2017-01-20

Kalėdų senelis slapukas 2016 ir karamelinis kavos tortas su traškiu praline sluoksniu

PRIEŠISTORĖ

Nauji metai ėjo ir praėjo, o apie kasmetinį Kalėdų senelio slapuko džiaugsmą (ačiū Viktorijai už akciją-atrakciją) dar iki švenčių spėjau ir sugebėjau pasidžiaugti tik Facebook'e. Bet geriau vėliau negu niekada. Juo labiau, kad turėjau norą įdėti tuo pačiu ir receptą su gautomis dovanomis. Šįkart gardžiomis dovanomis stebino ir džiugino Julė iš Miško žvėrys (pati siunčiau Linai iš tų pačių Miško žvėrių, tik niekur nerandu, kad būtų pasidalinusi nuotrauka su dovanėle, bet bent jau gavau žinutę, kad sėkmingai siuntinukas pasiekė ir labai pradžiugino, tai ir man tada labai smagu).


Pašte jokių nuotykių nenutiko, sėkmingai ir be vargo siuntinuką atsiėmiau, net eilėj normalioj nereikėjo pastovėti. Viskas sklandžiai. Kaip ir su siuntinio turinio panaudojimu: mėtų ir cinamono arbata jau išgerta (nors pikantiška, bet net ir vaikui patiko), daigintų grikių batonėlis su cinamonu irgi iškart sukramsnotas, o vat užvakar jau ir tortas su praline (karamelizuotų riešutų) pasta ir trapiais dribsniais išbandytas, išragautas ir visų ypatingai už smagų traškumą išgirtas. Ačiū Tau, Jule, labai smarkiai dar kartą!
Tortas rimtas, skalsus, kaloringas, saldus, bet tikrai dar ne kartą kepsiu, nes jo pasiilgstama. Jau norėčiau vėl nedidelio gabaliuko :)

RECEPTAS (18 cm skersmens formai):

Kavos biskvitams (genoise): (iš knygos "Beatos virtuvė: Kepinių knyga" Tiramisu torto)
  • 3 kiaušiniai;
  • 80 g cukraus;
  • 70 g miltų;
  • 13 g krakmolo (naudojau kukurūzų);
  • ½ v. š. tirpios kavos;
  • 30 g sviesto.
Sviestą ištirpinti ir palikti pravėsti. Kiaušinius su cukrumi plakti stikliniame dubenyje uždėjus ant puodo su karštu vandeniu (vanduo neturi liestis su dubeniu), kol cukrus ištirps, masė sušils ir smarkiai jos tūris padidės (bent dvigubai). Nukėlus nuo vandens vonelės dar kelias minutes paplakti. Miltus, krakmolą ir kavos miltelius sumaišyti (jei naudojamos kavos granulės, jas pertrinti per sietelį). Pusę įsijoti į kiaušinių plakinį ir lengvai mentele keliant iš apačios į viršų permaišyti. Įsijoti likusią dalį, vėl nemakaluojant permaišyti. Pakraščiuose pilti tirpintą sviestą ir vėl viską lengvai, lėtai, bet gerai išmaišyti. Dvi 18 cm skersmens kepimo formas iškloti kepimo popieriumi (kloju tik dugną), po lygiai paskirstyti tešlą (sveriu) ir kepti apie 20 min. 190 °C temperatūros orkaitėje (tikrinti mediniu pagaliuku). Iškepus visiškai atvėsinti išėmus iš formos ant grotelių.

Biskvitų sulaistymui:
  • 3 v. š. kavos likerio;
  • 3 v. š. vandens.
Kavos likerį sumaišyti su vandeniu.

Traškiam praline sluoksniui: (beveik kaip iš čia)
Šokoladą su sviestu ištirpinti virš vandens vonelės ar mikrobangėje. Sumaišyti su praline pasta. Įmaišyti traškius.

