2016-02-09

Nekeptas apelsininis tortas

PRIEŠISTORĖ

O mes su mažuoju šiandien į namus saulę kvietėm ne tik blynais, vafliais, bandelėm, spurgom ar visokiais kitokiais tradiciniais Užgavėnių skanumynais, bet ir šiek tiek kitaip, gal net arčiausiu pavasarinei ideologijai būdu  - žaliavalgišku ir tikrai skaniu, be jokio trupinėlio cukraus, bet vis tiek pakankamai saldžiu ir gaiviu tortuku. Darbo ne per daugiausiai (o dar kai padėjėją turiu!), viskas vyko sklandžiai ir rezultatas smarkiai pranoko lūkesčius! Vaikas kabliavo su visais papuošimui skirtais pipiriukais :) (nors kažin, ar būtų bent bandęs ragauti, jei nebūtų dalyvavęs procese...). Nors pats tortas anaiptol nėra sausas, bet apelsinų ant viršaus norėjosi dar daugiau, tai kitą kartą nuklosiu visą torčiuką. Tik vienas minusas: nors stingo kruopščiai uždengtas maistine plėvele, tačiau paviršius įgavo tokį nelabai gražų pilkšvą atspalvį, bet skoniui tai tikrai netrukdo. Beje, pjaustėsi kuo puikiausiai, tortas gavosi tvirtas (bet ne kietas). Receptas - iš laidos "Beatos virtuvė".

RECEPTAS (20-21 cm tortinei)

Pagrindui:
  • 100 g saulėgrąžų (moliūgų sėklos irgi tiko; manau, ir bet kokie riešutai tiktų);
  • 200 g datulių (galima imti šviežias, galima ir džiovintas, tik tada reiktų kokią valandą pamirkyti);
  • žiupsnis druskos.
Apelsininei masei:
  • 100 g kokoso drožlių;
  • 150 g išmirkytų anakardžių (mirkiau 4 val.; sako, ir dviejų užtektų);
  • 1 didelio banano (arba 2 mažų);
  • 2 nedidelių apelsinų;
  • 1 citrinos;
  • ½ a. š. ciberžolės;
  • 70 g kokosų aliejaus.
Papuošimui:
  • apelsino skiltelių (visam viršui nukloti reiktų bent kokių trijų apelsinų);
  • datulių (nebūtina);
  • rožinių pipirų (arba bruknių, spanguolių, granato sėklyčių, bet nebūtinai, nors raudona labai gražu).
Saulėgrąžas pasmulkinti virtuviniu kombainu. Tada sudėti minkštas datules, žiupsnį druskos ir sumalti iki vientisos lipnios masės. Tortinės dugną iškloti kepimo popieriumi (galima ir šonams atskirai išsikirptą juostą prilipinti), krauti datulių ir saulėgrąžų masę bei gražiai ją šaukštu išlyginti.
Kokoso drožles irgi pasmulkinti virtuviniu kombainu. Tada sudėti išmirkusius anakardžius, pasmulkintą bananą, nutarkuotą nuo abiejų apelsinų ir citrinos žievelę, nuluptus ir pasmulkintus apelsinus, supilti citrinos sultis, pusę šaukštelio ciberžolės miltelių bei pakaitintą kokosų aliejų. Viską sumalti iki vientisos masės (mano kombainas nėra iš galingųjų, tai nesigavo viskas labai vientisa, bet vis tiek patiko). Supilti ant datulių ir saulėgrąžų pagrindo, uždengti maistine plėvele ir statyti nakčiai į šaldytuvą, kad sustingtų.
Prieš patiekiant papuošti apelsino skiltelėmis (kaip "išfiliuoti" apelsiną, galima pažiūrėti video), datulėmis bei pipiriukais ar dar kuo raudonu. Skanaus!

