2015-12-22

Jogurtinis kokteilis su sultenėmis, bananais, kiviais ir graikiniais riešutais

PRIEŠISTORĖ

Pusryčiams, priešpiečiams ir pavakariams man labai patinka įvairūs kokteiliai. Dažniausiai būna bananas, obuolys ar kriaušė, špinatai ar lapinis kale kopūstas, maltos chia sėklos ar linų sėmenys, vanduo ir dar kas nors (kivis ar melionas ir pan.). Visų pirma, labai greitai įvyksta pasigaminimas, o visų antra, visada "sueina", net jei ir ryte nelabai dar norisi valgyt, o reikia. Kad ir kaip bebūtų keista, net vaiko žalia kokteilių spalva nebegąsdina (gi marsiečių vitaminingus kokteilius gerti yra lygis :)). Ir Cukrinio Avinėlio šitas kokteilis mums labai tiko. Jogurto galima net ir nedėti, jei jau nesinori pieniškų produktų.

RECEPTAS
  • 200 ml natūralaus jogurto (ar kefyro, ar raugintų pasukų);
  • gera sauja salotinių sultenių;
  • 2 bananai;
  • 2 kiviai (man patinka geltonieji, nes jie beveik visada būna prisirpę ir saldūs);
  • saujelė graikinių riešutų;
  • 2 a. š. linų sėmenų (naudojau maltas) arba sėlenų;
  • 1 a. š. medaus (nebūtina);
  • vandens (tirštumui pasireguliuoti).
Viską sudėti į kokteilinę ir suplakti. Skanaus!

REZULTATAS



2015-12-21

Varškės mini štolenai (Mini-Quarkstollen)

PRIEŠISTORĖ

Kelis metus iš eilės Kalėdoms sau ir dovanoms kepiau mielinį štoleną (ir niekad jo po pirmo bandymo nebrandinu, nes man mieliniai gaminiai skaniausi švieži), bet pernai įvairumo dėlei išbandžiau ir varškinį. Kepant mažiukus štolenukus, jie gaunasi kaip kokie roksai ar nekieti sausainiai. Tokius smagu ir dovanoti. Receptas iš čia, o radau per čia.

RECEPTAS (maždaug dvi skardos štolenukų)
  • 100 g sviesto (kambario temperatūros);
  • 75 g cukraus;
  • 150 g varškės;
  • 300 g miltų;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • 1 a. š. cinamono;
  • 50 g migdolų;
  • 150 g razinų;
  • 50 ml romo;
  • nutarkuotos apelsino žievelės;
  • sviesto aptepimui (man prireikė apie 50 g);
  • cukraus pudros užbarstymui ant viršaus.
Razinas užpilti romu ir palikti išmirkti (pvz., per naktį).
Minkštą sviestą išplakti su cukrumi. Sudėti varškę, nutarkuotą apelsino žievelę, razinas su visu romu, pasmulkintus riešutus, jei naudojami. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais bei cinamonu. Suberti į tešlą ir suminkyti.
Formuoti štolenukus: imti gabaliuką tešlos, suformuoti rutuliuką, šiek tiek paploti ir perlenkti per pusę. Dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti 180 °C temperatūros orkaitėje 12-15 min., kol gražiai paruduos. Dar šiltus aptepti tirpintu sviestu ir gausiai užbarstyti cukraus pudros. Kokią savaitę tai tikrai gali pastovėti. Skanaus!

REZULTATAS



2015-12-20

Tortas "Tiramisu"

PRIEŠISTORĖ

Kad ir koks geras būtų skanusis tiramisu desertas (su baltuoju šokoladu mano irgi labai mylimas), kartais reikia, kad jis būtų stabilios torto formos. Bandžiau vieną, bandžiau kitą ir galiausiai susikonstravau sau tinkamiausią. Labai rimtas ir skanus tortas.

RECEPTAS (21 cm formai)