*Praline pastą galima pasigaminti ir patiems (dar nebandžiau, bet kai baigsis Julės dovanota, būtinai išbandysiu ir pasidalinsiu, kaip sekėsi):
Cukraus ir riešutų (pvz., lazdyno ir migdolų) reikia imti lygiomis dalimis (pagal svorį). Riešutus pakepinti sausoje keptuvėje ar 180 °C orkaitėje apie 10 min. Atvėsinti. Jei naudojami lazdyno riešutai, patrinti tarp pirštų, kad nusiimtų luobelė. Stambokai pakapoti, pasmulkinti. Ketaus keptuvėje ar kokiame puode su storu dugnu kaitinti cukrų, kol išsilydys (tik ant ne per didžiausios ugnies, kad svilti nepradėtų). Tada berti kapotus riešutus ir greitai mediniu šaukštu permaišyti. Išversti ant kepimo popieriaus ir paskleisti (veikti greitai, nes karamelė greitai stingsta). Palikti visiškai atvėsti. Sulaužyti ar peiliu susmulkinti, krauti į maisto smulkintuvą (reikia galingo) ir kantriai malti, kol gausis vientisa pasta (iš pradžių susismulkins iki miltų, po to toliau malant skirsis iš riešutų riebalai ir maždaug po 10 min. gausis masė - toks saldus riešutų sviestas).

Kavos karameliniam musui (mousse): (beveik kaip iš čia)
Karamelei (galima keisti 100 g karamelizuoto kondensuoto pieno):
  • 50 g cukraus;
  • 50 g plakamosios grietinėlės.
Musui:
  • 75 g pieno;
  • 2 a. š. tirpios kavos;
  • 3 a. š. želatinos (12 g; naudojau "Klingai");
  • 2 tryniai;
  • 50 g cukraus;
  • 250 g plakamosios grietinėlės.
Karamelei skirtą cukrų išlydyti ketaus keptuvėje ar kokiame puode su storu dugnu. Nukaisti. Palengva pilti karamelei skirtą karštą grietinėlę ir vis maišyti. Jei viskas stingsta ir kietėja, nesimaišo iki vientisumo, keptuvę kaitinti ant nedidelės ugnies ir vis kantriai maišyti. Nukaisti (jei vis tiek sukietės, tai nieko tokio - toliau gaminant musą dar reikės kaitinimo, tai tada ir susijungs su visais kitais produktais).
Pieną sumaišyti su tirpia kava ir želatina. Palikti, kol želatina išbrinks. Trynius sumaišyti su 50 g cukraus. 250 g grietinėlės išplakti iki standumo. Pieną su kava ir išbrinkusia želatina kaitinti, kol želatina ištirps. Vis maišant supilti į kiaušinius su cukrumi. Sukrėsti paruoštą karamelę ir vis maišant dar pakaitinti iki vientisumo. Pravėsinti. Įmaišyti plaktą grietinėlę.

Galiausiai surinkti tortą: torto formą iškloti kepimo popieriumi, šonams išsikirpti atskirą juostą iš kepimo popieriaus, keliose vietose patepti musu ir prilipinti prie formos kraštų. Dėti vieną biskvitą, dosniai sulaistyti kavos likerio sirupėliu, tolygiai paskirstyti traškią praline pastos ir šokolado masę, dėti antrą biskvitą, vėl sulaistyti sirupu ir ant viršaus supilti kavos karamelinę muso masę (jei sutvirtėjo, gerai išplakti šluotele ar mikseriu). Statyti į šaldytuvą sustingti (palieku per naktį). Puošti karamelizuotais riešutais (ar smulkintais griliažo saldainiais). Skanaus!

REZULTATAS



2016-11-10

Makaronai su jūros gėrybėmis

PRIEŠISTORĖ

Kai tik užmačiau parduotuvėje juodų (su sepijos rašalu) makaronų, iškart pagalvojau, kad bus smagu išsivirti per Helloween'ą :) Ta pačia proga ir jūros bjaurybės gėrybės pasirodė labai į temą. Vaikams irgi buvo smagi atrakcija tie juodi makaronai, tik su vištiena. Pačių makaronų skonis niekuo neypatingas, kaip eiliniai geri makaronai, o vat jūros gėrybių kreminis padažas man laaabai patiko. Recepto idėja - iš "Pinch of Cinnamon" blog'o.

