Margučių sausainiai

PRIEŠISTORĖ

Mano šeimoj besaikio pamišimo dėl kiaušinių dažymo nėra. Per šias Velykas nudažėm viso labo 10 (6 pirmą Velykų rytą ir 4 - antrą). Praktiškai visada marginam ryte per pačią šventę, nes norisi kiaušinius valgyti šiltus. Pasigrožim, kas gavosi ir sudorojam :) Visada nusidažom bent kokius 3-4 ir per vaikučių Velykėles, Atvelykį, nes vaikui baisiai patinka tos kiaušinių tvirtumo rungtynės. O jei netyčia vienas kitas margutis lieka (rekomenduojama kietai virtus kiaušinius suvartoti per 24 valandas) ir mintis apie baltą mišrainę, silkę pataluose, pikantišką mišrainę, Nicos salotas, Cezario salotas su kiaušiniu, įdarytus kiaušinius ar šaltibarščius nevilioja, va, štai jums receptukas, kur sunaudoti margučių likučius saldžiai (receptas iš Sezoninės virtuvės). Kepiau jau tris kartus ir tai jau tampa tradicija po Velykų ar Atvelykio pasimėgauti sausainiais su kokoso drožlėm ir šokolado gabaliukais, o virto kiaušinio visai nesijaučia.

RECEPTAS (man gaunasi 16-17 gigantiškų sausainių, kurie laisvai gali būti dvigubai mažesni)

• 2 kietai virti kiaušiniai;
• 180 g sviesto;
• 1 st. rudojo cukraus;
• 2 a. š. vanilės ekstrakto (naudojau 1 a. š. cukraus miltelių su natūralia vanile);
• žiupsnis druskos;
• 2 st. šviesių speltų miltų (naudojau 300 g paprastų);
• 1 a. š. kepimo miltelių;
• 100 g šokoladinių lašelių (ar smulkinto juodojo šokolado);
• 2 v. š. kokoso drožlių.

Labai minkštą sviestą išplakti su cukrumi, vanilės ekstraktu ir druska. Įmaišyti smulkiai tarkuotą kiaušinį. Berti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, šokoladą, kokoso drožlių ir užminkyti tešlą. Kabinti ledų šaukštu ir dėlioti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paliekant didelius tarpus tarp kauburėlių (ne daugiau 9 sausainių skardoje). Kepti 180 temperatūros orkaitėje apie 20 min. (aš po 20 min paspaudžiu beveik iškeptus sausainius šaukštu, nes tokie aukštoki kauburėliai man gaunasi, neišskysta į šonus iki norimo plonumo; galima daryt rankom rutuliukus ir iškart suploti). Iškepus leisti atvėsti. Skanaus!

REZULTATAS

Nekeptas apelsininis tortas

PRIEŠISTORĖ

O mes su mažuoju šiandien į namus saulę kvietėm ne tik blynais, vafliais, bandelėm, spurgom ar visokiais kitokiais tradiciniais Užgavėnių skanumynais, bet ir šiek tiek kitaip, gal net arčiausiu pavasarinei ideologijai būdu  - žaliavalgišku ir tikrai skaniu, be jokio trupinėlio cukraus, bet vis tiek pakankamai saldžiu ir gaiviu tortuku. Darbo ne per daugiausiai (o dar kai padėjėją turiu!), viskas vyko sklandžiai ir rezultatas smarkiai pranoko lūkesčius! Vaikas kabliavo su visais papuošimui skirtais pipiriukais :) (nors kažin, ar būtų bent bandęs ragauti, jei nebūtų dalyvavęs procese...). Nors pats tortas anaiptol nėra sausas, bet apelsinų ant viršaus norėjosi dar daugiau, tai kitą kartą nuklosiu visą torčiuką. Tik vienas minusas: nors stingo kruopščiai uždengtas maistine plėvele, tačiau paviršius įgavo tokį nelabai gražų pilkšvą atspalvį, bet skoniui tai tikrai netrukdo. Beje, pjaustėsi kuo puikiausiai, tortas gavosi tvirtas (bet ne kietas). Receptas - iš laidos "Beatos virtuvė".

RECEPTAS (20-21 cm tortinei)

Pagrindui:

• 100 g saulėgrąžų (moliūgų sėklos irgi tiko; manau, ir bet kokie riešutai tiktų);
• 200 g datulių (galima imti šviežias, galima ir džiovintas, tik tada reiktų kokią valandą pamirkyti);
• žiupsnis druskos.

Apelsininei masei:

• 100 g kokoso drožlių;
• 150 g išmirkytų anakardžių (mirkiau 4 val.; sako, ir dviejų užtektų);
• 1 didelio banano (arba 2 mažų);
• 2 nedidelių apelsinų;
• 1 citrinos;
• ½ a. š. ciberžolės;
• 70 g kokosų aliejaus.

