2013-12-16

Kalėdų senelis slapukas 2013 ir naminė "Nutella"

PRIEŠISTORĖ

Šiandien tokia smagi diena! Kaip žinia, šiemet ir aš dalyvauju jau kelis metus iš eilės Viktorijos iš "Receptų medžio" organizuojamoje gražioje akcijoje "Kalėdų senelis slapukas" (labai ačiū Viktorijai!). Kur aš kitais metais buvau?! Tame yra tiek daug pozityvo, tiek gerų emocijų, tiek kalėdiškumo! Akcijoje užsiregistravę maisto tinklaraštininkai vieni kitiems siunčia mielas kalėdines dovanėles. O slaptumas tame, kad iš anksto nežinoma, iš ko bus gaunamos gėrybės. Ir - o koks malonumas! - iš pat ryto el. pašte gauti klausimą: tai koks gi tas tavo laiptinės durų kodas?! JAU?! Taip greitai?! KAIP FAINA... Indrė iš "Keistai paprasta" - mano Kalėdų senelis slapukas 2013! Iš to smagumo net iš darbo "nusirašiau" nuo pusės dienos (geras darbas, ačiū darbdaviams, gal neišmes :) Juk Kalėdos... :)), nes gi kurjerio pristatytas siuntinukas saugiai priglaustas pas kaimynę, nu bet vis tiek kaip nekantru! Tikras Kalėdų senelis - pareigas atlieka nuostabiai, nes gavau natūralią, ekologišką vanilės pastą! Tikrai norėjau ir mąsčiau, kad kada nors vis tiek nusipirksiu kur nors (ne taip jau paprasta ir rasti...) :)  Labai dovaniškas dalykas, labai man pataikyta, labai naudosiu ir džiaugsiuos. AČIŪ Tau, miela Indre!!! Dar ir dar kartą :)



Iš darbo išlėkiau ir dėl dar labai vienos svarbios priežasties (nu tai kas gi meta iš darbo, kai pravaikštoms yra net dvi svarbios priežastys?!). Man šiemet burtai lėmė Kalėdų seneliu slapuku pabūti ir dovanėle pradžiuginti (tikiuos :)) mielą Donatą iš "Skanėstų". Kadangi taip jau gavosi, kad Donata irgi gyvena Kaune, tai nusprendžiau nevarginti ir taip šventiniu laikotarpiu apkrauto pašto (gal nuo to pusė slapuko žavesio nublanksta, bet man garantijos svarbiau :) pardon) ir siuntinuką bandžiau pristatyti pati. Mhm... Du kartus nelabai sėkmingai - durų kodas nesutrukdė, bet užimtus kauniečius ne taip paprasta rasti namie :) Trečias kartas nenuvylė - el. paštas ir man padėjo: netrukus po Indrės žinutės, gavau ir Donatos laiškutį, kad - o koks netikėtumas! :) - esu namie ir laukiu dovanų. Tai ir išlėkiau tvarkyti kalėdinių reikalų. Labai rimta gi! Fu, pristačiau ir aš :) Siuntinuko turiniu ir įspūdžiais Donata pasidalino savo blog'e, o aš tik pasakysiu, kad be dar dviejų dalykėlių kalėdiniame paketėlyje buvo mano gamintas lazdyno riešutų ir šokolado kremas (gražiai lietuviškai - "Riešutela") - išskaičiau, kad Donata nėra abejinga šitam skanumynui. Mano nuomone, tai jis tikrai yra artimas parduotuvinei "Nutellai", tik naminis, rankų (ir mikserio, ir orkaitės, ir viryklės :)) darbo, be neaiškių priedų ir išvis - gi skanesnis :) Kas pakels šuniukui uodegą... Labai "kuklu" :) Bet gi receptas iš David Lebovitz puslapio! Patikrintas, patikimas! Tikrai taip. Gavosi du indeliai apie 300 ml - manasis jau tuščias...

RECEPTAS
  • 130 g lazdyno riešutų;
  • 100 g juodojo šokolado (ėmiau su 85% kakavos, pirkau IKI);
  • 100 g pieniško šokolado (ėmiau "Karūną" su 25% kakavos; galima imti vien tik juodą arba vien tik pienišką, ką ir darysiu kitą kartą, nes nesu labai didelė juodojo šokolado gerbėja);
  • 270 g pieno;
  • 40 g pieno miltelių (yra pirkti Delonoje; galima bandyti su grietinėlės milteliais kavai ar mišinukais vaikams, o aš kitą kartą bandysiu išvis be jų, nes kremas pastovėjęs šaldytuve tikrai standus gaunasi; nuotraukoje - tik pastovėjęs per naktį ant palangės, kur palikau ataušti supilsčius);
  • 30 g medaus;
  • žiupsnelis druskos.
Lazdyno riešutus pakepinti keptuvėje ar 180° C orkaitėje 10-15 min. Šiek tiek atvėsinti, suberti į virtuvinį rankšluostį ir "paglamžyti", kad nusitrintų odelės (nieko tokio, jei ir ne visai nusiims; aš pirkau jau kepintus ir nuvalytus, tai reikėjo tik kelias minutes pašildyti). Sumalti virtuviniu kombainu dar šiltus.
Abu šokoladus ištirpinti virš vandens vonelės, šiek tiek atvėsinti ir supilti pas maltus riešutus. Virtuviniu kombainu vėl pamalti.
Pieną su pieno milteliais bei medumi ir druska užvirinti, šiek tiek atvėsinti, supilti pas riešutus su šokoladu ir vėl viską iki vientisumo pamalti. Išpilstyti į indelius, leisti atvėsti, užsukti dangteliais ir laikyti šaldytuve iki 1 savaitės, jei neatsiras, kam būtų galima padovanoti ar nebus, kas suvalgo (argi taip būna?! :)). Skanaus!

REZULTATAS



2013-11-18

Šiltos Briuselio kopūstų salotos su kriaušėm

PRIEŠISTORĖ

Savo pripažinimą Briuselio kopūstams jau paskelbiau anksčiau prie šiek tiek paprastesnių, bet vis tiek labai man patikusių šiltų salotų (ar garnyro) su lazdyno riešutais, kuriuos laisvai galima keisti graikiniais. Kriaušės prideda gaivumo, o imbieras - pikantiškumo. Man patiko. Tik rekomenduojamų čiobrelių kitus kartus nedėjau, kažkaip neįsipaišė man. Receptą radau Dangiškuose migdoluose.

RECEPTAS
  • 300 g Briuselio kopūstų;
  • 2 kriaušės;
  • aliejaus/sviesto kepinimui;
  • 2 cm tarkuoto imbiero (ar pagal skonį);
  • ½ citrinos sulčių (gali prireikti ir daugiau - pagal skonį; man labai patinka laimas);
  • 1 v. š. medaus;
  • druskos;
  • maltų juodųjų pipirų;
  • sauja kepintų graikinių riešutų.
Kopūstėliams viršutinius lapelius nuimti, nupjauti galiukus, perpjauti per pusę ar į keturias dalis griežinėliais. Užpilti verdančiu vandeniu ir porą minučių palaikyti. Tada nupilti ir perlieti šaltu vandeniu, nuvarvinti. Kriaušes nulupti ir supjaustyti gana stambiai (skiltelėm ar lazdelės). Keptuvėje įkaitinti aliejų ar sviestą (ar jų mišinį). Pakepinti tarkuotą imbierą, suversti Briuselio kopūstus ir gerai patroškinti, kad suminkštėtų. Tada sudėti kriaušes, supilti citrinų sultis, medų ir viską dar šiek tiek pakaitinti, kol medus ištirps. Paskaninti druska, pipirais. Ant viršaus patiekiant užbarstyti smulkintų kepintų graikinių riešutų. Skanaus!