RECEPTAS (2-3 asmenims)
  • 1 nedidelė pakuotė jūros gėrybių (ėmiau 200 g šaldytų midijų, kalmarų ir krevečių; atšildžius liko 160 g);
  • 150 g makaronų (šįkart ėmiau spagečius);
  • alyvuogių aliejaus ir/ar lydyto sviesto kepimui;
  • 1 didelė skiltelė česnako;
  • 1 čili pipiras (galima daugiau, galima mačiau - labai priklauso nuo čili aitrumo ir valgytojų santykio su aštrumu);
  • 50 ml sauso balto vyno;
  • 100 g grietinėlės;
  • ½ citrinos žievelės;
  • druskos;
  • grūstų citrinpipirių (arba baltųjų ar paprastų juodųjų pipirų);
  • šviežių petražolių;
  • parmezano tipo sūrio (nebūtina; netgi yra nuomonių, kad jūrų gėrybės su sūriu visiškai nesiderina, bet man šiek tiek sūrio niekad netrukdo).
Jei naudojamos šaldytos, jūros gėrybes atšildyti ir perlieti šaltu vandeniu.
Makaronus išvirti pagal instrukciją.
Smulkintą česnaką ir čili pipirą pakepinti nedideliame kiekyje riebalų. Supilti baltą vyną ir šiek tiek pakaitinti, kad nugaruotų alkoholis. Sudėti jūros gėrybes, užtarkuoti citrinos žievelės ir patroškinti kelias minutes. Pilti grietinėlės, berti druskos, pipirų, užvirinti ir nukaisti. Suversti išvirusius makaronus, barstyti kapotų petražolių, tarkuoto sūrio ir skanaus!

REZULTATAS

  




2016-10-12

Obuolienė su citrusų žievelėmis ir prieskoniais

PRIEŠISTORĖ

Principas - pagal Larisos Kalpokaitės papasakotą receptą vienoje iš Beatos virtuvės laidų. Tik smarkiai mažinau cukraus kiekį ir vis tiek labai labai skani obuolienė gaunasi. Neatsivalgoma, su gabaliukais. Šiaip aš į obuolienes žiūriu nelabai su dideliu užsidegimu, pas mamą jų visada lentynos nukrautos, bet šitą verdu jau antrus metus iš eilės ir dar virsiu virsiu...

RECEPTAS (~1 l):
  • 1 kg kietesnių, tvirtesnių obuolių (jau paruoštų, supjaustytų kubeliais ar storesnėm skiltelėm);
  • 300-400 g cukraus (priklauso nuo obuolių saldumo);
  • 1 apelsino žievelės;
  • 1 citrinos žievelės;
  • 3-4 cinamono lazdelės;
  • 10 gvazdikėlių;
  • 5 kardamono ankštelės.
Obuolius užpilti cukrumi ir palikti bent per naktį (galima iki 1,5 paros).
Nuo apelsino ir citrinos nulupti žieveles ir pasmulkinti (aš visgi stengiuosi baltos dalies išvengti, nes man tas kartumas nelabai... Nors jei imti, kaip originale, visą kilogramą cukraus, tai gal ir nieko būtų). Sudėti prie obuolių. Ten pat keliauja ir prieskoniai. Vis atsargiai pamaišant pavirti kokį pusvalandį. Cinamono lazdeles ištraukti, obuolienę supilstyti į paruoštus stiklainius ir laikyti vėsiai. Skanaus!

REZULTATAS

2016-10-10

Morkų ir cukinijų tortas su maskarpone

PRIEŠISTORĖ

Labai labai geras ir skanus tortas! Nesitikėjau tokio puikaus rezultato. Nesitikėjo ir tie, kuriems buvo anonsuota, kad tortas su daržovėmis. Netgi kreivokais veidais buvo sutikta žinia, bet viskas čia labai gerai subalansuota, nereikia bijoti daržovių tortuose. Morkas išduoda tik biskvito (jei taip galima pavadinti...) spalva, o cukinijos išvis nesijaučia, tik priduoda biskvitams drėgnumo. Speltų miltai (vietoj paprastų kvietinių), nerafinuotas alyvuogių aliejus (vietoj įprasto sviesto ar rafinuoto aliejaus), nerafinuotas rudasis cukrus ir klevų ar agavos sirupas (vietoj paprasto balto rafinuoto cukraus), graikiškas jogurtas (vietoj paprastai su maskarpone naudojamos plakamosios grietinėlės) - ir sąžinė šiek tiek ramesnė :) Receptas - iš knygos "Gero maisto dienoraštis. Ruduo", kurią laimėjau Facebook'e (valioooo, ačiū Renatai iš "Sezoninė virtuvė").

