką su kumpeliu ir pomidoriukais ant sluoksniuotos tešlos išbandžiau pernai, šiemet vėl užsinorėjau, vadinasi, reikia išsisaugoti ir su kitais pasidalinti. Esu bandžiusi kepti ir pyragėlių forma tą patį įdarą trapioje tešloje - irgi gaunasi labai gerai, bet šiek tiek užtrunkama ilgiau. Skanus ir šiltas, ir šaltas. Ir su vištiena vietoj kumpelio gerai. Patogus vežtis į gamtą. Galima prieš kepant tešlą iškart pjaustyti mažesniais gabaliukais. Receptas iš knygos "Metai Beatos virtuvėje", tik nuo savęs ant viršaus dar tarkuoto kietojo sūrio pridėjau.

RECEPTAS (trims)
  • 250 g sluoksniuotos bemielės tešlos (naudojau 3 lapelius iš pakuotės, kur po 6 būna supakuota);
  • smidrai;
  • 100 g rūkyto kumpio, neriebios šoninės ar keptos vištienos;
  • 6 vyšniniai pomidoriukai (ar 1 nemažas pomidoras);
  • 1 kiaušinis;
  • 50 ml grietinėlės (tinka ir neriebi; pienas irgi tinka);
  • druskos;
  • maltų juodųjų pipirų;
  • dž. raudonėlių;
  • šiek tiek tarkuoto kietojo sūrio užbarstyti ant viršaus (naudojau "Džiugą").
Tešlą atšildyti, jei naudojama šaldyta. Tešlos lapelių kraštelius įpjauti (ne kiaurai) 1 cm atstumu nuo krašto. Vidų subadyti šakute ir kišti į iki 200 °C temperatūros įkaitintą orkaitę 8-10 min, kad šiek tiek apkeptų. 
Smidrų sukietėjusius galus nupjauti (ir juos pačius su bulvių skustuku dar šiek tiek apskutu, nors tai nėra būtina), supjaustyti į kelias dalis. Taip pat pasmulkinti kumpį ir pomidoriukus. Kiaušinį išplakti su grietinėle, žiupsneliu druskos, maltais pipirais, raudonėliu.
Ant apkepusių tešlos lapelių (jei išsipūtė, tai pirštais lengvai patapšnoti, kad šiek tiek sukristų) dėlioti smidrus, kumpį, pomidoriukus, paskirstyti kiaušinio plakinį, užbarstyti sūrio ir pabaigti kepti dar apie 15 min. Skanaus!

REZULTATAS


2016-04-23

Naminis migdolų pienas

PRIEŠISTORĖ

Migdolų pienas yra nuostabi ir skani alternatyva tradiciniam karvės pienui. Kad ir nemažai jau nugyvenau, bet pirmą kartą migdolų pieno ragavau tik prieš metus, kai sumąsčiau pavasario įsibėgėjimo proga apsivalyti organizmą tris dienas žaliavalgiaujant. Tuomet ragavau pirktinio. Nesužavėjo anei skonis, anei kaina. Šiemet pagaliau atėjus žaliam pavasariui (kad ir kol kas šaltokam), man vėl balandis - švaros mėnuo. Vėl tris dienas gyva buvau tik daržovėm, vaisiais, riešutais, sėklom, žolėm ir pan. Įvairios salotos, užtepėlės, kokteiliai. Vat pastariesiems ir naudojau migdolų pieną, nors skanu jį gerti ir vieną (vaikui vienas nepatiko, ne tokio pieno skonio tikėjosi, nes pripratęs prie karvės pieno, bet kokteilyje labai tiko). Likusius migdolų tirščius gerai nuvarvinau, ir išdžiovinau 100 °C temperatūros orkaitėje (apie 1,5 val. užtruko išdžiūti). Sunaudojau kepant datulių pyragą (beje, labai skanus, be įprastinių miltų - receptas vėliau).
Labai aiškus video receptas migdolų pienui su kokteiliniu mikseriu, o su lėtaeige sulčiaspaude, įsivaizduoju, kad dar skaniau būtų.
Lygiai taip pat gerai gaunasi ir su kokosų drožlėmis - išbandyta. Bet man asmeniškai skanesnis migdolinis nei kokosų pienas. Dabar eilė lazdyno riešutų pienui. Po to - avižų.