Papuošimui:

• apelsino skiltelių (visam viršui nukloti reiktų bent kokių trijų apelsinų);
• datulių (nebūtina);
• rožinių pipirų (arba bruknių, spanguolių, granato sėklyčių, bet nebūtinai, nors raudona labai gražu).

Saulėgrąžas pasmulkinti virtuviniu kombainu. Tada sudėti minkštas datules, žiupsnį druskos ir sumalti iki vientisos lipnios masės. Tortinės dugną iškloti kepimo popieriumi (galima ir šonams atskirai išsikirptą juostą prilipinti), krauti datulių ir saulėgrąžų masę bei gražiai ją šaukštu išlyginti.

Kokoso drožles irgi pasmulkinti virtuviniu kombainu. Tada sudėti išmirkusius anakardžius, pasmulkintą bananą, nutarkuotą nuo abiejų apelsinų ir citrinos žievelę, nuluptus ir pasmulkintus apelsinus, supilti citrinos sultis, pusę šaukštelio ciberžolės miltelių bei pakaitintą kokosų aliejų. Viską sumalti iki vientisos masės (mano kombainas nėra iš galingųjų, tai nesigavo viskas labai vientisa, bet vis tiek patiko). Supilti ant datulių ir saulėgrąžų pagrindo, uždengti maistine plėvele ir statyti nakčiai į šaldytuvą, kad sustingtų.

Prieš patiekiant papuošti apelsino skiltelėmis (kaip "išfiliuoti" apelsiną, galima pažiūrėti video), datulėmis bei pipiriukais ar dar kuo raudonu. Skanaus!

REZULTATAS

Tortas "Piña colada"

PRIEŠISTORĖ

Pirmas mano pačios sugalvotas torto receptas (tiksliau "suklijuotas" iš kelių receptų), kuriuo aš labai patenkinta. Jau 4 kartus kepiau ir nei karto nenuvylė, viskas gaunasi labai gerai. Ir skaniai, aišku. Nors ne visi mėgsta ananasus, ne visi kokosus (ir aš, pvz., jogurto neperku su ananasais, nors valgyt galėčiau), bet kas ragavo, visiems patiko (arba mandagiai melavo :)). Su varške man nėra neskanių dalykų. Ananasai suteikia gaivumo, o kokoso draugija labai tinka - visgi piña colada yra piña colada - klasika. Reiktų pabandyti ir balto romo šliūkštelti sulaistymui, bet vis nenusiperku, man tamsusis kažkaip einamesnis.

RECEPTAS (21 cm tortinei)

Biskvitams:

• 3 kiaušiniai;
• 150 g cukraus;
• vanilės;
• 50 g aliejaus;
• 150 g miltų;
• 1 a. š. kepimo miltelių.

Pertepimams:

• 1 indelis (~300 g grynos masės) konservuotų ananasų (nebandžiau, bet manau, kad galima imti ir žalią ananasą, bet tada vietoj želatinos kremui reikia imti 2 pakelius po 9 g grietinėlės standiklio (esu bandžius 2 kartus - gerai gaunasi), nes su žaliais, nekonservuotais ananasais sunkiai stingsta želatina);
• 250 g varškės (bandžiau ir su kremine 8% "President", ir su 0,2% lenkiška, bet ne kremine, ir su paprasta lietuviška 9% - visaip gerai, tik su kremine nelabai jautėsi, kad varškė...);
• 200 g kokosų pieno;
• 1-2 v. š. "Monin" kokosų sirupo (nebūtina, galima keisti cukrumi);
• 100 g riebios grietinėlės;
• 2 v. š. cukraus;
• 2 a. š. (nubraukti) želatinos + ~70 ml vandens brinkinimui (galima želatiną keisti 2 pakeliais grietinėlės standiklio).

Sulaistymui:

• ~50 ml skysčio nuo konservuotų ananasų (arba ananasų sulčių; galima įmaišyti šaukštą kitą ir balto romo).

Papuošimui:

• kokoso drožlių (smulkių ar stambių - kaip kam gražu);
• ananasinių "gėlių" (kaip pasigaminti radau labai detaliai su foto aprašyta čia).

Biskvitams kiaušinius gerai išplakti su cukrumi ir vanile. Supilti aliejų ir vėl gerai išplakti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir įsijoti į tešlą. Gerai išmaišyti. Tešlą pilti į kepimo popieriumi išklotą (kloju tik dugną, šonus ištepu riebalais) kepimo formą atsegamais kraštais. Kepti 180° C temperatūros orkaitėje apie 45 min. (ar iškepęs, tikrinti mediniu pagaliuku). Ištraukus palikti kelioms minutėms, tada išimti iš formos ir visiškai ataušinti ant grotelių. Perpjauti į 3 dalis.

Želatiną užpilti šaltu vandeniu ir palikti išbrinkti.