RECEPTAS (21 cm kepimo forma; nuo biskvitų liko po nemažą "kepurę", tai dar vieną torčiuką pasidariau ir 16 cm formoj, papildomai paėmus kremo iš pusės normos)

Morkų biskvitui:
  • 200 g morkų (tarkuotų bulvių tarka);
  • 2 kiaušiniai;
  • 100 g rudojo cukraus;
  • 100 ml alyvuogių aliejaus;
  • 200 g šviesių speltų miltų (pridėjau dar 1 v. š., nes skystoka tešla pasirodė - gal dėl didelių kiaušinių);
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • 1 a. š. malto cinamono;
  • 50 g graikinių riešutų.
Cukinijų biskvitui:
  • 200 g cukinijų (tarkuotų burokine tarka);
  • 2 kiaušiniai;
  • 100 g rudojo cukraus;
  • 100 ml alyvuogių aliejaus;
  • 200 g šviesių speltų miltų (pridėjau dar 2 v. š., nes skystoka tešla pasirodė);
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • 1 a. š. malto kardamono;
  • 1 v. š. aguonų.
Kremui:
  • 500 g maskaponės;
  • 250 g graikiško jogurto;
  • 6 v. š. klevų sirupo (naudojau 100 g agavos sirupo; galima imti ir medų, manau);
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto;
  • 1 citrinos nutarkuota žievelė;
  • 2 v. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių.
Morkų biskvitui kiaušinius išplakti su cukrumi. Supilti aliejų ir dar paplakti. Sudėti tarkuotas morkas. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir cinamonu. Įmaišyti į tešlą. Ten pat keliauja pasmulkinti graikiniai riešutai. Tešlą supilti į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (kloju tik dugną, šonus patepu alyvuogių aliejumi) ir kepti 180 °C temperatūros orkaitėje apie 45 min (ar iškepęs tikrinti mediniu pagaliuku). Visiškai atvėsinti. Perpjauti per pusę į du biskvitus.
Lygiai taip pat pasielgti su cukinijų biskvitu, tik vietoj morkų dėti cukinijas, vietoj cinamono - kardamoną, o vietoj graikinių riešutų - aguonas (tik kepė gal kiek ilgėliau).
Kremui viską išplakti iki vientisumo (šiek tiek atsidėti šonų aptepimui, jei norisi). Į kepimo formą atsegamais kraštais dėti vieną morkų biskvitą, ant viršaus paskirstyti ketvirtadalį kremo. Tada krauti cukinijų biskvitą, vėl kremas, vėl morkų biskvitas, vėl kremas ir galiausiai - antras cukinijų biskvitas ir likęs kremas. Puošti graikiniais riešutais ir aguonom ar kaip tik fantazija diktuoja. Leisti pastovėti šaldytuve per naktį. Skanaus!

REZULTATAS


2016-09-12

Pikantiškas slyvų padažas/pagardas

PRIEŠISTORĖ

Šiemet gavau laimės "susidoroti" su 10 kg slyvų (labai ačiū mielai draugei Renatai). "Kepiau" orkaitėje tyrę be cukraus, viriau slyvų džemą su datulėmis irgi be papildomo cukraus, galiausiai gaminau slyvų sūrį su nedaug cukraus, o kas liko - sudžiovinau. Bet pirmiausiai išbandžiau nuostabiai (tikrąja to žodžio prasme) skanų pikantišką padažą/pagardą prie antienos. Net ir be antienos jau skanus, prie sūrio irgi tinka. Šiaip anyžiai man nelabai... Bet ėmiau ir pabandžiau - gi sakoma, kad nėra neskanaus maisto, yra tik per mažai kartų ragauta. Arba jau baigiu pasiekti anyžiaus ragavimo ribinį kartą, kai pagaliau jis man pradės patikti arba (kas tikrai smarkiai labiau tikėtina) receptas tikrai tobulas bent jau mano receptoriams (ačiū Nidai, kad dalinasi). Būtiniausiai reikia išsisaugoti ir, progai pasitaikius, dar prisivirti :)