Papildyta: laaaabai skanus gavosi lazdyno riešutų pienas, o vat avižų pieno nekartočiau: kažkokie kaip miltai jaučiasi burnoj; gal reikėtų perkošti per labai labai tankų audinį.

RECEPTAS
  • 1 st. migdolų;
  • 3-4 st. vandens;
  • žiupsnelis druskos;
  • kelios šviežios datulės (paskutiniu metu perku "Iki" "Samin dates", iš bėdos ir džiovintos tiktų) ar šaukštelis medaus, klevų ar agavų sirupo (nebūtina, saldumą reguliuoti pagal save; galima paskaninti žiupsneliu cinamono ar nesaldinta kakava).
Migdolus užpilti vandeniu ir palikti bent 8 val. (galima iki dviejų parų palaikyti), kad gerai išmirktų, išbrinktų. Tada vandenį nupilti, migdolus švariai perplauti. Sudėti į kokteilinę, užpilti 3-4 stiklinėm vandens, berti žiupsnelį druskos, dėti kelias datules ar kitus pasirinktus priedus ir gerai 1-1,5 min. paplakti, kol migdolai visiškai susimals. Į tankų sietelį įtiesti dvigubą marlės gabalą ir pieną nukošti. Marlę suimti, galus užsukti ir tirščius gerai nuspausti. Pieną supilti į užsukamą indą ir laikyti šaldytuve. Sunaudoti per 3-5 dienas (mano šaldytuve 5 dienų neišgyveno, tai rekomenduočiau bent pradžiai, paragavimui, pabandymui gamintis iš pusės ir per 3 dienas būtinai suvartoti). Prieš vartojant suplakti, nes stovint susisluoksniuoja. Skanaus!

REZULTATAS


2016-02-09

Nekeptas apelsininis tortas

PRIEŠISTORĖ

O mes su mažuoju šiandien į namus saulę kvietėm ne tik blynais, vafliais, bandelėm, spurgom ar visokiais kitokiais tradiciniais Užgavėnių skanumynais, bet ir šiek tiek kitaip, gal net arčiausiu pavasarinei ideologijai būdu  - žaliavalgišku ir tikrai skaniu, be jokio trupinėlio cukraus, bet vis tiek pakankamai saldžiu ir gaiviu tortuku. Darbo ne per daugiausiai (o dar kai padėjėją turiu!), viskas vyko sklandžiai ir rezultatas smarkiai pranoko lūkesčius! Vaikas kabliavo su visais papuošimui skirtais pipiriukais :) (nors kažin, ar būtų bent bandęs ragauti, jei nebūtų dalyvavęs procese...). Nors pats tortas anaiptol nėra sausas, bet apelsinų ant viršaus norėjosi dar daugiau, tai kitą kartą nuklosiu visą torčiuką. Tik vienas minusas: nors stingo kruopščiai uždengtas maistine plėvele, tačiau paviršius įgavo tokį nelabai gražų pilkšvą atspalvį, bet skoniui tai tikrai netrukdo. Beje, pjaustėsi kuo puikiausiai, tortas gavosi tvirtas (bet ne kietas). Receptas - iš laidos "Beatos virtuvė".