REZULTATAS


2013-11-16

Kukurūzų dribsnių ir žemės riešutų sviesto skanėstas

PRIEŠISTORĖ

Traškus, saldus, skalsus ir gan greitai bei paprastai pagaminamas skanėstas. Ilgam užsifiksavo pas Forellę pamatyta skani nuotrauka. Išbandžiau - labai patiko, traukiam į receptyną, gaminsim ne kartą :)

RECEPTAS
  • 150 g (120 ml) medaus (tinka ir dirbtinis; arba galima imti auksaspalvį cukraus sirupą);
  • 200 g (180 ml) žemės riešutų sviesto (galima ir patiems pasigaminti);
  • 80 g kepintų žemės riešutų (nebūtina; galima imti žemės riešutų sviestą su riešutų gabaliukais, vadinamą "crunchy");
  • 125 g (720 ml) nesaldintų kukurūzų dribsnių;
  • 100 g juodojo šokolado;
  • 2-3 v. š. grietinėlės (ar pieno).
Medų ir riešutų sviestą pakaitinti, kad lengvai išsimaišytų. Dribsnius dubenyje pasmulkinti, pagrūsti (grūdau su bulvių grūstuve). Sumaišyti su riešutinę mase, berti smulkintų kepintų žemės riešutų ir viską gerai permaišyti. Krėsti į kepimo popieriumi išklotą kekso/duonos formą ir gerai supresuoti.
Šokoladą su grietinėle išlydyti garų vonelėje ir gražiai užlieti ant dribsnių masės. Statyti į šaldytuvą nakčiai (ar bent kelioms valandoms). Skanaus!

REZULTATAS


Keptų burokėlių salotos su granatais

PRIEŠISTORĖ

Mano pamišimas dėl keptų burokėlių dar nepraėjo, tai toliau skanauju įvairias salotas su jais. Dar vienas receptukas, vertas ne vienkartinio mano (o gal kieno nors iš Jūsų irgi :)) dėmesio. Idėja - iš Sezoninės virtuvės, tik man kaip visada norisi žalėsio, tai šį kartą dėjau špinatus, o rekomenduojamą brinzą ar fetą (kas ne abejo labai tinka su burokėliais) keičiau tuo, kas buvo šaldytuve - lietuviškais varškės kamuoliukais su krapais - irgi tiko (apie tuos kamuoliukus jau rašiau prie kitų burokėlių salotų).

RECEPTAS (dviems)
  • 2 nedideli burokėliai;
  • 2 saujos špinatų;
  • 100 g fetos, brinzos ar varškės kamuoliukų;
  • saujelė graikinių riešutų;
  • 2-3 v. š. granatų sėklų.
Užpilui:
  • 2 v. š. graikinių riešutų aliejaus (ar koks tik patinka);
  • 2 v. š. granatų sirupo (koncentruotos granatų sultys - verdama kelias valandas, kol sutirštėja; yra kažkur ir pirkti, bet dar nemačiau; naudojau balzaminį actą);
  • druskos;
  • maltų juodųjų pipirų.
Gerai nuplautus, neluptus burokėlius suvynioti kiekvieną į foliją, kepti 200° C orkaitėje apie 1 val. (kol suminkštės) (galima imti ir virtus, bet kepant jie ryškesnio skonio ir spalvos, nes visos sultys išlieka). Ataušusius nulupti, supjaustyti, kaip patinka.
Lėkštėje dėlioti špinatus, burokėlius, varškės kamuoliukus, sausoje keptuvėje pakepintus graikinius riešutus, užbarstyti granatų sėklų (geriausia jas iškrapštyti taip: granatą perpjauti per pusę, viena ranka laikyti puselę virš dubens perpjauta puse žemyn, o kita ranka mediniu šaukštu daužyti per granatą). Gerai išmaišius visus užpilui skirtus produktus, pašlakstyti juo salotas. Skanaus!

REZULTATAS


2013-11-13

Tortas "Piña colada"

PRIEŠISTORĖ

Pirmas mano pačios sugalvotas torto receptas (tiksliau "suklijuotas" iš kelių receptų), kuriuo aš labai patenkinta. Jau 4 kartus kepiau ir nei karto nenuvylė, viskas gaunasi labai gerai. Ir skaniai, aišku. Nors ne visi mėgsta ananasus, ne visi kokosus (ir aš, pvz., jogurto neperku su ananasais, nors valgyt galėčiau), bet kas ragavo, visiems patiko (arba mandagiai melavo :)). Su varške man nėra neskanių dalykų. Ananasai suteikia gaivumo, o kokoso draugija labai tinka - visgi piña colada yra piña colada - klasika. Reiktų pabandyti ir balto romo šliūkštelti sulaistymui, bet vis nenusiperku, man tamsusis kažkaip einamesnis.

RECEPTAS (21 cm tortinei)

Biskvitams:
  • 3 kiaušiniai;
  • 150 g cukraus;
  • vanilės;
  • 50 g aliejaus;
  • 150 g miltų;
  • 1 a. š. kepimo miltelių.
Pertepimams:
  • 1 indelis (~300 g grynos masės) konservuotų ananasų (nebandžiau, bet manau, kad galima imti ir žalią ananasą, bet tada vietoj želatinos kremui reikia imti 2 pakelius po 9 g grietinėlės standiklio (esu bandžius 2 kartus - gerai gaunasi), nes su žaliais, nekonservuotais ananasais sunkiai stingsta želatina);
  • 250 g varškės (bandžiau ir su kremine 8% "President", ir su 0,2% lenkiška, bet ne kremine, ir su paprasta lietuviška 9% - visaip gerai, tik su kremine nelabai jautėsi, kad varškė...);
  • 200 g kokosų pieno;
  • 1-2 v. š. "Monin" kokosų sirupo (nebūtina, galima keisti cukrumi);
  • 100 g riebios grietinėlės;
  • 2 v. š. cukraus;
  • 2 a. š. (nubraukti) želatinos + ~70 ml vandens brinkinimui (galima želatiną keisti 2 pakeliais grietinėlės standiklio).
Sulaistymui:
  • ~50 ml skysčio nuo konservuotų ananasų (arba ananasų sulčių; galima įmaišyti šaukštą kitą ir balto romo).
Papuošimui:
  • kokoso drožlių (smulkių ar stambių - kaip kam gražu);
  • ananasinių "gėlių" (kaip pasigaminti radau labai detaliai su foto aprašyta čia).
Biskvitams kiaušinius gerai išplakti su cukrumi ir vanile. Supilti aliejų ir vėl gerai išplakti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir įsijoti į tešlą. Gerai išmaišyti. Tešlą pilti į kepimo popieriumi išklotą (kloju tik dugną, šonus ištepu riebalais) kepimo formą atsegamais kraštais. Kepti 180° C temperatūros orkaitėje apie 45 min. (ar iškepęs, tikrinti mediniu pagaliuku). Ištraukus palikti kelioms minutėms, tada išimti iš formos ir visiškai ataušinti ant grotelių. Perpjauti į 3 dalis.
Želatiną užpilti šaltu vandeniu ir palikti išbrinkti.
Skystį nuo konservuotų ananasų nupilti į stiklinę (jis reikalingas biskvitų sulaistymui). Ananasus pasmulkinti (paprastai kad ir imant gabaliukais, ne griežinėliais, konservuotus ananasus, vis tiek jie būna didoki, todėl imu griežinėliais ir vienam sluoksniui "skiriu" keturis, tada dar keli lieka papuošimui, jei "gėlių" nedarau).
Kremui varškę gerai pertrinti su kokosų pienu bei sirupu (ir 1 pakeliu grietinėlės standiklio, jei naudojama ne želatina). Grietinėlę išplakti su cukrumi (ir kitu pakeliu grietinėlės standiklio, jei naudojama ne želatina) iki standumo. Sumaišyti su kokosine varške. Išbrinkusią želatiną pakaitinti, kad visiškai ištirptų. Porą šaukštų kremo išmaišyti želatinoje, tada viską supilti į kremą ir gerai permaišyti. Dubenį statyti į šaldytuvą, kad kremas sutirštėtų, želatina pradėtų masę stingdyti (man užtenka palaikyti pusvalandį šaldiklyje, kas 10 min. vis permaišau).
Į tortinę atsegamais kraštais dėti vieną biskvitą, tik vos vos lengvai sulaistyti (naudoju teptuką) skysčiu nuo konservuotų ananasų, gražiai paskirstyti maždaug trečdalį kremo, dėlioti ananasų gabaliukus, dėti kitą biskvitą, vėl laistyti, paskirstyti dar trečdalį kremo, dėlioti ananasus, krauti paskutinį biskvitą, sulaistyti ir užtepti kremo (porą šaukštų pasilikti šonams aptepti, kai sustings). Viršų pabarstyti kokoso drožlėm ir statyti į šaldytuvą keletui valandų (geriausia palikti per naktį). Skanaus!