RECEPTAS (man gavosi kiek daugiau nei 500 ml)
  • 500 g slyvų;
  • 1 v. š. aliejaus;
  • 3 džiovinti čili pipirai (dėjau 1 džiovintą mažą, bet labai "piktą" ir pusę nedžiovinto);
  • 2 skiltelės česnako;
  • 1 v. š. tarkuotos imbiero šaknies (dėjau mažiau, gal 2 cm nutarkavau);
  • 2 v. š. sojų padažo;
  • 125 ml ryžių acto (iš bėdos turbūt ir obuolių actas tiktų);
  • 2 žvaigždiniai anyžiai;
  • 85 g rudojo cukraus.
Slyvas perpjauti per pusę, išimti kauliukus ir dar šiek tiek pasmulkinti (galima mėsmale sumalti).
Plačiame puode ar tiesiog gilesnėje keptuvėje įkaitintame aliejų 1-2 minutes pakepinti čiliukus. Tada sudėti išspaustas česnako skilteles bei tarkuotą imbierą ir dar minutę pakepinti. Supilti slyvas, sojų padažą, ryžių actą, įmesti žvaigždinius anyžius ir suberti cukrų. Nuo užvirimo virti apie 15 minučių (ar iki norimo tirštumo), karts nuo karto pamaišant. Anyžius ir džiovintus čili pipiriukus ištraukti. Padažą blenderiu sutrinti iki vientisos konsistencijos. Supilstyti į iškaitintus stiklainius, užsukti dezinfekuotais dangteliais ir laikyti šaltai. Skanaus!

REZULTATAS


2016-08-20

Lašiša su cukinijomis, morkomis ir porais vokelyje (en papillote)

PRIEŠISTORĖ

En papillote - būdas kepti žuvį, mėsą, daržoves susukant, "uždarant" kepimo popieriaus, folijos, kepimo rankovės paketėlyje. Labai labai džiaugiuosi šituo atradimu, tai ir skubu dalintis. Greitai, paprastai, sveikai ir skaniai gaunasi žuvis vokelyje. Sultinga, minkšta, tiesiog superinė... Daržovės, kurios gali būti pačios įvairiausios, tik fantazijos reikia turėti (arba internetą), irgi labai skanios ir norėjosi jų dar daugiau, tai prašom nepagailėti, didesnius paketėlius valgytojams sukonstruoti. Smagu va taip su visu vokeliu ir patiekti.

RECEPTAS
  • lašišos filė su oda (tinka ir upėtakis, šamas, starkis, lydeka, menkė ir pan.);
  • cukinijų;
  • morkų;
  • porų;
  • šlakelio aliejaus;
  • šviežių petražolių (nebūtina);
  • citrinos (su laimu šiek tiek jautėsi kartumas);
  • druskos;
  • maltų pipirų;
  • prieskonių žuviai (nebūtinai).
Lašišos filė pabarstyti druska, pipirais ir žuvies prieskoniais. Cukinijas supjaustyti pusskrituliais ar stambesnėm lazdelėm, jei labai didelės, pasūdyti. Morkas sutarkuoti ar supjaustyti lazdelėm, porus - pusžiedžiais. Aliejuje apkepinti porus ir morkas, pasūdyti, papipiriuoti. Ant išsikirpto kepimo popieriaus lapo vienai porcijai dėti pakepintų daržovių, cukinijos, smulkintų petražolių. Ant viršaus kloti lašišos filė gabaliuką, ant jos - pora citrinos griežinėlių. Iš kepimo popieriaus sudaryti paketėlį, sandariai užlankstant visus kraštus. Kepti iki 200 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 15 min (folijoje kepa šiek tiek ilgėliau, rankovėje dar nebandžiau). Skanaus!

REZULTATAS


2016-08-18

Varškės pyragas "Draugystė"

PRIEŠISTORĖ

Nuostabus pyragas! Irgi žinomas iš vaikystės (bet tik neseniai sužinojau, kad jis vadinasi "Draugystės", pasirodo). Gaunasi tikrai didelis, bet ir labai skanus, todėl nesiūlau mažinti proporcijų. Receptas - maždaug iš "Taip norėjau..." blogo.

RECEPTAS (skarda beveik per visą orkaitę)