RECEPTAS (20-21 cm tortinei)

Pagrindui:
  • 100 g saulėgrąžų (moliūgų sėklos irgi tiko; manau, ir bet kokie riešutai tiktų);
  • 200 g datulių (galima imti šviežias, galima ir džiovintas, tik tada reiktų kokią valandą pamirkyti);
  • žiupsnis druskos.
Apelsininei masei:
  • 100 g kokoso drožlių;
  • 150 g išmirkytų anakardžių (mirkiau 4 val.; sako, ir dviejų užtektų);
  • 1 didelio banano (arba 2 mažų);
  • 2 nedidelių apelsinų;
  • 1 citrinos;
  • ½ a. š. ciberžolės;
  • 70 g kokosų aliejaus.
Papuošimui:
  • apelsino skiltelių (visam viršui nukloti reiktų bent kokių trijų apelsinų);
  • datulių (nebūtina);
  • rožinių pipirų (arba bruknių, spanguolių, granato sėklyčių, bet nebūtinai, nors raudona labai gražu).
Saulėgrąžas pasmulkinti virtuviniu kombainu. Tada sudėti minkštas datules, žiupsnį druskos ir sumalti iki vientisos lipnios masės. Tortinės dugną iškloti kepimo popieriumi (galima ir šonams atskirai išsikirptą juostą prilipinti), krauti datulių ir saulėgrąžų masę bei gražiai ją šaukštu išlyginti.
Kokoso drožles irgi pasmulkinti virtuviniu kombainu. Tada sudėti išmirkusius anakardžius, pasmulkintą bananą, nutarkuotą nuo abiejų apelsinų ir citrinos žievelę, nuluptus ir pasmulkintus apelsinus, supilti citrinos sultis, pusę šaukštelio ciberžolės miltelių bei pakaitintą kokosų aliejų. Viską sumalti iki vientisos masės (mano kombainas nėra iš galingųjų, tai nesigavo viskas labai vientisa, bet vis tiek patiko). Supilti ant datulių ir saulėgrąžų pagrindo, uždengti maistine plėvele ir statyti nakčiai į šaldytuvą, kad sustingtų.
Prieš patiekiant papuošti apelsino skiltelėmis (kaip "išfiliuoti" apelsiną, galima pažiūrėti video), datulėmis bei pipiriukais ar dar kuo raudonu. Skanaus!

REZULTATAS




2016-02-06

Apelsininė lašiša

PRIEŠISTORĖ

Negerai negerai, bet žuvis gan reta mūsų namuose, TAČIAU po šito recepto atradimo bent jau lašišą kepsim dažniau. NENORMALIAI SKANI žuvis gavosi! Prieš Kalėdas ruošiausi kepti antį su apelsinais ir rozmarinu. Taip morališkai ir neprisiruošiau. Bet tai kaip džiaugiuosi, kad lašišą su šitų dviejų deriniu išbandžiau! O dar koks malonus atradimas kokosų piene užkepti brokoliai prie taip paruoštos žuvies... Pasijutau aukštesniam lygyje :) Pietūs ar vakarienė verta tiek vasario 14-osios, tiek vasario16-osios :) Labai labai rekomenduoju.

RECEPTAS
  • 2 lašišos pjausniai (manieji svėrė apie 350 g);
  • druskos;
  • maltų juodųjų pipirų;
  • šlakelis alyvuogių aliejaus kepti;
  • 1 česnako skiltelė;
  • 1 nedidelė šakelė šviežio rozmarino (arba maždaug 1 kupinas a. š. smulkinto);
  • 50 ml vištienos sultinio;
  • 1 apelsino sultys (~50-80 ml) ir nutarkuota žievelė;
  • 1 v. š. citrinos sulčių;
  • 1 v. š. medaus;
  • 1 kupinas a. š. kukurūzų krakmolo (manau, tiktų ir bulvių).
Lašišos pjausnius pabarstyti druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinti šlakelį alyvuogių aliejaus. Iškepti lašišą (apie 3 min. kiekvienai pusei). Išimti iš keptuvės.
Smulkintą česnaką ir rozmariną pakepinti 20 s, įpilti 2-3 šaukštus sultinio (šiek tiek pasilikti sumaišymui su kukurūzų krakmolu) ir dar šiek tiek pakaitinti. Supilti apelsino bei citrinos sultis, dėti nutarkuotą apelsino žievelę bei medų. Pakaitinti maišant, kol medus ištirps. Likusį sultinį sumaišyti su kukurūzų krakmolu ir supilti į ruošiamą padažą. Pagardinti druska ir pipirais. Pakaitinti apie 1 min, kol padažas pradės tirštėti.
Grąžinti lašišą į keptuvę su padažu ir dar minutę pakaitinti ant nedidelės ugnies, užlaistant šaukštu padažo ant žuvies. Skanaus!