Trumpai kaip pasidaryti ananasines "gėles":
Ananasą apipjaustyti, kad neliktų to viršutinio tamsaus sluoksnio (žievės, jei taip galima pavadinti) ir supjaustyti kuo plonesniais griežinėliais (maksimum 2 mm - kuo ploniau, tuo greičiau "iškeps"). Gerai nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Dėlioti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir džiovinti 110° C temperatūros orkaitėje. Po pusvalandžio apversti. Laikas priklauso nuo griežinėlių storumo (man užtenka maždaug 1,5 val.). Po dar pusvalandžio jau tikrinti dažniau, kad labai nesuruduotų krašteliai. Griežinėliai susitraukia, išryškėja viduriukas, praktiškai beveik išdžiūsta. Tada traukti iš orkaitės ir dėlioti į keksiukų formeles ar puodelius, kad vėstant sutvirtėtų į gėlę. Laikyti galima apie savaitę tai tikrai, tik sandariai uždarius, nes labai sugeria drėgmę ir "gėlės" išleipsta :) Tortą jomis puošti prieš pat patiekiant. Jei suminkštėja, galima dar padžiovinti.

REZULTATAS




2013-11-03

Sveikuoliški "Raganų piršteliai"

PRIEŠISTORĖ

Labai labai patiko Indrės iš "Keistai paprasta" paskleista nekeptų, sveikuoliškų ir bent jau man tai tikrai skanesnių helouviniškųjų "raganų pirštelių" idėja. Pasigamina daug greičiau nei sausaininė versija. O ir skoniai gali laisvai varijuoti priklausomai nuo to, kokie džiovinti vaisiai ir riešutai naudojami bei koks jų santykis (dar galima dėti šiek tiek kakavos, įtarkuoti imbiero šaknies, cinamonas turbūt irgi tiktų). Aišku, galima daryti rutuliukus, apvolioti kokose, sezamo sėklose ar dar kokiuose pabarstukuose ir turėsim labai gerą sveikuoliškų saldainiukų pavidalą (kažkada esu darius vien tik iš džiovintų vaisių, bet su riešutais dar skaniau). Tačiau šį kartą - kraupesnis vaizdelis :)

RECEPTAS (20 nemažų "pirštelių")
  • 200 g riešutų (ėmiau po 50 g graikinių, lazdyno ir migdolų riešutų bei saulėgrąžų);
  • 300 g džiovintų vaisių (ėmiau po 150 g razinų ir džiovintų datulių; galima džiovintų vaisių išvis imti minimaliai, tik kad sukibintų riešutų masę į vieną daiktą);
  • 2 a. š. vanilinio cukraus;
  • migdolų "nagučiams".
Riešutus trumpai pakepinti keptuvėje ar orkaitėje. Džiovintus vaisius nupilti karštu vandeniu. Riešutus virtuviniu kombainu (ar kavamale) sumalti rupiai, kad dar matytųsi gabaliukai. Tada sudėti džiovintus vaisius ir malti toliau, kol viskas sulips į gumulą (arba džiovintus vaisius sumalti mėsmale ir sumaišyti su riešutais). Formuoti "pirštelius", įspausti migdolo puselę į "nago" vietą (jei norima baltų "nagų", migdolus užpilti karštu vandeniu, palaikyti minutę kitą, nupilti ir nulupti odeles). Skanaus! :)

REZULTATAS



2013-10-31

Moliūgų keksiukai su tamsiuoju cukrumi

PRIEŠISTORĖ

Faini tie keksiukai. Greitai gaminasi, skaniai valgosi ir, atseit, sveikiau - galima paįsivaizduoti :) Kažkiek priminė morkų tortą. Tamsiai rudas cukrus būtinas, jam priklauso didelė dalis nuopelno skoniui. Moliūgai suteikia tą labai pageidautiną keksiukams drėgnumą (nors jaučiu, kad su morkom būtų labai kažkas panašaus - reiks pabandyti), bet niekas ir nepasakytų, kad su moliūgais. Beatos receptas. Eilinį kartą aš vis tiek ja žaviuosi ir tikiu. Bandžiau ir su abrikosais bei žemės riešutais - tikrai skanu, bet man prie širdies vis tiek labiau čia limpa razinos ir graikiniai riešutai. Kas ką turit, tas tą dėkit, vis tiek bus skanu.

RECEPTAS (12 keksiukų)
  • 1 didelis kiaušinis (arba 2 mažiukai);
  • 120 g tamsiojo cukraus ("Farinas", muscovado ar molasses cukrus);
  • 70 g aliejaus;
  • 160 g moliūgo (tarkuoto burokine tarka);
  • 70 g razinų (arba džiovintų abrikosų);
  • 50 g graikinių riešutų (arba 90 g sūdytų žemės riešutų);
  • 100 g miltų;
  • ¾ a. š. sodos (naudoju Dr. Oetker);
  • ¾ a. š. kepimo miltelių;
  • 1-2 a. š. cinamono;
  • žiupsnelis maltų gvazdikėlių;
  • žiupsnelis malto muskato riešuto.
Kremui:
  • 100 g kreminės varškės (arba paprastą varškę gerai kombainu ar blenderiu pertrinti su šlakeliu grietinėlės);
  • 100 g riebios grietinėlės;
  • 1 v. š. cukraus;
  • vanilinio cukraus;
  • bruknių ar spanguolių papuošimui ant viršaus.
Kiaušinius labai gerai išplakti su cukrumi. Toliau plakant po truputį supilti aliejų. Miltus, sumaišyti su soda, kepimo milteliais ir prieskoniais. Šaukštu įmaišyti į kiaušinių plakinį. Sukrauti tarkuotą  moliūgą, razinas, smulkintus riešutus ir viską permaišyti.
Keksiukų formelėse išdėlioti keksiukų popierėlius. Krėsti po maždaug porą šaukštų tešlos (bet kad liktų vietos pūstis, o iškepus dar ir kad būtų kur kremo užkrauti) ir kepti 190° C temperatūros orkaitėje 20-25 min. Iškepus visiškai atvėsinti.
Kremui grietinėlę išplakti iki standumo su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Permaišyti su varške. Puošti keksiukus, ant viršaus patupdant po uogą. Skanaus!

REZULTATAS


2013-10-26

Mielinis krepšelis

PRIEŠISTORĖ

Prisižiūrėjau "The Great Australian Bake Off" ir užsimaniau pabandyti iškepti mielinį krepšelį mažučio Rudenėlio šventei darželyje. Sunku. Bet kaip pirmam kartui, tai galima sakyti, kad kažkaip vis tiek gavos. Dar prikrovėm "grybų" bei "riešutų", ir visai gerai atrodė. Kaip suprantu, paprastai tokius krepšelius kepa Velykų margučiams sukrauti, bet niekas nedraudžia kepti tik užsimanius, kad ir Kalėdų valgomom dovanom sudėti :) Labai gražias ir vaizdingas iliustracijas, kaip visas šitas reikalas atliekamas, radau lenkiškame bloge "Na Miotle".