Biskvitams:
  • 3 kiaušiniai;
  • 150 g cukraus;
  • 50 g aliejaus;
  • 150 g miltų;
  • 1 a. š. kepimo miltelių.
Sulaistymui:
  • 100 ml paruoštos stiprios kavos;
  • 1 a. š. cukraus;
  • 2 v. š. romo (iš bėdos ir brendis tinka).
Kremui:
  • 500 g maskarponės (kambario temperatūros);
  • 4 tryniai;
  • 4 v. š. cukraus;
  • 2 baltymai;
  • 3 a. š. kakavos užbarstymui ant kremo viršaus.
Šokoladiniam kremui (šonų aptepimui ir papuošimams):
  • 200 g plakamosios grietinėlės;
  • 100 g šokolado;
  • 1 v. š. brendžio (nebūtina).
Biskvitams kiaušinius gerai išplakti su cukrumi ir vanile. Supilti aliejų ir vėl gerai išplakti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir įsijoti į tešlą. Gerai išmaišyti. Tešlą pilti į kepimo popieriumi išklotą (kloju tik dugną, šonus ištepu riebalais) kepimo formą atsegamais kraštais. Kepti 180 °C temperatūros orkaitėje apie 35 min. (ar iškepęs, tikrinti mediniu pagaliuku). Ištraukus palikti kelioms minutėms, tada išimti iš formos ir visiškai ataušinti ant grotelių. Perpjauti į 3 dalis.
Sulaistymams paruoštą kavą sumaišyti su cukrumi ir romu. Atvėsinti.
Kremui maskarponę išplakti su tryniais ir cukrumi. Baltymus išplakti atskirai iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į maskarponės kremą.
Šokoladiniam kremui grietinėlę pakaitinti beveik iki virimo, nukaisti ir sudėti pasmulkintą šokoladą. Maišyti iki vientisos masės, kol šokoladas ištirps. Įmaišyti brendį. Gerai atšaldyti. Išplakti iki purumo.
Konstruoti tortą: tortinės dugną iškloti kepimo popieriumi, šonams iškirpti atskirą juostą, keliose vietose patepti kremu, kad priliptų prie tortinės šonų. Dėti vieną biskvitą, sulaistyti kava, paskirstyti trečdalį maskarponės kremo, užsijoti kakavos, dėti kitą biskvitą ir vėl viską taip pat pakartoti du kartus. Statyti nakčiai į šaldytuvą. Kai susistovi, šonus aptepti šokoladiniu kremu, konditeriniu švirkštu padaryti papuošimus. Skanaus!

REZULTATAS


2015-12-19

Trupininis pyragas su uogiene

PRIEŠISTORĖ

Kas nežino šito seno gero pyragiuko su uogiene? Priskirčiau prie nostalgiškų kepinių, iš tų gūdžių laikų, kai nieko per daug mandro nebūdavo. Cukrus, sviestas, miltai ir kiaušiniai bei mėgstama tiršta uogienė - paprasti produktai. O jei dar yra citrinos ar apelsino, kad nutarkuoti žievelės, ir šaukštas aguonų - jau bus šiek tiek kitaip. Receptas - iš Beatos virtuvės.

RECEPTAS (manoji forma - 27×23 cm, bet galėtų būti kiek didesnė)
  • 150 g sviesto (kambario temperatūros);
  • 200 g cukraus;
  • 3 kiaušiniai;
  • 1 apelsino ar citrinos nutarkuota žievelė (nebūtina);
  • 400 g kvietinių miltų;
  • 50 g ruginių miltų (galima imti vien kvietinius);
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • 1 v. š. aguonų (nebūtina);
  • ~500 ml uogienės (tinka bet kokia, tik kad būtų tirštesnė; naudojau slyvų "sviestą" su kardamonu - laaabai skaniai gavosi).
Minkštą sviestą ištrinti su cukrumi, sudėti kiaušinius, nutarkuotą apelsino ar citrinos žievelę ir viską gerai ištrinti. Miltus ir kepimo miltelius sumaišyti ir sudėti į tešlą. Viską gerai suminkyti. Trečdalį tešlos atskirti ir į ją įminkyti aguonas (galima ir į bendrą tešlą dėti daugiau aguonų). Abu gabalus suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą valandai.
Sukietėjusį didesnį tešlos gabalą sutarkuoti ar sutrupinti į kepimo popieriumi išklotą skardą, ant viršaus paskirstyti uogienę ir ant pačio viršaus vėl patrupinti ar užtarkuoti mažesnįjį gabalą. Kepti 180 °C temperatūros orkaitėje apie 50 min. Skanaus!

REZULTATAS


2015-12-18

Duonos suktinukai su morkom ir sūriu

PRIEŠISTORĖ

Labai patiko :) (aš kitokių čia receptų ir nededu - tik viskas, kas labai patiko :)) Geras užkandis ar net pusryčiai - kitokia karšto sumuštinio forma. Tik česnako pridėjau pagal bandžiusiųjų rekomendacijas. Ir pakankamai greitai viskas vyksta. Kas ragavo, liko tikrai patenkinti. Iš kur receptas? O koks netikėtumas - iš Beatos virtuvės :D Nu bet ką aš padarysiu, superiniai ten man receptai - skleidžiu gėrį tolyn ir saugojuos į savo archyvus.

RECEPTAS (man gavosi 12 suktinukų)

Įdarui:
  • 2 morkos;
  • 100 g fermentinio sūrio;
  • 1 kupinas v. š. majonezo;
  • 1 a. š. garstyčių;
  • 1 skiltelė česnako;
  • pipirų.
Ir dar:
  • 12 sumuštinių duonos su sėklom riekių (beveik visa 400 g pakuotė; imu "Beatos virtuvės" arba "Urtės", arba išsikepu pati pagal pusryčių bandelių receptą);
  • 1 kiaušinis aptepimui.
Įdarui morkas ir sūrį sutarkuoti (aš tarkuoju su šiek tiek smulkesne nei burokine tarka). Sumaišyti su majonezu, garstyčiom ir išspaustu česnaku bei pipirais.
Sumuštinių duonai nupjaustyti kraštelius ir iškočioti plonai. Dėti po porą šaukštelių įdaro, viršuje ir apačioje kraštelius patepti kiaušinio plakiniu ir suvynioti į suktinuką. Sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, viršų dar patepti kiaušinio plakiniu ir kepti 180 °C temperatūros orkaitėje apie 10 min., kol lengvai apskrus. Skanaus!