REZULTATAS


Kokosų piene užkepti brokoliai

PRIEŠISTORĖ

Labai patiko šita garnyro idėja iš knygos "Metai Beatos virtuvėje". Valgiau ir su kepta lašiša, ir tiesiog vieną kabliavau. Vietoj kokosų pieno ėmiau nedideli indelį kokosų grietinėlės, šiek tiek praskiedžiau vandeniu ir irgi labai tiko. Ir nereikia daugiau jokių anei ryžių, anei bulvių prie mėsos ar žuvies. Tikrai gaminsiu dažniau. Vietoj brokolių tinka ir žiediniai kopūstai.

RECEPTAS (šešiems užteks kaip garnyras)
  • 1 didelis brokolis;
  • 1 skardinė (400 ml) kokosų pieno;
  • 1 v. š. miltų;
  • 40 g tarkuoto parmezano tipo sūrio;
  • druskos.
Brokolį išskirstyti žiedynais. Apvirti 4-5 min. Perlieti šaltu vandeniu.
Kokosų pieno skardinę prieš atidarant gerai suplakti. Nedideliame puodelyje porą šaukštų pieno sumaišyti su miltais. Supilti likusį kokosų pieną ir pavirinti nuolat maišant, kol padažas sutirštės. Sudėti dalį sūrio, pasūdyti.
Apvirtus brokolius dėti į kepimo indelius ar vieną didelį indą, užpilti padažu, pabarstyti likusiu sūriu ir šauti į iki 190 °C temperatūros įkaitintą orkaitę, kur kepti 25-30 min. Skanaus!

REZULTATAS


2016-01-27

Krevečių salotos su apelsinais ir lapkotiniu salieru

PRIEŠISTORĖ

Labai skanios ir gaivios salotos. Kažkada (dar kai mokiausi mokykloje) iš kažkokio žurnalo (gal "Kviečiu prie stalo"?) nusirašiau keturis salotų receptus su krevetėmis ir trys iš jų buvo su lapkotiniais salierais. Ir man tikrai patiko tas derinys, o dar apelsinų gaiva ir saldumas...

RECEPTAS
  • 100 g virtų krevečių (šaldytų);
  • pundelis gražgarsčių, salotinių sultenių, špinatų;
  • 1 apelsinas;
  • 1 saliero stiebas;
  • saujelė lazdyno riešutų.
Padažui:
  • 1 v. š. natūralaus jogurto (naudojau graikišką jogurtą);
  • 1 v. š. aliejaus (naudojau lazdyno riešutų aliejų);
  • 1 a. š. apelsinų balzaminio kremo (arba 1 v. š. apelsinų sulčių ir 1 a. š. balzaminio acto ar citrinų sulčių);
  • 1 a. š. medaus (šiek tiek pašildyti, jei kietas);
  • ¼ a. š. kario miltelių;
  • maltų juodųjų pipirų;
  • druskos.
Krevetes atšildyti, jei naudojamos šaldytos, ir perlieti šaltu vandeniu. Salotas nuplauti ir gerai nusausinti. Apelsiną supjaustyti gabalėliais be plėvelių (kaip "išfiliuoti" apelsiną, galima pažiūrėti video). Susmulkinti saliero stiebą. Pasmulkinti lazdyno riešutus (prieš tai sausoje keptuvėje galima pakepinti ir patrinti tarp pirštų, kad nusiimtų luobelė). Padažui skirtus produktus gerai išmaišyti.
Į lėkštę krauti salotas, dėlioti apelsino gabalėlius, berti smulkintus salierus, krevetes, pašlakstyti padažu, užbarstyti kapotus riešutus. Skanaus!