Skystį nuo konservuotų ananasų nupilti į stiklinę (jis reikalingas biskvitų sulaistymui). Ananasus pasmulkinti (paprastai kad ir imant gabaliukais, ne griežinėliais, konservuotus ananasus, vis tiek jie būna didoki, todėl imu griežinėliais ir vienam sluoksniui "skiriu" keturis, tada dar keli lieka papuošimui, jei "gėlių" nedarau).

Kremui varškę gerai pertrinti su kokosų pienu bei sirupu (ir 1 pakeliu grietinėlės standiklio, jei naudojama ne želatina). Grietinėlę išplakti su cukrumi (ir kitu pakeliu grietinėlės standiklio, jei naudojama ne želatina) iki standumo. Sumaišyti su kokosine varške. Išbrinkusią želatiną pakaitinti, kad visiškai ištirptų. Porą šaukštų kremo išmaišyti želatinoje, tada viską supilti į kremą ir gerai permaišyti. Dubenį statyti į šaldytuvą, kad kremas sutirštėtų, želatina pradėtų masę stingdyti (man užtenka palaikyti pusvalandį šaldiklyje, kas 10 min. vis permaišau).

Į tortinę atsegamais kraštais dėti vieną biskvitą, tik vos vos lengvai sulaistyti (naudoju teptuką) skysčiu nuo konservuotų ananasų, gražiai paskirstyti maždaug trečdalį kremo, dėlioti ananasų gabaliukus, dėti kitą biskvitą, vėl laistyti, paskirstyti dar trečdalį kremo, dėlioti ananasus, krauti paskutinį biskvitą, sulaistyti ir užtepti kremo (porą šaukštų pasilikti šonams aptepti, kai sustings). Viršų pabarstyti kokoso drožlėm ir statyti į šaldytuvą keletui valandų (geriausia palikti per naktį). Skanaus!

Trumpai kaip pasidaryti ananasines "gėles":

Ananasą apipjaustyti, kad neliktų to viršutinio tamsaus sluoksnio (žievės, jei taip galima pavadinti) ir supjaustyti kuo plonesniais griežinėliais (maksimum 2 mm - kuo ploniau, tuo greičiau "iškeps"). Gerai nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Dėlioti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir džiovinti 110° C temperatūros orkaitėje. Po pusvalandžio apversti. Laikas priklauso nuo griežinėlių storumo (man užtenka maždaug 1,5 val.). Po dar pusvalandžio jau tikrinti dažniau, kad labai nesuruduotų krašteliai. Griežinėliai susitraukia, išryškėja viduriukas, praktiškai beveik išdžiūsta. Tada traukti iš orkaitės ir dėlioti į keksiukų formeles ar puodelius, kad vėstant sutvirtėtų į gėlę. Laikyti galima apie savaitę tai tikrai, tik sandariai uždarius, nes labai sugeria drėgmę ir "gėlės" išleipsta :) Tortą jomis puošti prieš pat patiekiant. Jei suminkštėja, galima dar padžiovinti.

REZULTATAS

Grūdėtosios varškės apkepas su kokosu ir šilauogėm

PRIEŠISTORĖ

Susigundžiau turguje šilauogėm. Sakau, gal žmonės ką nors ypatingo su jom daro skanaus? Nu, su uogom gi viskas skanu. Išsirinkau pas Forellę tikrai įdomaus ir, aišku, skanaus apkepo receptą. Smagu tai, kad apkepas gavosi toks tekstūriškas, ar kaip čia išsireiškus: ir varškę grūdeliais, ir kokoso drožles, ir šilauoges reikia pakramtyti. Nors buvo keistuolių, kurie komentavo: "kam čia tas kokosas?". Tai galima jo ir nedėti... Buvo ir dar didesnių keistuolių, kurie šilauoges išrankiojo... Tai galima jas kitom uogom pakeisti, pvz., mėlynėm. Galima ir paprastą varškės apkepą išsikepti :) Bet jei norisi tokio kažkokio kitokio, įdomesnio, tai rekomenduoju šitą.

RECEPTAS

• 400 g grūdėtosios varškės (ėmiau visus 500 g, kiek ir buvo kibirėly);
• 3 kiaušiniai;
• 5 v. š. rudojo cukraus (manau, puikiai tiktų ir paprastas);
• 1 v. š. vanilinio cukraus;
• 5 v. š. manų kruopų;
• žiupsnelis druskos;
• žiupsnelis kepimo miltelių;
• 1 st. šilauogių (įdėjau kažkiek - iš akies);
• 5 v. š. kokoso drožlių;
• sviesto formai patepti.

Kiaušinius išplaukti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sudėti varškę (skystį nupylus), manus, druską, kepimo miltelius ir gerai išmaišyti. Berti šilauoges ir pusę kokoso drožlių. Atsargiai permaišyti. Krauti į sviestu išteptą kepimo indą. Viršų pabarstyti likusiu kokosu. Kepti 190° C temperatūros orkaitėje 25-35 min. (kepiau ilgiau - iki kol viršus gražiai parudavo). Skanaus!

REZULTATAS