REZULTATAS


2015-12-17

Tortas "Senelio sapnas" su uogomis

PRIEŠISTORĖ

Dar viena idėja iš knygos "Beatos virtuvė: kepinių knyga". Kremas tiko, o visa kita keičiau, tai gaunasi nelabai TAS "Senelio sapnas", bet man sau kažkaip pasivadinti reikia. Pridedu "su uogomis" ir bus mano variantas :) Kokių nors uogų ar vaisių man šitame torte būtiniausiai reikia. O jei be uogų, tai gal tada tas degtinėlės ir kondensuoto pieno sirupiukas visai ir tiktų, bet skanus tortas ir be karčiosios. "Senelio sapnas" gali būti "sapnu" ir tik dėl aguonų :) Sulaisčiau juoda arbata. Biskvitas - iš jogurtinio torto, tik aguonų pridėjau.

RECEPTAS (21 cm skersmens forma)

Biskvitams:
  • 3 kiaušiniai;
  • 150 g cukraus;
  • vanilės;
  • 50 g aliejaus;
  • 150 g miltų;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • 2 v. š. aguonų.
Kremui:
  • 300 ml plakamosios grietinėlės;
  • 300 ml natūralaus jogurto;
  • 120 g saldaus kondensuoto pieno;
  • 2 v. š. želatinos + 100 ml vandens brinkinimui (jei naudojama smulki Dr. Oetker želatina, tai jos reikia mažiau);
  • 300-400 g uogų (aviečių, juodųjų serbentų ar dar kokių tik turit ar patinka; tinka ir šaldytos).
Sulaistymams:
  • juodos arbatos.
Biskvitams kiaušinius gerai išplakti su cukrumi ir vanile. Supilti aliejų ir vėl gerai išplakti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir įsijoti į tešlą. Gerai išmaišyti. Dėti aguonų. Tešlą pilti į kepimo popieriumi išklotą (kloju tik dugną, šonus ištepu riebalais) kepimo formą atsegamais kraštais. Kepti 180 °C temperatūros orkaitėje apie 35 min. (ar iškepęs, tikrinti mediniu pagaliuku). Ištraukus palikti kelioms minutėms, tada išimti iš formos ir visiškai ataušinti ant grotelių. Perpjauti į 3 dalis.
Želatiną užpilti šaltu vandeniu ir palikti išbrinkti.
Grietinėlę išplakti iki purių, nelabai standžių putų. Jogurtą sumaišyti su kondensuotu pienu. Želatiną pakaitinti (tik neužvirti!), kad ištirptų, leisti kiek pravėsti ir įmaišyti į jogurto masę. Ten pat įmaišyti ir grietinėlę. Pastatyti į šaldytuvą, kad kiek pradėtų stingti.
Tortinės dugną iškloti kepimo popieriumi, šonams iškirpti atskirą juostą, keliose vietose patepti kremu, kad priliptų prie tortinės šonų. Dėti vieną biskvitą, šiek tiek sulaistyti juodąja arbata, krauti trečdalį kremo, išdėlioti trečdalį uogų. Dėti kitą biskvitą ir vėl viską taip pat pakartoti du kartus, viršų papuošti likusiomis uogomis ir tirpintu šokoladu, ar kaip tik fantazija leidžia. Statyti į šaldytuvą sustingti (palieku per naktį). Skanaus!

REZULTATAS




2015-12-16

Kondensuoto pieno pyragas

PRIEŠISTORĖ

Labai dažnai kepamas pyragiukas, kai reikia ko nors skanaus ir greito nusinešti į svečius iš to, ką praktiškai visada galima rasti spintelėje ar šaldytuve (bent jau mano). Ir visada pavyksta. Kondensuotas pienas ir truputis maltų riešutų daro stebuklus :) Receptas - iš knygos "Beatos virtuvė: kepinių knyga".

RECEPTAS (21-24 cm skersmens apvali ar standartinė pailga kekso forma; tinka ir kokia ne per didžiausia stačiakampė)
  • 3 kiaušiniai;
  • 1 skardinė (~400 g) saldaus kondensuoto pieno;
  • 100 g sviesto;
  • 150 g miltų;
  • 50 g maltų migdolų (galima keisti 40 g miltų);
  • 1 kupinas a. š. kepimo miltelių;
  • 1 nedidelė skardinė konservuotų persikų ar abrikosų (tinka ir obuoliai, kriaušės, slyvos; skanus pyragas ir be nieko);
  • migdolų plokštelių užbarstymui ant viršaus (nebūtina);
  • cukraus pudros užsijojimui ant viršaus (nebūtina).
Kiaušinius plakti, kol suputos. Supilti kondensuotą pieną ir dar gerai paplakti. Sviestą ištirpinti ir kiek pravėsinti. Supilti į kiaušinių ir kondensuoto pieno masę ir vėl išplakti. Miltus sumaišyti su maltais migdolais ir kepimo milteliais. Suberti į tešlą ir viską gerai išmaišyti.
Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi. Supilti tešlą, ant viršaus išdėlioti pasmulkintus persikus ar abrikosų puseles, užbarstyti migdolų plokštelių ir kepti 190 ºC temperatūros orkaitėje apie 45 min. Atvėsusį pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!