REZULTATAS


2016-01-20

Pomidorų padažu ir morkomis užkepta sprandinė

PRIEŠISTORĖ

Mano miela draugė Zigmunda labai skaniai moka gaminti, o ypač visokius rimtus patiekalus iš mėsos. Šitą receptą sužinojau iš jos (labai smarkiai ačiū!) ir šiemet jau gaminau tris kartus, o tai jau tikrai daug kaip man. Šiaip aš nesu didelė mėsos gerbėja (jei kas pagamina, tai smarkiai džiaugiuos, bet pati retokai imuos iš jos ką gaminti, siaura mano fantazija šitoj vietoj, kad ir koks platus internetas). Nežmoniškai man patinka šitaip paruošta sprandinė. Skanu ir su bulvėm, ir su perliniu kuskusu, ir būtinai su daug salotų. Rekomenduoju.

RECEPTAS (kokiems keturiems ar penkiems)
  • 700 g sprandinės;
  • 2 v. š. majonezo;
  • 1 a. š. garstyčių;
  • maltos dž. paprikos;
  • maltų juodųjų pipirų;
  • druskos;
  • 10 v. š. pomidorų padažo (naudoju savo naminį);
  • 1 didelis svogūnas;
  • 2 morkos;
  • ~50 g tarkuoto sūrio ant viršaus užbarstyti.
Sprandinės gabalą supjaustyti 2 cm storio gabalais ("riekėmis") ir kiekvieną jų perpjauti dar per pusę. Šiek tiek pamušti mėsos plaktuku. Iš majonezo, garstyčių, paprikos miltelių, pipirų ir šiek tiek druskos sumaišyti tyrelę ir ištepti mėsos gabaliukus. Palikti kelioms valandoms ar per naktį pasimarinuoti šaltai.
Į kepimo formą ar indą išsimarinavusią mėsą dėti gana glaudžiai (kepdama dar trauksis), gabaliuką prie gabaliuko, kad nebūtų tarpų. Ant viršaus paskirstyti pomidorų padažą. Dėti pusžiedžiais pjaustytus svogūnus, tada ant jų - burokine tarka tarkuotas morkas. Viršų šiek tiek pabarstyti druska ir maltais pipirais. Indą uždengti folija ir kišti į iki 200 °C įkaitintą orkaitę 50 min. Nuimti foliją, užbarstyti tarkuoto sūrio ir dar 15 min kišti atgal į orkaitę. Skanaus!

REZULTATAS



2016-01-19

Norvegiški avižiniai krekeriai

PRIEŠISTORĖ

Kai ruošiau Kalėdoms valgomas dovanas, prie paskaninto džiovintais pomidorais sviestuko ir mėlynojo pelėsio sūrio užtepo galvojau iškepti kokių nors krekeriukų, ant kurių tiktų užsitepti minėtuosius skanumynus. Kažkaip trupučiuką laiko pritrūko, o gal organizuotumo... :) Bet jaučiau, kad šitie krekeriai iš Forelles receptų turėtų man labai tikti. Nenurimau, kol neišbandžiau :) Net užtepo dar sau prisigaminau ta proga. Tiko. Tikrai labai. Smagu pakramsnoti ir vienus.

RECEPTAS (3 skardos 4,5 cm skersmens krekeriukų)
  • 200 g avižinių dribsnių (ne greito paruošimo);
  • 200 ml pieno;
  • 100 g sviesto;
  • 25 g cukraus;
  • žiupsnis druskos;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • 200 g miltų (man nei pusės tiek neprireikė).
Piene ištirpinti sviestą, cukrų ir druską, užpilti ant avižinių dribsnių. Masę sutrinti virtuviniu kombainu ir palikti 1 val. šaldytuve.
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir po truputį berti į tešlą tiek, kad užsiminkytų kočiojama tešla. Tešlą iškočioti plonai (2-3 mm), supjaustyti ar išspausti norimas formas. Dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, subadyti šakute ir kepti iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 10-12 min.
Atvėsintus krekeriukus laikyti sandariai uždarytus. Skanaus!