RECEPTAS (mano stačiakampei 20×25×8 cm formai prireikė 1,5 normos, kad išeitų ir krepšelis, ir rankenėlė, ir pynė krepšelio kraštui)
  • 125 ml pieno;
  • 125 ml vandens (arba vien tik pieno stiklinė, ar vien tik vandens);
  • 1 kiaušinis;
  • 4 v. š. aliejaus;
  • 2 v. š. (50 g) cukraus;
  • ½ a. š. druskos;
  • 500 g miltų;
  • 25 g šviežių mielių;
  • 1 kiaušinis aptepimui.
Tešlai skirtus produktus nurodyta eilės tvarka sudėti į duonkepę (skysčiai nebūtinai šilti; sviestas - nedideliais kubeliais), pasirinkti tešlos minkymo programą (manojoje Bomann CB 593 - programa Nr. 8 Teig) ir 1½ h eiti užsiiminėti kitais reikalais :)
Arba darbuotis rankelėmis: mieles ištrinti su žiupsneliu cukraus ir pora šaukštų šilto vandens ar pieno. Po truputį vis pamaišant supilti šiltą vandenį ar/ir pieną. Uždengti virtuviniu rankšluostėliu ir palikti 20 min., kad mielės aktyvuotųsi, skystimėlis suputotų.
Kiaušinį paplakti su cukrumi ir druska bei aliejumi, berti dalį miltų, gerai išmaišyti. Berti likusius miltus ir kantriais bent 10 min. minkyti, kol tešla taps elastinga ir nelips prie rankų. Dėti į dubenį, uždengti virtuviniu rankšluostėliu ir kildinti šiltai, kol padvigubės (1-2 val.).
Iškilusią tešlą subliukšdyti, perminkyti, iškočioti į maždaug stačiakampį ir supjaustyti "vytelėmis". Karščiui atsparų indą apversti ir apdengti folija (kad paskui lengviau nusiimtų iškepęs krepšelis). Apipinti tešlos juostelėmis (čia geriausia yra pasižiūrėti mano anksčiau minėtame bloge viso proceso nuotraukas). Nupynus, 20 min. palikti ramybėje pakilti.
Tada patepti kiaušinio plakiniu ir kepti apie 20-30 min. 180° C temperatūros orkaitėje. Ištraukus leisti visiškai ataušti ir tik tada nuimti nuo kepimo indo. 
Kad būtų gražesnis krepšelio viršus, galima papildomai išsikepti nupintą kaip kasą viršaus kraštelį ir rankeną (vaizdines priemones žiūrėti minėtame bloge). Iškepus ir atvėsinus, sutvirtinti dantų krapštukais. Skanaus!

REZULTATAS





Sausainiai "Grybai"

PRIEŠISTORĖ

Sužavėjo mane Gabrielės grybai pirmiausia, aišku, savo forma ir grožiu jos nuotraukose. Nusprendžiau priimti šituos sausainius į rudens gėrybių kraitę Rudenėlio šventei mažučio darželyje. Skonis irgi labai geras, nesunkiai ir greitai gaminasi, bet vat forma man tokia graži, kaip minėtame bloge, niekaip neišeina. Antrą kartą kepant dėjau daugiau miltų, tešlą šaldžiau, rezultatas geresnis, bet vis tiek ne pievagrybiai, o labiau ūmėdės gavosi :D Bet idėja ir skonis geri. Bandysim dar kada nors.

RECEPTAS (man gavosi 25 "grybai"; iš amerikoniškų matavimų verčiau pagal The Cake Bar)
  • 115 g sviesto (kambario temperatūros);
  • 80 g cukraus pudros (ar cukraus);
  • 1 kiaušinis;
  • vanilės;
  • žiupsnelis druskos;
  • 65 g kukurūzų krakmolo (tinka ir bulvių);
  • 1 a. š. kepimo miltelių (ankstesni šaltiniai nurodo tik pusę šaukštelio, tiek ir dėjau, bet gal tai ir buvo klaida, kad gavosi ne tokie apvalučiai, o labiau pasiploję sausainiai);
  • 175 g miltų (antrą kartą dėjau 200 g, bet vis tiek gal mažoka...);
  • kakavos miltelių.
Kambario temperatūros sviestą gerai išsukti su cukraus pudra. Mušti kiaušinį ir vėl gerai išsukti. Paskaninti vanile, berti žiupsnelį druskos. Krakmolą, kepimo miltelius ir miltus sumaišyti ir berti į sviestinę masę. Užminkyti tešlą. Padalinti į maždaug 20-25 dalis, formuoti rutuliukus ir dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Butelio galą dažyti į kakavos miltelius ir lengvai įspausti sausainio rutuliuke "kotelį". Kepti 180° C temperatūros orkaitėje 10-15 min. (neturi paruduoti, aš šiek tiek perlaikiau). Skanaus!

REZULTATAS


Keptų burokėlių salotos su varškės kamuoliukais ir graikiniais riešutais


PRIEŠISTORĖ

Aš esu lengvai pamišusi ir dėl orkaitėje keptų burokėlių. Dar pernai Sezoninėje virtuvėje nužiūrėta pilna jųjų lėkštė su gražiais švelnios varškės kamuoliukais nepaliko ramybėj, kol neišbandžiau. Labai patiko. Apelsinų žievelė gaiviai viską nuteikia. Riešutai visada skanu. Aguonos nėra būtinos, bet gražiai atrodo ir Kalėdas primena :) Tik norėjosi ko nors žalio - su burokėliais man patinka špinatai arba gražgarstės.

O sūrio kamuoliukų aliejuje ("Bagaslaviškio pieninės") prisipirkau lietuviškų prekių mugėje, bet girdėjau, kad bent jau Kaune būna pirkti prekybos miestelyje "Urmas" ir Girstupio turguje (prekybos centruose kažkaip neužmačiau, gal blogai žiūrėjau).

RECEPTAS (dviems)
  • 2 nedideli burokėliai;
  • 2 saujos gražgarsčių (arba špinatų ar kitokių salotų);
  • 1 indelis (100 g grynos masės) varškės kamuoliukų aliejuje (šį kartą ėmiau su prieskoniais; galima naudoti ir paprastą varškę, paskanintą prieskoniais, druska ir patiems pasidaryti tuos rutuliukus...);
  • saujelė graikinių riešutų;
  • 1 a. š. aguonų (nebūtina, bet gražu).
Užpilui:
  • 3 v. š. graikinių riešutų aliejaus (tinka ir alyvuogių ar tas, kuriame marinavosi varškės kamuoliukai);
  • 1 v. š. balzaminio acto;
  • ½ a. š. medaus;
  • ½ apelsino nutarkuotos žievelės;
  • druskos;
  • maltų juodųjų pipirų.
Gerai nuplautus, neluptus burokėlius suvynioti kiekvieną į foliją, kepti 200° C orkaitėje apie 1 val. (kol suminkštės) (galima imti ir virtus, bet kepant jie ryškesnio skonio ir spalvos, nes visos sultys išlieka). Ataušusius nulupti, supjaustyti, kaip patinka (pvz., gražu skrituliukais, jei burokėliai ploni pailgi).
Lėkštėje dėlioti gražgarstes, burokėlius, varškės kamuoliukus, sausoje keptuvėje pakepintus graikinius riešutus, užbarstyti aguonų. Gerai išmaišius visus užpilui skirtus produktus, pašlakstyti juo salotas. Skanaus!

REZULTATAS


2013-10-25

Šiltos Briuselio kopūstų salotos

PRIEŠISTORĖ

Briuselio kopūstų esu ragavusi kažkada prabėgom (buvo mišiny tarp šaldytų daržovių) ir labai jau kažkokio teigiamo įspūdžio nebuvo... Kartoka daržovė. Turbūt užaugau, nes kai pamačiau "Keistai paprasta" bloge labai gražias foto su jų salotomis, patikėjau, kad gali būti skanu :) (jau nebežinau, kiek kartų gaminau, niekaip neatsivalgau, bet reiktų būti atsargiems, kam yra problemų su tirštu krauju, nes Briuselio kopūstai turi nemažai kraują tirštinančių medžiagų). Valgėm su kepta višta (marinatas - medaus ir grūdėtųjų garstyčių), bet dažnai pasidarau ir be vištos.