REZULTATAS



2015-12-15

Kalėdų senelis slapukas 2015 ir minkšti meduoliukai arba meduolis

PRIEŠISTORĖ

Grįžtu vakar po dienos darbų namo ir savo nelaimei pašto dėžutėje randu pranešimą, kad pašte manęs laukia siunta... Turiu įtarimą, kad čia jau beldžiasi iki manęs Viktorijos (labai smarkus ačiū jai) iš Receptų medžio organizuojamas Kalėdų senelis slapukas. O paštas tai jau nebedirba... Kaip išgyventi iki ryto?! :))) Baisi nekantruma! Bet nieko, išgyvenau. Iš pat ryto - tiesiu taikymu į paštą. Nėra eilių! Kaip čia taip būna? Siuntinukas, parašiukas, straksėjimas į mašiną. Šiemet mano slapukas - Agnė iš kamaros :) Ačiū už visas dovanas ir kad taip greit sulaukiau pakečiuko! Vos pradarau ir pirmas potyris su lengvu alptelėjimu - O KOKS KVAPAS... Nu labai skaniai užkvipo juoda arbata (kaip aš myliu arbatą...) su kakavos pupelių gabaliukais, čili, baltuoju šokoladu ir rožiniais pipiriukais ("Čili triufeliai" vadinas) bei prieskonių meduoliams pakelis (atsikirai pakeliai kvepia ne taip efektingai, bet abu kartu - kažkas tokio...). Ir dar ne pabaiga! Traukiu dovanas toliau: labai smagi silikoninė forma kalėdiniams kepiniukams, padėkliukai arbatos puodeliams bei "skanus" atvirukas su gražiais palinkėjimais ir, kaip supratau, su pačios Agnės torto gabaliuko nuotrauka. Viskas labai labai... Lekiu namo virtis arbatos, pasidėti puodelį ant naujų padėkliukų ir, kol vėsta nepaprastai kvepianti arbata, kepti meduoliukų naujoje formoje su šviežiai gautais prieskoniais!
P. S. Jei kam įdomu, tai mano Kalėdų senelis slapukas 2014 buvo toks, o 2013 - šitoks. O savo šilčiausius linkėjimus šiemet siunčiau Ingai iš Skonių rumbos.


Jau kai pamačiau formą ir prieskonius, iškart žinojau, ką kepsiu pirmiausia, nes buvau baisiai pasiilgusi minkšto tamsaus meduolio. Kepdavau tokiose gan didelėse kalėdinių meduolių formose, o šitoje naujojoje gavosi dar skaniau ir mažučiai valgosi smagiau! Ir dovanoti galima. Receptą radau ant kažkada seniai seniai pirmą kartą pirktų prieskonių meduoliams pakuotės. Minkštučiai, purūs, kvapnūs, nu man labai skanūs :) Galima kepti ir vieną didelį meduolį ar keksiukų formoje.

RECEPTAS
  • 100 g sviesto (kambario temperatūros);
  • 150 g cukraus;
  • 2 kiaušiniai;
  • 100 g medaus;
  • 125 g grietinės;
  • 1 nubrauktas a. š. sodos;
  • 200 g miltų;
  • 1 v. š. kakavos;
  • 1 a. š. prieskonių meduoliams (cinamonas, muskato riešutas, imbieras, kvapnieji pipirai, gvazdikėliai).
Sviestą pertrinti su cukrumi, įdėti atskirtus trynius, medų (pašildyti, jei kietas), grietinę, sumaišytą su soda. Viską gerai išplakti. Berti miltus, sumaišytus su kakava ir prieskoniais. Dar paplakti iki vienalytės masės. Baltymus išplakti iki putų ir švelniai įmaišyti į tešlą.
Meduoliukų formeles ištepti riebalais, pilti tešlą ir kepti 180 ºC temperatūros orkaitėje apie 20 min. (kepant vieną didelį meduolį, tešlą sudėti į pailgą, apie 25 cm ilgio formą ir kepti apie 50 min. - tikrinti mediniu pagaliuku). Skanaus!
P. S. Į tešlą galima įdėti razinų. Iškepus galima papuošti šokoladiniu ar baltu glajumi (nors ir be jo pakankamai saldu).

REZULTATAS



2015-12-14

Prieskoninis sviestas su saulėje džiovintais pomidorais ir sėklomis

PRIEŠISTORĖ

Šitas pagerintas sviestukas man labai patinka. Patinka jį ir dovanoti. Toks geras dalykas, kai nežinai, ko nori ir viskas jau lyg pabodę ir va, ateina galvon variantas, kad šitas užtepukas gali padėti :) Idėja - iš knygos "Dovanos iš virtuvės", tik nuo savęs pridėjau sūrio ir česnako bei proporcijas pakoregavau.