REZULTATAS


Mėlynojo pelėsio sūrio užtepas su graikiniais riešutais ir džiovintais abrikosais

PRIEŠISTORĖ

"Kai skanumo!" - įvertino žmonės gardžią kalėdinę dovanėlę (labai malonu, ačiū Redai ir Šarūnui). Net ir recepto paklausė, tai reiškia, reikia dalintis :) Ir dalinuos (idėja - iš knygos "Dovanos iš virtuvės"). Nes geras mėlynojo sūrio mėgėjams. Man labai patiko su avižiniais krekeriukais.

RECEPTAS (~400 ml)
  • 150 g mėlynojo pelėsio sūrio;
  • 50 g sviesto;
  • 50 g maskarponės;
  • žiupsnis druskos;
  • maltų juodųjų pipirų;
  • 30 ml grietinėlės (gali prireikti ir daugiau, kad gautųsi norimos konsistencijos kremas);
  • 100 g džiovintų abrikosų;
  • 60 g graikinių riešutų.
Mėlyną sūrį sutarkuoti per smulkesnę nei burokinė (bet ne ta kur bulvėms) tarką ir ištrinti su kambario temperatūros sviestu, maskarpone, grietinėle, druska, pipirais (galima viską ir į kokį kombainiuką sumesti).
Abrikosus užpilti verdančiu vandeniu, kokį pusvalanduką pamirkyti, jei kietoki, ir pasmulkinti. Pasmulkinti ir graikinius riešutus. Galiausiai sluoksniuoti sūrio masę, džiovintus abrikosus ir graikinius riešutus.
Tepti ant duonuko, trapučio ar kokio krekerio ir skanauti su vyno taure arba be jos. Laikyti šaldytuve iki savaitės. Prieš valgant išimti iš šaldytuvo ir palaikyti kambario temperatūroje, kad suminkštėtų ir lengvai teptųsi. Skanaus!

REZULTATAS



2016-01-17

Avižiniai batonėliai su kondensuotu pienu

PRIEŠISTORĖ

Prieš gerus porą metų išbandžiau Forelles receptuose rastus kondensuoto pieno avižinius batonėlius pagal Nigellą. Nenufotografavau bent pakenčiamai (kas man dažnai nutinka), mano blog'o eterio nepelnytai jie taip ir nepasiekė. Kalėdų senelis atnešė Sezoninės virtuvės knygą "Gero maisto dienoraštis. Žiema" ir šie batonėliai sėkmingai apie save priminė (tik man norėjosi su riešutais). Labai skanus užkandis ir variacijų jo daug keičiant įvairius džiovintus vaisius ar uogas, sėklas, riešutus. Bet reikia laikyti sandariai uždarytą, batonėlius atskirti kepimo popieriumi, nes gerai traukia drėgmę ir su laiku minkštėja. Taip kad nereikia taupyti, reikia imti ir skanauti. Iš tokio kiekio gaunasi tikrai nemažai - bent jau man išėjo 21 batonėlis, tai laisvai galima viską dalinti perpus.

RECEPTAS (manoji skardelė - 27×26 cm; st. - 250 ml stiklinė)
  • 1 skardinė (~400 g) saldaus kondensuoto pieno;
  • 2½ st. stambių (ne greito paruošimo) avižinių dribsnių;
  • ½ st. saulėgrąžų (ar moliūgo sėklų);
  • ½ st. aguonų, sezamo sėklų ir kokoso drožlių mišinio;
  • ½ st. džiovintų spanguolių (ar dž. juodųjų serbentų, vyšnių, abrikosų ir pan., bet geriau būtų rūgštesnių);
  • ½ st. riešutų (dėjau žemės ir migdolų šiek tiek).
Kondensuotą pieną šiek tiek pašildyti, jei tirštokas (aš ištraukiau iš šaldytuvo prieš porą valandų, tai manasis buvo pakankamai skystas, nieko nešildžiau). Viską gerai išmaišyti ir paskleisti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Šaukštu gražiai išlyginti vis paspaudžiant, kad viskas gerai suliptų. Kepti apie 1 val. 130 °C temperatūros orkaitėje. Iškepus leisti atvėsti. Supjaustyti ir laikyti sandariai. Skanaus!