RECEPTAS
  • 500 g Briuselio kopūstų;
  • aliejaus/sviesto kepimui;
  • ½ citrinos sulčių;
  • 1 a. š. grūdėtųjų garstyčių;
  • 1 a. š. medaus;
  • druskos;
  • maltų juodųjų pipirų;
  • sauja kepintų lazdyno riešutų (graikiniai irgi tinka).
Kopūstėliams viršutinius lapelius nuimti, nupjauti galiukus, perpjauti per pusę ar į keturias dalis griežinėliais. Apkepinti aliejuje ir/ar svieste. Uždengus patroškinti kelias minutes, kad kopūstai suminkštėtų. Įspausti citrinos sulčių, dėti garstyčių, medaus, permaišyti ir patroškinti, kol medus ištirps. Pasūdyti, papipirinti. Įmaišyti kapotus kepintus riešutus. Skanaus!

REZULTATAS


Sausainiai "Riešutėliai"

PRIEŠISTORĖ

Ooo, tai vieni iš stebuklingiausių sausainių iš vaikystės. Dar iš tokių yra "grybukai", kurie gal net ir populiaresni (bet man "riešutėliai" vis tiek skanesni), "kankorėžiai" bei "voveraitės", kepami specialiose keptuvėse. Mes turėjom tik "grybukų" kepyklę, bet kažkaip ne per dažniausiai kepdavom turbūt dėl cackinimosi su glajais papuošimui. Nebežinau, kaip čia išėjo, bet užėjo noras imti ir nusipirkti tokią keptuvę ir sau. Pas mamą su "grybukais" kažkur yra, tai prisireikė "riešutėlių", nes "kankorėžių" ir "voveraičių" nežinau skonio, tai atidėjau ateičiai, jei dar kada noras užeis (jei ir jums užėjo, visokių visokiausių keptuvių galit rasti čia - iš jų ir aš pirkau, likau patenkinta). Receptą išsitraukiau iš SuperMamų. Šiek tiek gąsdino majonezas, bet prieš tai bandytas receptas nuvylė (niekaip neatlipo "riešutėliai" nuo keptuvės), tai pasiryžau ir su majonezu išbandyti. Viskas super.

RECEPTAS (man gavosi lygiai 54 riešutėliai)
  • 100 g sviesto (kambario temperatūros; tinka ir margarinas kepiniams);
  • 50 g (2 v. š.) cukraus;
  • 1-2 a. š. vanilinio cukraus;
  • 2 kiaušiniai;
  • 100 g (~3 v. š.) majonezo;
  • ~350 g (2 st.) miltų (rašo 3 st., bet man tiek tikrai neprireikė);
  • ~70 g (⅓ st.) bulvių krakmolo (tinka ir kukurūzų, manau);
  • 1 a. š. kepimo miltelių (rašo sodos, bet ir kepimo milteliai man labai gerai tiko);
  • 400 g (1 skardinė) karamelizuoto (virto) kondensuoto pieno (galima patiems 1,5-2 val. virti skardinę visiškai užpylus vandeniu; atidarinėti tik kai visiškai atauš);
  • lazdyno riešutų (į vidų po 1-2 įdėti; tinka ir migdolai ar kt. riešutai).
Kambario temperatūros sviestą ištrinti iki purumo su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Mušti po vieną kiaušinį ir vis gerai išsukti. Dėti majonezą ir išmaišyti. Miltus, krakmolą ir kepimo miltelius sumaišyti atskirai ir visą mišinį supilti į sviesto ir kiaušinių masę. Užminkyti tešlą. Formuoti kamuoliukus (kiek didesnius nei vyšnia) ir kepti specialioje "riešutėlių" keptuvėje iš abiejų pusių. Imti dvi puseles, įdaryti kiekvieną virtu kondensuotu pienu (galima dalį pakeisti sviestu, jei kam per saldu, bet pati "riešutėlių" tešla nėra saldi), įspausti po riešutuką ir suklijuoti. Skanaus!

REZULTATAS




2013-10-20

Tortas "Mikado"

PRIEŠISTORĖ

Kartais taip imi netyčia ir prisišneki... Pasiskolini pavartyti knygą, už tai pasižadi ką nors belenką iš jos pagaminti, o ima tie skolintojai ir išrenka patį sudėtingiausią tortą... Nu gal ne patį sudėtingiausią, bet aš gyvenime taip ilgai jokio torto nekepiau. Bet ir apsukos mano nėra iš greitųjų... Ar dar kada kepsiu? Iš pradžių galvojau, kad labai jau daug laiko užima, bet skonio jau pasiilgau - tikrai patiko, toks tortiškas tortas, su riešutais, yra ką pakramtyti, skalsus ir nepasakyčiau, kad labai jau riebus - nereikia kilogramais valgyti "ant karto", viskas su saiku turi būti, tada ir tokiais skanėstais galima mėgautis ir lepinti visus kitus. Daug kitų :) O knyga minėtoji - "Žaidžiame virtuvę" (jau ir pati turiu, ačiū Norfai už akcijas).

RECEPTAS (knygoje surašytos proporcijos 25 cm skersmens tortui; manasis tortas buvo 21 cm skersmens, tai visus produktus dauginau iš 0,6, bet kremo neužteko ir prireikė tiek, kiek būtų skirta 25 cm tortui; surašau taip, kaip dariau aš)

Tešlai:
  • 90 g sviesto (kambario temperatūros; gerai buvo ir margarinas kepiniams);
  • 60 g cukraus;
  • žiupsnelis druskos;
  • 3 tryniai;
  • 30 ml (1 geras v. š.) grietinės;
  • 2 st. (350 g) miltų (gali prireikti šiek tiek daugiau);
  • 0,6 a. š. kepimo miltelių.
Baltymų sluoksniui:
  • 3 baltymai;
  • 120 g cukraus;
  • 180 g smulkintų migdolų.
Kremui:
  • 250 g sviesto (kambario temperatūros; galima keisti riebia grietinėle);
  • 1 skardinė (400 g) karamelizuoto (virto) kondensuoto pieno (galima patiems 1,5 val. virti skardinę visiškai užpylus vandeniu);
  • 50 ml brendžio;
  • 60 g smulkinto šokolado (pabarstyti).
Glajui:
  • 90 g šokolado;
  • 30 g sviesto;
  • 40 ml grietinėlės;
  • 15 ml brendžio.
Tešlai minkštą sviestą ištrinti su cukrumi ir druska. Po vieną dėti trynius ir vis gerai išsukti. Įmaišyti grietinę. Suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir užminkyti tešlą (minkyti kuo trumpiau, tik kad viskas gerai suliptų). Suformuoti diską, dėti į maišelį ar maistinę plėvelę ir bent valandą palaikyti šaldytuve.
Baltymus išplakti su cukrumi iki standžių putų.
Tešlą padalinti į 8 dalis ir tiesiai ant kepimo popieriaus iškočioti labai labai labai plonai ir išpjauti 21 cm skersmens lakštą (sakyčiau, čia sunkiausia dalis, nes tešlos vos vos užtenka ir arba reikia labai gražiai iškočioti kaip tik tą 21 cm lakštą, arba maždaug iškočioti ir po to apipjaustytas dalis prilipdinėti, kur trūksta iki gražaus lakšto :)). Tešlos lakštus patepti plaktais baltymais (kad žinočiau, kiek tepti, jog visiems lakštams užtektų ir būtų gražiai po lygiai, masę pasisveriu), pabarstyti kapotais migdolais ir kepti apie 7-10 min. iki 190° C įkaitintoje orkaitėje. Ataušinti ant grotelių.
Kremui minkštą sviestą išplakti iki purios masės, nuolat plakant po truputį supilti virtą kondensuotą pieną (arba kondensuotą pieną atsargiai sumaišyti su atskirai išplakta grietinėle, jei ji naudojama vietoj sviesto). Pabaigoje supilti brendį.
Ant iškepto lakšto tepti kremo (nereikia daug, tik kad vos padengtų; vėl pasisveriu, kad po vienodai būtų ir nepritrūktų), barstyti smulkinto šokolado, uždengti kitu lakštu ir t. t. Paskutinio lakšto netepti (galima lakštą dėti baltymų sluoksniu žemyn, kad viršus būtų visai lygus).
Glajui smulkintą šokoladą išlydyti kartu su sviestu bei grietinėle, supilti brendį ir gerai išmaišyti. Storu sluoksniu užpilti ant torto. Tortui leisti šiek tiek susistovėti (laikiau per naktį). Skanaus!

