2020-03-03

Kreminio sūrio tortas su uogomis

PRIEŠISTORĖ

Labai geras reikalas, jei jau po tiek laiko grįžau į savo blog'ą įsirašyti receptą ir pasidalinti savo pastebėjimais. Viskas gana paprasta, gražu ir skanu. Gal net paprasčiau, nei atrodė Beatos laidoje (nuo 38:32). Tik želatinos dėjau daugiau ir uogų intarpo nešaldžiau iki ledo. Naudojau maskarponę, (dar siūlo "Philadelphia" sūrį). Biskvitą galima keptis, koks tik jums patinka.
Su gimtadieniu, Mama! :)

RECEPTAS (18 cm skersmens tortinei)

Biskvitui (gaunasi du biskvitai, bet naudojamas tik vienas; galima bandyti ir iš pusės kepti):
  • 2 kiaušiniai;
  • 60 g cukraus;
  • 60 g miltų;
  • vanilės (nebūtina);
  • 1 mažos citrinos žievelės (nebūtinai).
Uogų intarpui:
  • 220 g uogų tyrės (ėmiau 220 g šaldytų aviečių, 70 g juodųjų serbentų, pusės mažos citrinos sulčių, pakaitinau iki vientisos tyrelės ir pertryniau per sietelį);
  • 1 v. š. cukraus;
  • 100 g trinto banano (1 nedidelis bananas);
  • 10 g želatinos miltelių (naudojau iš "Lidl") + 50 g vandens;
  • 50 g aviečių (ar kitų uogų).
Kremui:
  • 250 g kreminio/grietinėlės sūrio (naudojau maskarponę, bet galima imti ir "Philadelphia" sūrį);
  • 300 g plakamosios grietinėlės;
  • 75 g cukraus pudros;
  • 2 tryniai;
  • 80 g cukraus;
  • 20 g vandens;
  • vanilės;
  • 10 g želatinos miltelių + 50 g vandens.
Biskvitui kiaušinius su cukrumi labai gerai išplakti iki baltų putų, kad tūris smarkiai padidėtų. Įtarkuoti citrinos žievelę ar įdėti vanilės, jei naudojama. Miltus persijoti ir labai lengvai įmaišyti į kiaušinių ir cukraus masę. Kepti 170 °C temperatūros orkaitėje apie 25 min. Išėmus visiškai ataušinti ir perpjauti per pusę (naudojama tik viena dalis).

Uogų intarpui želatiną išbrinkinti. Uogų tyrę pakaitinti su cukrumi. Įmaišyti išbrinkusią želatiną ir dar pakaitinti, kad ištirptų. Bananą sutrinti ir sumaišyti su uogomis. Supilti į maistine plėvele ištiestą 16-17 cm skersmens indą, išdėlioti avietes ir statyti į šaldiklį, kad visiškai sustingtų (man prireikė mažiau nei valandos).

Kremui trynius sumaišyti su cukrumi, vandeniu ir vanile. Ant nedidelės ugnies, nuolat maišant šluotele, kaitinti beveik iki virimo (net jei ir pradės virti - nieko tokio, kiaušinių nesutrauks, jei iškart nuimsit nuo ugnies pasirodžius pirmiesiems burbuliukams). Kiaušinių masę perkošti per sietelį. Palikti atvėsti.

Želatiną išbrinkinti ir pakaitinti, kad ištirptų.

Kreminį sūrį išplakti su cukraus pudra (galima įpilti dalį grietinėlės). Supilti kiaušinių masę. Grietinėlę išplakti iki lengvų putų. Sumaišyti su sūrio ir kiaušinių mase. Į ištirpintą želatiną dėti porą šaukštų kremo, išmaišyti ir supilti viską į bendrą kremo masę. Viską gerai, bet lengvai permaišyti.

Į 18 cm skersmens tortinę (dugną ištiesiu kepimo popieriumi, o šonus paaukštinu acetatine juosta arba kepimo popieriumi) pilti pusę kremo, atsargiai patalpinti sustingusį uogų intarpą, tada pilti likusią kremo dalį ir ant viršaus dėti biskvitą. Statyti į šaldytuvą, kad visiškai sustingtų (palikau per naktį).

Tortui gerai sustingus, nuimti tortinės kraštus, ant viršaus dėti lėkštę, tortą apversti ir nuimti tortinės dugną. Skanaus!

REZULTATAS