Tešlai:
  • 300 g sviesto (arba kepinių margarino, arba per pusę to ir ano);
  • 150 g cukraus;
  • 2 kiaušiniai;
  • 3 v. š. grietinės;
  • 600 g miltų;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • žiupsnelis druskos.
Įdarui:
  • 300 g obuolienės (ar kokio kitokio džemo);
  • 600 g varškės;
  • 100 g cukraus;
  • vanilės;
  • 3 kiaušiniai (iš jų 1 trynys - viršaus aptepimui).
Tešlai kambario temperatūros sviestą (ar/ir margariną) išsukti su cukrumi. Po vieną mušti kiaušinius vis po kiekvieno gerai išsukant. Dėti grietinę ir vėl gerai išmaišyti. Berti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Užminkyti tešlą. Padalinti į dvi dalis, kad viena būtų kiek didesnė.
Išsikirpti kepimo popieriaus pagal skardos dydį, bet kad būtų ir krašteliams. Ant jo iškočioti didesnįjį tešlos gabalą (kitą pasidėti į šaldytuvą) ir su visu popieriumi perkelti į skardą (gerai būtų, kad iškočiotas padas bent kokį 1 cm kraštelį turėtų). Kepti 180 °C temperatūroje 20 min. Ištraukti ir šiek tiek atvėsinti. 
Įdarui baltymus atskirti nuo trynių (vieną trynį atsidėti viršaus aptepimui) ir išplakti iki standžių putų. Varškę išsukti su 2 tryniais, cukrumi ir vanile. Atsargiai įmaišyti baltymus. Ant pravėsusio apkepto pado paskirstyti obuolienę, o ant jos - varškės įdarą. Išsikirpti pagal pyrago dydį kepimo popieriaus ir ant jo iškočioti antrąją tešlos dalį, kuria užkloti varškės įdarą. Viršų patepti tryniu, šakute padaryti dryželius ir pabaigti kepti pyragą toje pačioje temperatūroje dar 40 min. Iškepus visiškai ataušinti ir tada pjaustyti. Skanaus!

REZULTATAS



2016-08-13

Sausainiai "Smėlio juosta"

PRIEŠISTORĖ

Kas gi nežino šitų trapios tešlos sausainių, perteptų džemu (paprastai pirkti būna su obuoliene) ir su kapotais žemės riešutais ant viršaus? Bet nusipirkti ne visada pasitaiko šviežių ir to anų laikų skonio. Šie laikai jau turi savo skonį, tai belieka patiems kepti namuose ir būti tikriems, kad valgom tikrą dalyką.

RECEPTAS (man gaunasi apie 15 juostelių 6×15 cm dydžio; visos į vieną skardą netelpa)
  • 450 g miltų;
  • ½ a. š. kepimo miltelių;
  • žiupsnelis druskos;
  • 250 g sviesto (ar kepinių margarino; bandžiau ir taip, ir taip - nelabai yra skirtumo, tiek kad su sviestu sveikiau);
  • 150 g cukraus (jei obuolienė saldoka, tai reiktų mažinti cukraus kiekį tešloje);
  • 1 nedidelis kiaušinis;
  • 3 v. š. šalto vandens;
  • 250 g tirštos obuolienės pertepimui (ar kokio kito džemo; jei obuolienė skystoka, tai reiktų pavirti, kad skystis nusigarintų);
  • 1 kiaušinio viršaus aptepimui;
  • 50 g žemės riešutų užbarstymui ant viršaus.
Žemės riešutus paskrudinti sausoje keptuvėje ar orkaitėje, atvėsinti ir šiek tiek pasmulkinti.
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska. Šaltą sviestą (ar kepinių margariną) sutarkuoti burokine tarka vis padažant į miltus. Sumaišyti su miltais, šiek tiek patrinant tarp pirštų, kad gautųsi trupiniai (aš visa tai darau su virtuviniu kombainu). Berti cukrų, pilti paplaktą su vandeniu kiaušinį ir užminkyti tešlą (kombainu darbuojuosi tik iki tiek, kad viskas pradėtų lipti į gumulą).
Ant miltuoto paviršiaus tešlą kočioti iki 3 mm storio, supjaustyti juostelėmis. Kiekvieną juostelę iki pusės ištepti 1-2 a. š. obuolienės, kitą pusę užkloti ant viršaus (kraštų užspausti nereikia). Juosteles patepti kiaušinio plakiniu ir pabarstyti kapotais riešutais. Dėti į kepimo popieriumi išklotą skartą ir kepti iki 200 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 20 min (stebėti!), kol gražiai paruduos. Skanaus!

REZULTATAS



2016-07-24

Sausainių ir varškės tortelis su uogomis

PRIEŠISTORĖ

Pyragiukas iš nostalgiškos vaikystės. Priminė "Beatos virtuvės" vasaros žurnalas (nustebino, kad ten pavadintas estišku. Aš tai receptą parsinešiau iš kaimynų prieš kokius 20 metų ir niekas Estijos neminėjo). "Gaidelis" (buvau įsitikinus, kad jie su gvazdikėliais, kas visą reikalą man gadino, bet kad kitokių nelabai būdavo), pakeliuose po 100 g supakuoti varškės sūreliai su razinom (kad be razinų būtų, kažkaip neatsimenu; razinas išrankiodavau ir suvalgydavau, kad kremas vientisesnis būtų) ir daug raudonųjų serbentų, nes tokių daugiausia pas mus augdavo. Nervas imdavo, kad sunkiai tas sūrelis pasiskirstydavo ir suklijuodavo sausainius. Nepatogumas išsprendžiamas pridedant plaktos grietinėlės ar tiršto jogurto. Uogos, aišku, tinka pačios įvairiausios, pačios mėgstamiausios. Skanu ir vien tik su raudonaisiais serbentais, kurių aš jau taip atsivalgius, bet šito pyragliuko jau be jų neįsivaizduoju. Pagaminamas paprastai ir greitai (uogas susirinkti - ilgiausias etapas), kepti nereikia, bet reikia šiek tiek kantrybės, kad sausainiai sugertų varškės drėgmę ir suminkštėtų.

RECEPTAS (bent 10 asmenų paskanauti; į mano formą telpa beveik 3×5 paprastų kvadratinių sausainių)
  • 4 pakeliai (po 160-180 g) paprastų kvadratinių arbatinių sausainių (pvz., "Selga", "Gaidelis" ir pan.);
  • 2 pakeliai (po 180-200 g) varškės (galima imti ir rikotą ar kreminę, iš karto saldintą varškę - tada daugiau cukraus nereikės);
  • 1 nedidelis indelis (200-250 ml) plakamosios grietinėlės;
  • 100 g cukraus;
  • 3 st. uogų (vyšnių, mėlynių, serbentų);
Papuošimui ant viršaus:
  • 100 g kreminės varškytės (imu žemuoginę "Miau" arba reikia pasigaminti daugiau varškinio kremo ir atsidėti užtepimui ant viršaus prieš patiekiant);
  • dar uogų (man prireikė apie 350 g trešnių, saujelės mėlynių ir raudonųjų serbentų bei kelių lapelių melisos ar mėtų).
Gerai atšaldytą grietinėlę išplakti su cukrumi. Sukrauti varškę ir dar šiek tiek paplakti, kad viskas gerai susimaišytų.
Stačiakampę formą iškloti maistine plėvele. Dėlioti vieną sluoksnį sausainių, paskirstyti trečdalį varškės kremo, berti stiklinę uogų. Vėl dėlioti šiek tiek paspaudžiant sausainius, krauti kremo, barstyti uogas ir dar kartą tą patį padaryti. Ant viršaus išdėlioti paskutinį sluoksnį sausainių. Uždengti maistine plėvele ir statyti į šaldytuvą susistovėti bent kelioms valandoms (geriausia palikti per naktį).
Prieš patiekiant, maistinę plėvelę nuimti nuo viršaus, ant formos uždėti lėkštę, tortelį su visa forma ir prispausta lėkšte apversti, formą nuimti, maistinę plėvelę nuimti, viršų aptepti kremine varškyte, papuošti uogomis ir skanaus!

REZULTATAS


2016-06-18

Braškių ir bananų uogienė

PRIEŠISTORĖ

Kažkada pas brolienę išpuolė laimė paragauti braškių uogienės su bananais. Viena draugė buvo sakius, kad bandžius, bet nepatiko. O man labai patiko. Mėgstu ir paprastų paprasčiausią braškių uogienę, bet skanu ir su visokiais netikėtais priedais (pvz., dar visada išsiverdu su mėtom ir laimu). Dar nespėjus normaliai ataušti, vieną nedidelį induką sudorojom su čiabata ir rikota - man tai labai skanu. Receptas - iš Oditėlės blogo.

RECEPTAS (~1,5 l)
  • 1 kg braškių;
  • 500 g bananų (jau be žievės; ~5 vnt.);
  • 250 g cukraus (naudojau uogienių cukrų + 6 v. š. vandens);
  • 1 citrina (nutarkuota žievelė ir sultys);
  • vanilės (nebūtinai).
Pasmulkintas braškes užpilti cukrumi (galima palikti pastovėti, kad atsirastų sulčių) ir pavirti 15-20 min. Tada sudėti griežinėliais pjaustytus bananus, nutarkuotą citrinos žievelę, pilti sultis, vanilę ir viską pavirti dar 15-20 min. Jei patinka vientisa uogienė, pertrinti trintuvu ir dar kartą užvirinti.
O jei naudojamas uogienių cukrus, viską iškart pilti į puodą ir pavirti apie 10-15 min. Skanaus!

REZULTATAS