REZULTATAS




2013-10-19

Makaronų kriauklės su rikota ir špinatais

PRIEŠISTORĖ

Oi, kokie man šitie makaronai gražūs... Kaip aš jų norėjau, bet savo "kaime" negalėjau rasti. Norėjimą nešiojaus gal trejus metus ir vis tiek aš juos radau. Maxima visko turi (bent jau Kauno hyperis), nors ne visada :)
Įsivaizdavau, kad galima nepaisyti rekomendacijų šituos makaronus apvirti ir elgtis su jais kaip su makaronų vamzdeliais (cannelloni). Deja deja, jei jos smarkiai nebus susiglaudusios, tai išeis kietokos, reikia maždaug pusę laiko, kiek nurodyta ant pakelio, pavirti, o tada jau įdarinėti. Antras kartas - idealus, iš klaidų mokomės.
Receptas - iš 15min.lt, bet puikiai tinka ir jau mano anksčiau išbandytas J. Oliver variantas su vamzdeliaisIr aišku, lietuviška paprasta varškytė vietoj rikotos taip pat kuo puikiausiai tinka. Be grožio, makaronų kriauklių pranašumas dar yra tas, kad patogiau sukrauti įdarą. 

RECEPTAS (trims)
  • 15 makaronų kriauklių (conchiglioni);
  • 2-3 v. š. tarkuoto parmezano (užbarstyti ant viršaus; naudojau "Džiugą").
Įdarui:
  • 250 g rikotos (tinka ir pusriebė varškė);
  • 50-70 g špinatų;
  • alyvuogių aliejaus;
  • 1 skiltelė česnako (nebūtina, bet man labai patinka);
  • 1 kiaušinio;
  • 1 a. š. nutarkuotos citrinos žievelės (pamiršau);
  • žiupsnis tarkuoto parmezano (naudojau "Džiugą");
  • žiupsnelis malto/tarkuoto muskato riešuto;
  • druskos.
Padažui:
  • 1 skardinė (400 g) savo sultyse konservuotų smulkintų pomidorų (naudojau puslitriuką savo konservuotų);
  • 150 ml pomidorų tyrės (dėjau savo darytą pomidorų padažą be acto);
  • alyvuogių aliejaus;
  • 1 svogūnas;
  • 1 morka;
  • 1 saliero stiebas;
  • 2 skiltelės česnako;
  • žiupsnelis cukraus;
  • bazilikų, juodųjų pipirų, druskos.
Pirmiausia gaminamas padažas: alyvuogių aliejuje pakepinti smulkiai pjaustytus svogūnus, tada sudėti tarkuotas morkas, smulkiai pjaustyta saliero stiebą. Viską gerai pakepinti. Tada sudėti smulkintą česnaką, minutėlę pakepinti. Supilti pomidorų tyrę, smulkintus pomidorus, paskaninti žiupsneliu cukraus, bazilikais, pipirais, pasūdyti ir viską troškinti apie 15-20 min. Paruoštą padažą supilti į kepimo indą.
Makaronus apvirti pasūdytame vandenyje apie 10 min. Perlieti šaltu vandeniu.
Špinatus įdarui supjaustyti, česnaką pasmulkinti. Alyvuogių aliejuje trumpai pakepinti česnaką, sudėti špinatus ir pakepinti, kol špinatai sukris. Paskaninti muskatu, druska. Palikti ataušti. Tada sudėti į rikotą, mušti kiaušinį, dėti nutarkuotą citrinos žievelę, žiupsnį tarkuoto sūrio ir viską gerai išmaišyti.
Šaukšteliu krauti įdaro į makaronus ir glaudžiai guldyti ant pomidorų padažo. Viršų užbarstyti tarkuotu sūriu. Kepti 180° C orkaitėje apie 30 min. (iš pradžių pridengus folija, kad per daug nesukeptų viršus). Skanaus!

REZULTATAS



2013-10-15

Svarainių sirupas ir cukatos

PRIEŠISTORĖ

Dar vienas receptukas su nostalgiškais prisiminimais. Su niekuo nesumaišyčiau svarainių sirupo, jis man taip patinka. O jau tie saldūs džiovinti svarainiukai, likę nuo sirupo gamybos... Saldainiukai. M, kaip skanu. Toks ir receptas - nieko sudėtingo ar naujo, turbūt dažnuose namuose taip daroma, bet noriu išsisaugoti ir nepamiršti tokio gero ir mielo širdžiai dalyko. O be to, svarainiai irgi prie vitaminingųjų imunitetui stiprinti, saugotis nuo peršalimo ligų, lietuviškąja citrina vadinamas. Kaip Delfis rašo, turi vitaminų C, E, PP, B, pektinų, fruktozės, gliukozės, kalio, kalcio, fosforo, vario druskų, nemažai geležies.  Stiprina kepenis ir širdį, malšina galvos skausmus, teigiamai veikia nervų sistemą, gerina nuotaiką, vien pauosčius apmalšta pykinimas.

RECEPTAS
  • 1 kg svarainių (be sėklų, supjaustytų plonomis skiltelėmis);
  • 1 kg cukraus.
Svarainius susluoksniuoti su cukrumi ir pastatyti vėsiai kelioms dienoms, kad išsiskirtų sultys ir cukrus visiškai ištirptų (karts nuo karto pakratyti). Sirupą, nukošus per sietelį (svarainius palikti nusivarvėti), supilstyti į švarius sausus butelius ir pastatyti šaltai. Svarainius, vis permaišant, džiovinti kelias valandas su pertraukomis 50° C temperatūros orkaitėje, kol nebelips prie rankų. Laikyti sandariai uždarytus (kad neprisigertų drėgmės). Skanaus!

REZULTATAS


2013-10-13

Obuolių sūris

PRIEŠISTORĖ

Taip jau laimingai susiklostė, kad geri žmonės užvertė obuoliais, tai ryžaus rudeniniam iššūkiui - obuolių sūriui. Ir labai džiaugiuos, kad viskas gaunasi ir nėra toks jau varginantis dalykas, kaip gali pasirodyti. Jei neturit super duper gero, sunkaus, storu dugnu puodo, tai gal turit stiklinį kepimo indą? Jis puikiai tinka obuolienę obuolių sūriui gaminti tiesiog kepant orkaitėje (ačiū Aušrai už išsamumą). Tai tik vienas iš būdų, bet man jis patogiausias. Darau po vieną sūrį, t. y. iš vieno kilogramo obuolių, nes jų pjaustymas ir yra man labiausiai varginantis dalykas visame procese. O ir manasis kepimo indas nėra didelis, kaip tik vienam kilogramui obuolių užtenka, kad įkaitusi masė beburbuliuodama neišliptų (nors nesmarkiai burbuliuoja, bet vis tiek). Ar gausis, visgi priklauso nuo obuolių veislės ("antaniniai" gerai, "bogatyr" irgi). Savųjų nežinau, bet jau dariau keturis kartus ir jau dviejų obuolių sūrių nebėra - viskas gaunasi kuo puikiausiai. Bandysiu bent vieną kaip reikiant padžiovinti ir kaip nors išlaikyti iki Kalėdų - sako, tada ypatingai skanūs gaunasi :)