RECEPTAS (350 ml indelis)
  • 150 g sviesto (kambario temperatūros);
  • 10 saulėje džiovintų pomidorų;
  • 1 v. š. aliejaus (nuo pomidorų);
  • 40 g parmezano (naudojau "Džiugą");
  • 10 lapelių baziliko;
  • 1 didelė skiltelė česnako;
  • žiupsnelis įvairių pipirų mišinio;
  • druskos;
  • po 2 v. š. saulėgrąžų, moliūgų ir sezamo sėklų.
Viską, išskyrus sėklas, sudėti į nedidelį smulkintuvą ir sutrinti. Sviestą sluoksniuoti indelyje su sumaišytomis sėklomis. Sandariai uždaryti. Šaldytuve galima laikyti kokią savaitę drąsiai. Tepti ant duonuko, trapučio, bagetės, čiabatos, juodos duonos ir pan. Skanaus!

REZULTATAS


2015-12-13

Trapios tešlos ir džiovintų vaisių pyragaičiai (Mince pies)

PRIEŠISTORĖ

Pyragaičius (o gal čia sausainiai labiau...), labai populiarius Anglijoje kalėdiniu laikotarpiu, išbandžiau prieš porą metų pagal Beatos receptą ir šiemet vėl užsimaniau. Nes jie turi tokį tą savo skonį, kurio norisi per Kalėdas, kurio pasiilgstama. Kaip aguonų pieno ir kūčiukų per Kūčias. Principas panašus kaip karamelinio riešutų pyrago, tik vietoj riešutų - džiovinti vaisiai ir paprastai kepami mažiukai pyragiukai, o ne vienas didelis pyragas (nors taip daryti niekas nedraudžia). Ir gaunasi jų galybė...

RECEPTAS (kepant mini keksiukų formoje, man gavosi 76 pyragiukai)

Džiovintų vaisių įdarui (mince meat):
  • 400 g džiovintų vaisių (pvz., mano buvo razinos, džiovintas slyvos, datulės ir džiovinti svarainiai);
  • 50 g cukatų (cukruotų apelsino ar citrinos žievelių);
  • 1 apelsino nutarkuota žievelė;
  • prieskonių mišinio meduoliams pagal skonį (arba po žiupsnelį cinamono, gvazdikėlių, kardamono, imbiero, kvapiųjų pipirų, muskato riešuto);
  • 50 ml brendžio;
  • 50 ml amareto (arba dar brendžio, arba tamsaus romo);
  • 2 dideli obuoliai;
  • gabalėlis sviesto;
  • 6 v. š. cukraus.
Pagrindo tešlai:
  • 250 g sviesto (ar kepinių margarino);
  • 350 g miltų;
  • žiupsnelis druskos;
  • 80 g maltų migdolų (galima ir be jų apsieiti, tada nepilti tų 2 v. š. vandens);
  • 100 g cukraus;
  • apelsino nutarkuota žievelė;
  • citrinos nutarkuota žievelė;
  • tryniai (arba 1 kiaušinis);
  • 2 v. š. šalto vandens.
Įdarui verdančiu vandeniu perlietus džiovintus vaisius pasmulkinti ir sumaišyti su apelsino žievele, prieskoniais bei alkoholiu. Palikti bent parai pasimarinuoti, karts nuo karto pamaišyti.
Obuolius nulupti, supjaustyti kubeliais, dėti į puodą kartu su gabalėliu sviesto ir cukrumi. Patroškinti, kol suminkštės. Sudėti išmirkusius džiovintus vaisius su visu mirkalu ir dar 10 min. pavirti. Atvėsinti (šaldytuve paruoštas įdaras gali kelias dienas pastovėti).
Sviestą sutarkuoti burokine tarka į miltus, sumaišytus su druska. Greitai pakedenti pirštais, kad miltai susimaišytų su sviestu į trupinius. Berti maltus migdolus, cukrų, nutarkuotą apelsino ir citrinos žieveles, dar permaišyti. Mušti paplaktus trynius su vandeniu ir paminkyti, kad viskas suliptų į gumulą (arba kubeliais pjaustytą šaltą sviestą sudėti į virtuvinį kombainą, pilti miltus, druską ir susmulkinti iki trupinių. Tada sudėti visa kita ir dar paleisti kombainą, iki kol pradės tešla lipti į gumulą). Dėti į maišelį ar suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti valandai šaldytuve (nieko neatsitiks, jei ir kokią parą pasiliks).
Ant pamiltuoto paviršiaus tešlą iškočioti iki maždaug 3 mm plonumo ir išspausti tokio dydžio apskritimus, kad įdėjus į sviestu pateptą apvalią formelę, būtų 1 cm kraštelis (aš naudoju paprastą arba mini keksiukų kepimo formą, bet būna ir speciali, skirta būtent tiems mince pies). Dėti įdaro, uždėti iš tešlos išspaustą žvaigždę, eglutę, snaigę (galima ir apskritimą, visai uždengiantį pyragaitį) arba tiesiog užbarstyti migdolų plokštelių ir kepti 200 °C temperatūroje apie 15 min., kol pyragėlių krašteliai gražiai paruduoja. Skanūs ir šilti, ir šalti. Gali pastovėti kelias dienas. Skanaus!