REZULTATAS




2016-02-06

Apelsininė lašiša

PRIEŠISTORĖ

Negerai negerai, bet žuvis gan reta mūsų namuose, TAČIAU po šito recepto atradimo bent jau lašišą kepsim dažniau. NENORMALIAI SKANI žuvis gavosi! Prieš Kalėdas ruošiausi kepti antį su apelsinais ir rozmarinu. Taip morališkai ir neprisiruošiau. Bet tai kaip džiaugiuosi, kad lašišą su šitų dviejų deriniu išbandžiau! O dar koks malonus atradimas kokosų piene užkepti brokoliai prie taip paruoštos žuvies... Pasijutau aukštesniam lygyje :) Pietūs ar vakarienė verta tiek vasario 14-osios, tiek vasario16-osios :) Labai labai rekomenduoju.

RECEPTAS
  • 2 lašišos pjausniai (manieji svėrė apie 350 g);
  • druskos;
  • maltų juodųjų pipirų;
  • šlakelis alyvuogių aliejaus kepti;
  • 1 česnako skiltelė;
  • 1 nedidelė šakelė šviežio rozmarino (arba maždaug 1 kupinas a. š. smulkinto);
  • 50 ml vištienos sultinio;
  • 1 apelsino sultys (~50-80 ml) ir nutarkuota žievelė;
  • 1 v. š. citrinos sulčių;
  • 1 v. š. medaus;
  • 1 kupinas a. š. kukurūzų krakmolo (manau, tiktų ir bulvių).
Lašišos pjausnius pabarstyti druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinti šlakelį alyvuogių aliejaus. Iškepti lašišą (apie 3 min. kiekvienai pusei). Išimti iš keptuvės.
Smulkintą česnaką ir rozmariną pakepinti 20 s, įpilti 2-3 šaukštus sultinio (šiek tiek pasilikti sumaišymui su kukurūzų krakmolu) ir dar šiek tiek pakaitinti. Supilti apelsino bei citrinos sultis, dėti nutarkuotą apelsino žievelę bei medų. Pakaitinti maišant, kol medus ištirps. Likusį sultinį sumaišyti su kukurūzų krakmolu ir supilti į ruošiamą padažą. Pagardinti druska ir pipirais. Pakaitinti apie 1 min, kol padažas pradės tirštėti.
Grąžinti lašišą į keptuvę su padažu ir dar minutę pakaitinti ant nedidelės ugnies, užlaistant šaukštu padažo ant žuvies. Skanaus!

REZULTATAS


Kokosų piene užkepti brokoliai

PRIEŠISTORĖ

Labai patiko šita garnyro idėja iš knygos "Metai Beatos virtuvėje". Valgiau ir su kepta lašiša, ir tiesiog vieną kabliavau. Vietoj kokosų pieno ėmiau nedideli indelį kokosų grietinėlės, šiek tiek praskiedžiau vandeniu ir irgi labai tiko. Ir nereikia daugiau jokių anei ryžių, anei bulvių prie mėsos ar žuvies. Tikrai gaminsiu dažniau. Vietoj brokolių tinka ir žiediniai kopūstai.

RECEPTAS (šešiems užteks kaip garnyras)
  • 1 didelis brokolis;
  • 1 skardinė (400 ml) kokosų pieno;
  • 1 v. š. miltų;
  • 40 g tarkuoto parmezano tipo sūrio;
  • druskos.
Brokolį išskirstyti žiedynais. Apvirti 4-5 min. Perlieti šaltu vandeniu.
Kokosų pieno skardinę prieš atidarant gerai suplakti. Nedideliame puodelyje porą šaukštų pieno sumaišyti su miltais. Supilti likusį kokosų pieną ir pavirinti nuolat maišant, kol padažas sutirštės. Sudėti dalį sūrio, pasūdyti.
Apvirtus brokolius dėti į kepimo indelius ar vieną didelį indą, užpilti padažu, pabarstyti likusiu sūriu ir šauti į iki 190 °C temperatūros įkaitintą orkaitę, kur kepti 25-30 min. Skanaus!

REZULTATAS