RECEPTAS (1 vidutinio dydžio sūris)
  • 1 kg obuolių (jau paruoštų, supjaustytų kubeliais);
  • 150 g cukraus;
  • cinamono;
  • riešutų (man skaniausia su lazdyno; aišku, galima ir išvis nedėti, bet man labai patinka, kai yra ką pakramtyti).
Obuolius susluoksniuoti su cukrumi ir uždengus palikti parai ar dviems, kad išsiskirtų sultys.
Susidariusias sultis nupilti į nedidelį puodelį ir virti (apie pusvalandį), kol liks tik trečdalis (arba kol sirupas pradės burbuliuoti dideliais lėtais tankiais burbulais).
Obuolius sudėti į kepimo indą (galima saujelę pasilikti, jei norisi margo sūrio), užpilti sirupu ir kepti 200 °C orkaitėje apie 1,5 val., vis kas 15-20 min. pamaišant. Turi gautis tamsi, džeminė, tiršta masė.
Sukrėsti obuolienę į puodą, suberti cinamoną, kepintus riešutus ir pasiliktus obuolius. Virti dar 5-10 min. Turi gautis "Raudonosios jūros" efektas, t. y. perskyrus masę šaukštu, ji atgal turi nebesueiti. Atvėsinti.
Atvėsusią, dar labiau sutirštėjusią masę sukrėsti į storesnį maišelį (naudoju nuo duonos, cukraus ar šaldymo maišelius), suformuoti sūrį, užrišti galus ir, uždėjus ant viršaus lentelę, paslėgti (pvz., pakiu miltų ar pora kg cukraus). Palaikyti parą ar dvi, kad visai sutvirtėtų.
Tada atsargiai žirklėmis perkirpti maišelį, sūrį išimti ir džiovinti džiovinti džiovinti... (aš perkeliu ant kepimo popieriaus, dedu ant grotelių ir džiovinu 50 °C orkaitėje su ventiliatoriumi po kelias valandas tris dienas; tada suvynioju į kepimo popierių ir laikau šaldytuve iki šildymo sezono - tada džiovinsiu kur nors arčiau radiatorių). Skanaus!


REZULTATAS



2013-10-06

Obuolienė su bananais

PRIEŠISTORĖ

Jau senokai negaliu žiūrėti į obuolienes, nes pas mamą lentynose tik obuolienės, obuolių kompotai, obuolių sultys ir dar vyšnių uogienės bei kompotai, ačiū dievui ir mamai. Bet dėl sportinio intereso, atsiradus dviems maišams obuolių (ačiū vėl Loretai ir tetai Sigitai), be dviejų rūšių čatnių (su pomidorais ir su tamsiuoju cukrumi), užsimaniau turėti ir obuolienės. Įvairumo dėlei - su bananais. Nu labai skani obuolienė (ačiū Jurgitai iš Duonos ir žaidimų). Iki šiol esu ragavusi tik braškių uogienę su bananais - patiko. Bet su obuoliais man dar skaniau.

RECEPTAS (~1 l)
  • 1 kg obuolių (jau paruoštų kubeliais);
  • 3 bananai;
  • 300 g cukraus;
  • 2 v. š. vanilinio cukraus (galima ir mažiau...);
  • ½ citrinos sulčių.
Obuolius ir griežinėliais pjaustytus bananus užpilti cukrumi, vaniliniu cukrumi ir citrinos sultimis. Užvirinti ir virti pusvalandį (jei norisi vientisumo - šiek tiek ilgėliau) vis pamaišant. Supilstyti į paruoštus stiklainius, sandariai uždaryti ir laukti žiemos. Skanaus!

REZULTATAS


Aviečių sirupas

PRIEŠISTORĖ

Šviežių lietuviškų aviečių reikėjo ieškoti dar iki šalnų, ir receptas tada būtų labiau į temą, bet yra kaip yra, tik dabar sugebėjau parašyti įrašiuką. Tačiau ir šaldytos avietės tinka, jei netyčia dingsta elektra ir šaldiklis nebešaldo ar tiesiog prisireikia vietos jame ir aukojamos avietės :) Uogienė man labai patinka, bet sėklytės kartais nervina. O ant ledų man norisi sirupo. Ir į arbatą man norisi sirupo. Ir į šampaną man norisi sirupo :) Net į salotų užpilus man norisi aviečių sirupo. Taigi - aviečių sirupas visiems gyvenimo atvejams...

RECEPTAS
  • 500 g aviečių;
  • 2 st. (500 ml) vandens;
  • 2 st. (400 g) cukraus.
Vandenį su cukrumi užvirinti ir virti ant nedidelės ugnies pusvalandį. Tada sudėti avietes, pavirti dar pusvalandį. Tada pertrinti per sietelį ir dar kartą užvirinti. Supilstyti į paruoštus buteliukus ar stiklainius ir užsukti (dėl visa ko laikau šaldytuve). Skanaus!

REZULTATAS


Putinų sultys su medumi

PRIEŠISTORĖ

Ruošiamės žiemai, stiprinam imunitetą, tikim, kad sirgsim mažiau nesirgsim. O putinų sultys tam labai padeda. Pernai buvom gavę putinų sulčių, paruoštų su cukrumi (ačiū Loretai). Kvapas putinų savotiškas, bet į arbatą gerai. Šiemet pati gavau uogų (ačiū tetai Sigitai ir Vitalija, ne tetai :)) ir pabandžiau, kaip internetas rekomenduoja, su medumi proporcijomis 2:1 (kiek gramais sulčių, tiek medaus perpus mažiau, nors visur internete siūlo kaip ir atvirkščiai, bet man nelabai logiška imti dvigubai daugiau medaus nei sulčių - tai bus medus su sultimis, o ne sultys su medumi...). Toks skystas sirupiukas gaunasi. Super. Tiesiog į šiltą vandenuką 2-3 šaukštai tų sulčių ir geras gėrimukas. Arba ir į arbatą tinka. Nors mums skanu ir taip, tiesiog kaip kokius vitaminus šaukštais gerti :) Sako, kad specifinio kvapo nelieka ir sultys būna saldesnės uogas skinant po pirmųjų šalnų. O jau gydomųjų savybių... Trumpas konspektas (plačiau ir ne tik apie jų sultis - 15min.lt):
* Putino uogose yra cukraus, organinių rūgščių, pektinų, rauginių medžiagų, karotino, vitaminų C ir P; beje, vitamino C jose daugiau (iki 70%) negu visuose citrusuose.
* Paprastųjų putinų uogų sultys skatina prakaitavimą, mažina temperatūrą, lengvina atsikosėjimą, turi uždegimą malšinantį, raminantį ir imunitetą stimuliuojantį poveikį. Jas rekomenduojama vartoti peršalus, susirgus gripu, bronchitu, plaučių uždegimu, angina, viršutinių kvėpavimo takų kataru, užkimus.
* Paprastųjų putinų uogų sultys išvaro iš organizmo skysčių perteklių, o tai lemia efektyvesnį kūno svorio mažėjimą.
* Putinų sultis rekomenduojama gerti esant dantenų uždegimui, sergant tuberkulioze, viduriuojant.
* Jei gausiai išbėrė veido odą, gerkite putinų uogų sulčių. Taip pat, sultimis tepami spuogai, pigmentinės dėmės.
* Jei staiga pradėjo skaudėti galvą, išgerkite putinų uogų sulčių, jos padės geriau nei vaistai.
* Turintiems aukštą kraujo spaudimą patariama 3 kartus per dieną gerti po ketvirtadalį stiklinės putinų uogų sulčių. Geriant sultis sustiprės širdis, centrinė nervų sistema, kepenų darbas.
* Manoma, kad šis mišinys apsaugoja nuo vėžio ir stabdo vėžinių ląstelių augimą.
* Esant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opai, uogos ir jų sultys padeda užgyti opai, malšina skausmą, lengvina spazmus.
* Gastritą patariama gydyti ir putino uogų sultimis su medumi.

RECEPTAS (apie 1 l)
  • 1 kg putino uogų;
  • 300 g medaus.
Uogas nuskabyti nuo kotelių ir pertrinti per sietelį ar su sulčiaspaude išspausti sultis (man gavosi apie 650 g). Į sultis sudėti medų, pakaitinti iki virimo ir supilstyti į paruoštus stiklainius ar butelius. Galima gerti pilant į arbatą 2-3 šaukštus 3-4 kartus per dieną. Skanaus!