REZULTATAS




2015-12-12

Karamelinis riešutų pyragas

PRIEŠISTORĖ

Šitą lobį pernai atradau pas Ritą (proporcijas pasikoregavau pagal save). Ir kad ir koks jis skanus, daugiau per metus nekepiau. Nes parašyta: "Kalėdoms" :) Nors kodėl būtinai Kalėdoms? Jau taip yra, kad kai kurie skanumynai tiesiog "prilimpa" tik prie šito šventinio laikotarpio. Beje, labai gardi dovana (kas gali nemėgti riešutų ir karamelės?), bent jau aš smarkiai džiaugčiausi gavus tokį pyragą. Skanus ir tik iškepęs, bet dar skanesnis kelias dienas pastovėjęs.

RECEPTAS (2 pyragai 26 cm formai arba 3 pyragai 21 cm formai, arba 5 pyragai 16 cm formai)

Pagrindo tešlai:
  • 250 g sviesto ar margarino;
  • 350 g miltų;
  • žiupsnelis druskos;
  • 100 g cukraus;
  • 1 kiaušinis.
Įdarui:
  • 660-750 g riešutų (kokių tik patinka);
  • 60 g sviesto;
  • 120 g cukraus;
  • 75 g medaus (~2,5 v. š.);
  • vanilės;
  • žiupsnelis druskos;
  • 300 g riebios grietinėlės.
Sviestą sutarkuoti burokine tarka į miltus, sumaišytus su druska. Greitai pakedenti pirštais, kad miltai susimaišytų su sviestu į trupinius. Berti cukrų, dar permaišyti. Mušti paplaktą kiaušinį ir paminkyti, kad viskas suliptų į gumulą (arba kubeliais pjaustytą šaltą sviestą sudėti į virtuvinį kombainą, pilti miltus, druską ir susmulkinti iki trupinių. Tada suberti cukrų, mušti kiaušinį ir dar paleisti kombainą, iki kol pradės tešla lipti į gumulą). Dėti į maišelį ar suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti valandai šaldytuve.
Įdarui skirtus produktus, išskyrus riešutus, kaitinti iki vientisumo.
Ant pamiltuoto paviršiaus tešlą iškočioti iki maždaug pusės centimetro (ar kiek ploniau) ir iškloti kepimo popieriumi ištiestą formą (tiesiu tik dugną) arba tiesiog pirštais paskirstyti tiesiai formoje. Apipjaustyti paliekant 1 cm kraštelį. Riešutus berti ant pyrago pagrindo (galima stambesnius pasmulkinti), pilti įdarą ir kepti 180 °C temperatūroje 40-45 min., kol pyrago krašteliai ir riešutai gražiai paruduoja bei susidaro rusva karamelė. Atšaldyti, suvynioti į kepimo popierių, dėti į maišelį ir palaikyti šaldytuve keletą dienų. Skanaus!

REZULTATAS


2015-12-11

Keptų burokėlių salotos su vynuogėmis ir ožkos sūriu

PRIEŠISTORĖ

Mano vaikas ir aš esame burokėlių fanai. Šita mišrainė su obuoliais jam tinka su viskuo (mėgsta ir jos sriubinę transformaciją), man irgi labai patinka. Dar labai mėgstu visokias salotas su keptais burokėliais:


Ir su vynuogėmis bei šviežiu minkštu (tepamu) ožkos sūriu irgi labai patiko (vynuogių ir ožkos sūrio idėja prie burokėlių - iš knygos "Beatos virtuvė: daugiau daržovių"; siūlomas užpilas iš alyvuogių aliejaus, balzaminio acto ir sojos padažo nepatiko, tai gaminu kaip ir ant salotų su obuoliais, feta ir saulėgrąžom; saulėgrąžas ir linų sėmenis siūlė malti ir sumaltose volioti sūrio rutuliukus, bet man norėjosi, kad būtų ką traškaus pakramtyti, tai tik pakepinau ir tiesiai užbarsčiau ant salotų - taip smagiau).

