2017-04-11

Lenkiškas pyragas-plokštainis "Mazurka"

PRIEŠISTORĖ

Ruošiamės Velykoms. Pernai užėjo noras išbandyti dar prieš Kalėdas :) Negalėjau atsivalgyti. Yra ką pakramsnoti, bet jau skanumas... Plokštainis - iš Beatos virtuvės laidų.

RECEPTAS (kepimo forma - 23×28 cm)

Pagrindui:
  • 100 g lazdyno riešutų;
  • 150 g šalto sviesto;
  • 170 g miltų;
  • 3 tryniai;
  • 2 v. š. tamsaus rudojo cukraus ("Farinas" ar "Muscovado").
Ant viršaus:
  • 200 g džiovintų slyvų (arba abrikosų);
  • 2 v. š. apelsinų cukatų (arba sauja razinų);
  • 100 g migdolų ir/ar lazdyno riešutų (200 g man pasirodė per daug);
  • 3 baltymai;
  • 3 v. š. cukraus pudros;
  • 50 g kepintų maltų lazdyno riešutų.
Pagrindui lazdyno riešutus sumalti virtuviniu kombainu iki rupių miltų. Dėti kubeliais pjaustytą šaltą sviestą, berti miltus ir dar šiek tiek paleisti kombainą, kad sviestas susismulkintų ir susimaišytų su miltais bei riešutai (tik ne iki košelės!). Dėti trynius, berti cukrų ir dar viską pamalti, kad susimaišytų ir pradėtų lipti į vientisumą (jei labai sausa, įpilti šaukštą vandens). Viską suminkyti į vieną gabalą, vynioti į maistinę plėvelę ir palaikyti šaldytuve (ar šaldiklyje), kad gerai sustingtų. Tada sutarkuoti burokine tarka ant kepimo popieriumi išklotos skardos, tolygiai paskirstyti ir suspausti, kad nebūtų tuščių tarpų. Kepti 190 °C 15 min.
Slyvas perlieti verdančiu vandeniu, migdolus ir lazdynus pasmulkinti. Pasmulkintas slyvas, riešutus bei apelsinų cukatas barstyti ant apkepusio pado. Baltymus išplakti su cukraus pudra iki standumo, įmaišyti maltus riešutus ir paskirstyti ant viršaus. Kepti 140 °C 30 min. Atvėsinti. Skanaus!

REZULTATAS