REZULTATAS


Naminė pomidorų pasta

PRIEŠISTORĖ

Nežinau, ar labai apsimoka vargti, bet labai smagu pabandyti namuose pasigaminti tai, kas bent jau man iš pirmo žvilgsnio yra labai sunkus ir varginantis darbas. Iš tikrųjų, kantrybės tai reikia, bet kadangi bandžiau iš nedidelio kiekio pomidorų, viskas gavosi gan greit. Aišku, reikia imti gerai prisirpusius (netgi persirpusius), daug saulės mačiusius, geriau - miltingesnius, su mažiau sulčių (kad procesas vyktų greičiau) pomidorus. Plačiau ir su vaizdinėm priemonėm galima paskaityti paspaudus šitą nuorodą. Galimi trys būdai: "kepant" orkaitėje, ir verdant, ir po to baigiant orkaitėje arba tik verdant ant viryklės. Viriau, ir viskas gavosi kuo puikiausiai su nedideliu kiekiu. Iki raudonų plytų spalvos gal kiek trūko kantrybės, bet skonis gavosi tikrai vis tiek labai ryškiai pomidoriškas.
P. S. Pomidorų pastą naudoju tokiuose receptuose:
Piemenų pyragas;
Čili sriuba;
Vištiena egzotiškai;
Lazanija;
ir visur kitur, kur reikia pomidoriškumo.

RECEPTAS (2-3 stiklinės)
  • 2 kg labai gerai prisirpusių pomidorų;
  • 1 a. š. druskos;
  • ½ st. alyvuogių aliejaus (ir dar plius užpilti ant viršaus, kas nėra būtina, jei stiklainėliai su pasta pasterizuojami).
Pomidorus nuplauti, nuskabyti kotelius, supjaustyti stambiai į kelias dalis. Užvirinti ir maišant pavirti porą minučių, kad šiek tiek suminkštėtų. Tada pertrinti per sietelį, kad neliktų sėklų ir odelių. Jei tyrė labai vandeninga, skysta, patartina ją palaikyti kelias valandas, o geriausia per naktį, ir susidariusį viršuje skystį nupilti (nupylinėjau per marlę dėl visa ko). Toliau galimi trys būdai:
I būdas:
Tyrę supilti į didelį kepimo indą ir kišti į 150° C temperatūros orkaitę 3 valandoms vis permaišant maždaug kas pusvalandį. Tyrei sumažėjus iki dviejų trečdalių ar net pusės, sumažinti temperatūrą iki 120° C. Vis permaišant "kepti" dar 2-3 valandas, kol gausis tiršta, blizgi, raudonų plytų spalvos pasta.
II būdas:
Vis pamaišant, ant labai mažos ugnies virti puode, iki kol liks du trečdaliai ar tik pusė (jei pomidorai vandeningi) tyrės. Tada baigti gaminti orkaitėje, kol gausis sodri, tiršta pasta.
III būdas:
Virti kelias valandas (laikas priklauso nuo pomidorų vandeningumo) ant labai mažos ugnies, kol gausis sodri, tiršta pasta. Kad neprisviltų, geriau imti puodą storu dugnu ir, aišku, nepamiršti vis pamaišyti. Laisvai galima gaminti ir su pertraukom.

Užbaigimui galimi du būdai:
I būdas:
Supilstyti į mažus indelius, paliekant 1 cm užpilti alyvuogių aliejumi. Užsukti dangteliais ir galima laikyti šaldytuve kelis mėnesius. Jei planuojama sunaudoti ne visą indelį pastos, pastą kabinti su labai švariu šaukštu. Po to vėl viršų papildyti iki 1 cm aliejaus.
II būdas:
Supilstyti pastą į nedidelius stiklainėlius paliekant 1 cm nuo viršaus. Su plonu peiliuku ar mediniu pagaliuku pamaišyti, kad liktų kuo mažiau oro burbuliukų. Stiklainėlius pridengti steriliais dangteliais ir statyti į puodą (kad viskas vyktų garantuotai ir stiklainiai netrūktų, reiktų įkloti minkštą audinį) su stiklainių šiltumo vandeniu, kurio turi būti beveik iki stiklainėlių viršaus (bet kad virdamas nepatektų į stiklainius su pasta). Užvirinti ir kaitinti 15 min. (jei stiklainiai iki 0,5 l). Ištraukus, sandariai uždaryti. Taip galima laikyti iki metų. Pradarius laikyti šaldytuve ir sunaudoti kuo greičiau.
Skanaus!

REZULTATAS




2013-09-23

Sausainiai "Gėlių puokštė"

PRIEŠISTORĖ

Nuostabi idėja, jei bijotės, kad gėlės nuvys pakeliui pas kokį solenizantą. Nors ir tokių nevystančių "gėlių" tyko įvairūs pavojai, kaip būti tiesiog suvalgytoms... :) Idėją pamėtėjo FB, bet va kas konkrečiai... Sausainių receptas šiek tiek adaptuotas, bet pagrindas - iš knygos "Beatos virtuvė". Žodžiu, ne tai svarbiausia. Svarbiausia: miela teta Sigita, dar kartą su gražiu jubiliejumi!!! :*

RECEPTAS (apie 70 sausainukų)
  • 300 g miltų;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • 150 g sviesto (tinka ir margarinas kepiniams);
  • 100 g cukraus;
  • vanilinio cukraus;
  • 1 trynys;
  • vandens ar pieno (labai nedaug, keli šaukštai, tik kad viskas suliptų, jei kiaušinio neužteks).
Papuošimams:
  • medinių pagaliukų;
  • 1 baltymas;
  • ~150 g cukraus pudros;
  • žiupsnelis citrinos rūgštelės;
  • įvairių pabarstukų.
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais. Sviestą sutarkuoti burokine tarka vis padažant į miltus. Sumaišyti su miltais, šiek tiek patrinant tarp pirštų, kad gautųsi trupiniai. Įmaišyti cukrų, vanilinį cukrų. Dėti trynį, pilti porą šaukštų skysčio ir viską pabandyti suminkyti į gumulą, tik kuo greičiau, kad sviestas labai nesušiltų. Jei nelimpa į krūvą, pilti dar šiek tiek skysčio. Tešlos rutulį dėti į maišelį ar suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti šaldytuve pusvalandžiui.
Tada iškočioti iki maždaug pusės cm storio, spausti gėlytes ar drugelius, dėti į kepimo popieriumi ištiestą skardą, įsmeigti po pagaliuką ir kepti 180° C temperatūros orkaitėje apie 10 min. Visiškai atvėsinti.
Glajui baltymą paplakti šakute. Dėti cukraus pudros ir vis išmaišyti. Turi gautis gan tiršta masė, netekanti. Paskaninti rūgštele. Teplioti ant sausainių ir iškart puošti pabarstukais, nes glajus gan greitai kietėja. Skanaus!

REZULTATAS

Marinuotas varškės sūris

PRIEŠISTORĖ

Tikrai labai skaniai gaunasi. Skubėkit, kol dar yra šviežių lietuviškų daržovių, nes su jomis man šis marinuotas, visas prisičesnakinęs sūris (česnako nebūtina, pridėjau nuo savęs) skaniausiai valgėsi. Aišku, skanu ir tiesiog ant kokios šviežios duonos užsimesti - nuostabus užkandis. Galybė maisto blogerių jau išbandė (o labai vaizdingai paskleidė turbūt Eglė iš Žaidimų aikštelės) ir tai tik įrodo, kad pabandyti verta ir Jums.

RECEPTAS
  • 1 vidutinio (300-400 g) dydžio varškės sūris (kuo riebesnis, tuos skaniau :));
  • 1 l vandens;
  • 3 v. š. druskos;
  • 2-3 skiltelės česnako (nebūtina, bet man labai skanu);
  • kelių šakelių šviežių čiobrelių (puikiai tinka ir džiovinti);
  • 1-2 v. š. rožinių pipirų (nebūtina, bet labai gražu);
  • ypač tyro alyvuogių aliejaus (užpylimui).
Sūrį supjaustyti kubeliais. Druską ištirpdyti vandenyje - gaunasi sūrymas, į kurį sudėti sūrio kubelius ir palikti parai (laikiau šaldytuve). Tada sūrymą nupilti, sūrį sluoksniuoti stiklainėlyje su spaustu česnaku, čiobreliais ir rožiniais pipirais. Viską užpilti alyvuogių aliejumi ir uždengti. Palaikyti dar bent 2-3 paras. Skanaus!

REZULTATAS