RECEPTAS (dviems)
  • 2 nedideli burokėliai;
  • sauja mėgstamų salotų lapų (turėjau "Aisbergo");
  • nedidelė kekė vynuogių;
  • 100 g tepamo ožkos sūrio;
  • 1 v. š. saulėgrąžų;
  • 1 v. š. moliūgų sėklų.
Užpilui:
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus (koks nors riešutinis irgi tinka);
  • 1 v. š. vyno acto (ėmiau avietinį balto vyno actą; galima keisti šviežiai spaustomis citrinų sultimis);
  • 1 a. š. medaus;
  • druskos;
  • maltų juodųjų pipirų.
Gerai nuplautus, neluptus burokėlius suvynioti kiekvieną į foliją, kepti 200 °C orkaitėje apie 1 val. (kol suminkštės) (galima imti ir virtus, bet kepant jie ryškesnio skonio ir spalvos, nes visos sultys išlieka). Ataušusius nulupti, supjaustyti, kaip patinka.
Sausoje keptuvėje ar nedidelėje skardelėje šalia burokėlių kelias minutes pakepinti sėklas.
Lėkštėje dėlioti plėšytus salotų lapus, burokėlius, per pusę perpjautas vynuoges (nepamiršti išrankioti kauliukus, jei tokių yra), šaukšteliu krauti ožkos sūrį, užbarstyti kepintų sėklų.
Gerai išmaišius visus užpilui skirtus produktus, pašlakstyti juo salotas. Skanaus!

REZULTATAS


2015-12-10

Kokosinis ispaninio šalavijo (chia) sėklų pudingas su granatais ir riešutais

PRIEŠISTORĖ

Negaliu pasakyt, kad be galo dievinu išgirtąsias chia sėklas, nes man jos praktiškai be skonio. Gal dar "neužaugau" tiek, kad jį suprasčiau. Bet karts nuo karto pavartoju (praktiškai visada įkraunu maltų sėklų šaukštelį į plakamą kokteilį) dėl jų tų visų gerųjų savybių. Dar man patinka smagi chia savybė sugerti didelį kiekį skysčių ir pavirsti drebučiais/pudingu. Konkrečiai šiame recepte yra svarbu nusipirkti gerą ir skanų kokosų pieną (Prismoj pirktas "KARA" pienas buvo gerai, o vat "Thai Choice" Lite - baisiai ne, kitų dar neatradau). Granatus galima keisti bet kokiais kitais vaisiais ar uogom, bet jie tokie žiemiški, šventiniai, gražūs ir skanūs! Receptas - iš "Maximos" žurnaliuko.

RECEPTAS (keturiems paskanauti)
  • 40 g ispaninio šalavijų (chia) sėklų;
  • 200 ml kokosų pieno;
  • 1 v. š. medaus (ar kelvų, agavų sirupo);
  • žiupsnelio cinamono;
  • vanilės;
  • 1 nedidelio granato sėklų;
  • sauja anakardžių arba migdolų (ar kitokių riešutų).
Sumaišyti chia sėklas su kokosų pienu, medumi, cinamonu ir vanile. Palikti 5 min., kad išbrinktų, ir vėl išmaišyti. Palaukti dar 10 min., vėl išmaišyti ir tada uždengus pastatyti į šaldytuvą dar kelioms valandoms (ar per naktį). Prieš patiekiant vėl išmaišyti.
Riešutus palaikyti porą valandų užpylus vandeniu arba pakepinti sausoje keptuvėje (taip gal skaniau, bet pirmas variantas sveikiau). Pasmulkinti.
Granatą perpjauti ir, laikant pjovimo puse į dubenį, mediniu šaukštu ar kočėlu išdaužyti sėklytes.
Pudingą sluoksniuoti su riešutais ir granatų sėklomis desertiniuose indeliuose ar stiklinėse. Skanaus!

REZULTATAS


2015-12-09

"Linksmos" figos su migdolais šokolade

PRIEŠISTORĖ

Kaip man patinka tokie desertai, kurie nereikalauja daug darbo :) Ir tai dar viena idėja dovanoms. Kažkas panašaus į migdolais įdarytas datules šokolade (arba slyvas, įdarytas lazdyno riešutais), tik gabaritai didesni ir su "linksmumo" staigmena :) Tai vaikams netinka. Nors gal visai būtų galima figas mirkyti dvigubame kiekyje apelsinų sulčių (bet kad retai kuris vaikas mėgsta džiovintas figas...). Reiks kada pabandyti. Receptas iš knygos "Beatos virtuvė: kepinių knyga" (kažkada rodė ir laidoje), tik šokolado man sočiai užteko vienos plytelės (bet gal reiktų ir dviejų, jei norima figas visiškai panardinti jame). Figas reiktų rinktis minkštas. Jei jau visai padžiūvusios pasitaikė, tai galima būtų bandyti ilgiau pamirkyti, bet gero rezultato negarantuoju.