REZULTATAS



2016-01-12

Varškės sausainukai

PRIEŠISTORĖ

Labai paprastučiai ir lengvai pagaminami sausainukai. Ir kokie skanūs! Nenormaliai skanūs! Radau pas Donatą Skanėstuose. Receptas tikrai geras, nes patikrintas krūvos smaližių (po to dar bent kokiuose 10 blog'ų esu radus, kai kur vadinami "bučinukais") ir su obuoliais, ir su cinamonu, ir su kakava, ir su mažiau sviesto, ir su daugiau varškės, bet man jie taip tinka, kad nieko net negalvoju keisti.

RECEPTAS
  • 250 g varškės;
  • 200 g sviesto;
  • 300 g miltų;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • žiupsnelis druskos;
  • cukraus pabarstymui.
Varškę išsukti su kambario temperatūros sviestu. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska. Berti į varškės masę, suminkyti. Tešlą dėti į maišelį ir palikti 1 val. šaldytuve.
Ant miltais pabarstyto paviršiaus tešlą iškočioti plonai, spausti apskritimus, kiekvieną apvolioti cukruje, lenkti per pusę ir dar per pusę. Dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti 190 °C temperatūros orkaitėje apie 15-20 min., kol gražiai paruduos. Skanaus!

REZULTATAS



2016-01-05

Lietiniai su rikota

PRIEŠISTORĖ

Labai labai daug kartų gaminta. O su varške jau neatsimenu, kada valgiau, nors varškė man irgi labai patinka. Rikota lietiniuose - kaip kokia miesčionka, o varškė - kaimiškas variantas :) Kaimas - jauku, bet tas rikotos kremas... Skanumas neišpasakytas, kitas lygis :) Ir dar smagus atradimas - aguonos lietinių tešloje. Nebūtina, bet su jom įdomiau. Už idėjas ačiū Nidai.

RECEPTAS (6 lietiniai, kepti 26 cm skersmens keptuvėje)

Tešlai:
  • 1 kiaušinis;
  • žiupsnelis druskos;
  • 125 ml pieno;
  • 6 v. š. miltų;
  • 2 v. š. aliejaus;
  • 125 ml vandens (galima imti vien tik pieną arba vien tik vandenį);
  • 1 v. š. aguonų (nebūtina, bet su jom smagiau).
Įdarui:
  • 250 g (1 nedidelis indelis) rikotos;
  • 1 v. š. rudojo cukraus;
  • vanilės;
  • žiupsnelis druskos;
  • ½ citrinos nutarkuotos žievelės (nebūtina, bet skanu).
Lietinių tešlai kiaušinį išplakti su druska, ir puse stiklinės pieno (ar vandens). Dėti miltus, vėl gerai išplakti. Pilti aliejų, vėl paplakti. Supilti antrą pusę stiklinės vandens (ar pieno), dėti aguonas ir vėl išplakti. Turi gautis skysta, aliejaus tirštumo tešla.
Į nesvylančią įkaitintą keptuvę (galima pirmam blynui šiek tiek patepti riebalais) pilti samtelį tešlos ir paskirstyti ją kuo ploniau, pasukiojant keptuvę. Kepti ant vidutinio stiprumo ugnies. Po minutės kitos apversti blyną ir dar minutę pakepti.
Įdarui rikotą, cukrų, vanilę, druską ir nutarkuotą citrinos žievelę išmaišyti iki vientisumo.
Ant lietinio krauti šaukštą rikotos ir tolygiai paskirstyti po visą blyną nuo kraštelio paliekant 1 cm. Lietinį perlenkti per pusę ir tą pusę - dar per pusę. Įdarytus lietinius pašildyti, paskrudinti ant nedidelio kiekio sviesto (galima ir orkaitėje). Patiekti su trintom uogom ir/ar natūraliu jogurtu. Skanaus!

REZULTATAS


Šitie dar iš vasaros ir kai aguonų nebuvau atradus: