Duonos suktinukai su morkom ir sūriu

PRIEŠISTORĖ

Labai patiko :) (aš kitokių čia receptų ir nededu - tik viskas, kas labai patiko :)) Geras užkandis ar net pusryčiai - kitokia karšto sumuštinio forma. Tik česnako pridėjau pagal bandžiusiųjų rekomendacijas. Ir pakankamai greitai viskas vyksta. Kas ragavo, liko tikrai patenkinti. Iš kur receptas? O koks netikėtumas - iš Beatos virtuvės :D Nu bet ką aš padarysiu, superiniai ten man receptai - skleidžiu gėrį tolyn ir saugojuos į savo archyvus.

RECEPTAS (man gavosi 12 suktinukų)

Įdarui:

• 2 morkos;
• 100 g fermentinio sūrio;
• 1 kupinas v. š. majonezo;
• 1 a. š. garstyčių;
• 1 skiltelė česnako;
• pipirų.

Ir dar:

• 12 sumuštinių duonos su sėklom riekių (beveik visa 400 g pakuotė; imu "Beatos virtuvės" arba "Urtės", arba išsikepu pati pagal pusryčių bandelių receptą);
• 1 kiaušinis aptepimui.

Įdarui morkas ir sūrį sutarkuoti (aš tarkuoju su šiek tiek smulkesne nei burokine tarka). Sumaišyti su majonezu, garstyčiom ir išspaustu česnaku bei pipirais.

Sumuštinių duonai nupjaustyti kraštelius ir iškočioti plonai. Dėti po porą šaukštelių įdaro, viršuje ir apačioje kraštelius patepti kiaušinio plakiniu ir suvynioti į suktinuką. Sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, viršų dar patepti kiaušinio plakiniu ir kepti 180 °C temperatūros orkaitėje apie 10 min., kol lengvai apskrus. Skanaus!

REZULTATAS

Ruginė duona su džiovintais vaisiais ir riešutais (su raugu)

PRIEŠISTORĖ

Paprasta išsikepti, gan prabangi dėl sudėties (bet labai užtat gardi), vien tik ruginių miltų duonelė su džiovintais vaisiais ir riešutais, paskaninta ruginiu salyklu - mano kol kas mylimiausia po ruginės medaus duonos. Parduotuvėse kaina nėra patraukli, namie irgi nelabai jau smarkiai pigiau gaunasi, bet sava nuosava milijoną kartų mielesnė, skanesnė, sveikesnė ir visokia kitokia -esnė, o gal ir visa -iausia :) Pirmas mano duonos receptas iš galvos ir praktikos :)))

RECEPTAS

• 500 g rupių ruginių miltų;
• 200 g ruginio raugo (išsamiai apie ruginį raugą galima paskaityti malsena.lt);
• 2 v. š. ruginio salyklo (nebūtina, bet man dėl jo labai skani ir graži tamsi duona);
• 2 v. š. cukraus (arba medaus);
• 1 kupinas a. š. druskos;
• ~400 ml vandens (gali prireikti kiek daugiau ar mažiau, priklausomai nuo raugo tirštumo, o taip pat turbūt ir pačių miltų);
• 150 g džiovintų vaisių (naudoju abrikosus, slyvas, datules, razinas);
• 100 g riešutų (man skaniausi lazdyno);
• 2 v. š. įvairių sėklų (sezamo, linų sėmenų, saulėgrąžų) viršui pabarstyti (nebūtina).

Salyklą užplikyti 92-95 °C vandeniu, gerai išmaišyti ir palikti atvėsti. Berti miltus, pilti raugą, dėti cukrų, druską. Vandens reikia tiek, kad dar būtų įmanoma maišyti su šaukštu, bet jau sunkiai, tešla nuo šaukšto niekur nedrimba. Galima dar ir rankom viską gerai permaišyti, permaigyti, paminkyti. Dėti karštu vandeniu perlietus ir pasmulkintus džiovintus vaisius, taip pat ir riešutus. Dar kartą permaišyti, kad jie tolygiai pasiskirstytų tešloje. Duonos kepimo formą ištepti riebalais (tepu margarinu, nes prie aliejum išteptos formos man dažnai duona prilimpa), pabarstyti miltais, krauti tešlą, šlapiu šaukštu išlydinti paviršių, pabarstyti sėklom, uždengti rankšluostėliu ar dėti į paprastą permatomą maišelį ir palikti rūgti bei kilti 5-6 val. (gali prireikti ir ilgiau, jei patalpoj vėsoka) - turi gerokai padaugėti tešlos tūrio, beveik užpildyti standartinę duonos/kekso kepimo formą. Tada kišti į 200 °C karščio orkaitę ir kepti apie 1 val. 15 min. Iškepus apipurkšti vandeniu, suvynioti į drėgną rankšluostėlį ir palikti atvėsti. Skanaus!

REZULTATAS

Ruginė duona su sėklomis (su raugu)

PRIEŠISTORĖ

Labai paprasta, drėgna (bet ne šlapia) ir labai skani 100% ruginė duonutė su įvairiomis sėklomis (iš Beatos Kepinių knygos). Kildinimui naudojamas raugas, jokių mielių, kas leidžia duonai išlikti šviežiai kelias dienas.

RECEPTAS

• 400 g ruginių viso grūdo miltų;
• 200 g aktyvaus (iš vakaro "pamaitinto") raugo (išsamiai apie ruginį raugą galima paskaityti malsena.lt);
• 1 a. š. druskos;
• 1 v. š. kmynų;
• 100 g įvairių sėklų (dėjau po 2 v. š. saulėgrąžų, linų sėmenų, sezamo ir moliūgų sėklų);
• ~300 ml nešalto vandens.

Miltus, raugą, druską, kmynus, sėklas ir vandenį gerai išmaišyti (man su šaukštu dar išėjo išmaišyti, bet jau dribt tai nuo jo niekas nebegebėjo dribti). Šlapiomis rankomis suformuoti kepaliuką riebalais išteptoje ir miltais pabarstytoje formoje (galima dar ir viršų pabarstyti sėklomis) ir uždengtą (dedu su visa forma į celofaninį maišelį) palikti šiltai kilti bent 6-8 val. Kepti 200 °C orkaitėje 40 min. ir dar 20 min. sumažinus iki 180 °C. Iškepusį kepaliuką apipurkšti vandeniu ir palikti atvėsti uždengus rankšluostėliu. Skanaus!

REZULTATAS