RECEPTAS
  • 10-12 stambių džiovintų figų (apie 200 g);
  • 10-12 migdolų (galima ir po 2-3 imti vienai figai);
  • 150 ml brendžio;
  • 1 apelsino nutarkuota žievelė ir sultys;
  • 100 g juodojo šokolado.
Figas perlieti karštu vandeniu, sudėti į stiklainį ir užpilti brendžiu, sumaišytu su nutarkuota apelsino žievele ir šviežiai spaustomis sultimis. Užsukti dangtelį ir gerai pakratyti. Pastatyti į šaldytuvą kelioms dienoms arba bent parą palaikyti kambario temperatūroje. Karts nuo karto vis pavartyti.
Išbrinkusias figas išimti iš stiklainio ir palikti šiek tiek apdžiūti.
Figos galiuką šiek tiek įpjauti ir įsprausti po vieną ar kelis migdolus (juos prieš tai galima pakepinti sausoje keptuvėje).
Šokoladą ištirpinti dubenėlyje virš puodo su verdančiu vandeniu. Po vieną merkti į jį įdarytas figas (man gražiau ne visai visą panardinti) ir dėti ant kepimo popieriumi ar folija išklotos lėkštės (aš dar ant viršaus užbarsčiau smulkintų cukatų). Statyti į šaldytuvą šokoladui sustingti (sustingsta ir vėsesniame kambaryje). Šaldytuve gali pastovėti kelias dienas. Skanaus!

REZULTATAS



2015-12-08

Mielinis pyragas su aguonomis

PRIEŠISTORĖ

Su daaaaug aguonų. Man tokie labai patinka. Beveik kaip šimtalapis. Aguonoms aš tikrai neabejinga. O kokios Kalėdos be aguonų ir aguoninių skanėstų. Ir pagaliau radau tinkamą mielinės tešlos ir aguonų masės santykį Nidos receptuose (su labai labai gražia foto). Tai tiesiai iš ten ir saugaus receptuką, tik razinų, riešutų, cukatų ir romo dauginau. Valgyčiau kasdien. Galima viršų dar papuošti glaistu iš cukraus pudros ir citrinos sulčių, užtarkuoti apelsinų žievelės, užbarstyti cukatų.

RECEPTAS (2 pyragai)

Tešlai:
  • 40 g šviežių mielių (dėjau dvigubai mažiau, ir viskas gavos kuo puikiausiai);
  • 500 g miltų;
  • 250 ml pieno;
  • 3 tryniai;
  • 120 g cukraus;
  • 60 g sviesto;
  • 1/2 a. š. druskos;
  • vanilės;
  • kiaušinio plakinio aptepimui.
Įdarui:
  • 500 g aguonų;
  • 500 ml pieno;
  • 200 g cukraus;
  • 3 v. š. medaus;
  • 60 g sviesto;
  • 2 baltymai;
  • 50 g migdolų;
  • 50 g razinų;
  • 50 g cukatų;
  • 1 v. š. romo (nebūtina).
Tešlos ruošimas (galima užminkyti ir duonkepės pagalba arba darbuotis rankelėmis): Kambario temperatūros mieles ištrinti su 1 šaukštu cukraus, 2 šaukštais miltų ir 3 šaukštais drungno pieno. Uždengti rankšluostėliu ir pastatyti šiltai, kad mielės aktyvuotųsi, tyrelė suputotų.
Miltus išsijoti į didelį dubenį, įberti druskos. Kitame dubenėlyje trynius iki purumo ištrinti su likusiu cukrumi. Sviestą ištirpinti ir pabaigoje supilti pieną, kad sušiltų (tik neužkaitinti daugiau nei iki +40 °C).
Suputojusią mielių tyrelę supilti į miltų dubenį kartu su kiaušinių tryniais. Pamažu maišant dalimis supilti šiltą pieną su sviestu. Minkyti, kol tešla pasidaro tąsi, minkšta ir blizgi. Tešlą suformuoti į rutulį, dėti į dubenį, pabarstyti miltais ir, uždengus rankšluostėliu, palikti šiltai pakilti.

Įdaro ruošimas: Aguonas nuplikyti. Gerai nusausinti. Sudėti aguonas į puodą, užpilti pienu, užvirinti ir virti ant vidutinės ugnies maždaug 15 min. Nupilti pieną ir gerai nusausinti. Aguonas sumalti 2-3 kartus mėsmale arba sutrinti blenderiu ar virtuviniu kombainu.
Gilioje keptuvėje išlydyti sviestą. Sudėti maltas aguonas, medų, cukrų, smulkintus riešutus, razinas ir cukatas. Viską pakaitinti maždaug 10 min., nuolat maišant. Masę atvėsinti. Į šaltą masę įpilti romą ir išmaišyti. Taip pagamintą įdarą šaldytuve galima laikyti iki savaitės.

Pyrago formavimas: Kai tešlos masė padvigubėja, padalinti ją į dvi dalis. Kiekvieną iš dalių iškočioti į keturkampį (maždaug 1 cm storumo), kurio ilgis toks pat kaip kepimo formos. Įdarui skirtus du kiaušinio baltymus išplakti ir ištepti jais iškočiotą paviršių. Tada ant viršaus paskirstyti aguonų įdarą (per pusę abiems pyragams), paliekant po porą centimetrų nuo kraštų. Susukti taip paruoštą tešlą į vyniotinį, užlenkiant kraštus ir dėti į pailgą kepimo (duonos/kekso) formą, išklotą kepimo popieriumi. Uždengti rankšluostėliu ir palikti šiltai, kad pyragas iškiltų.
Viršų patepti kiaušinio plakiniu ir pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C. Dėti apatinėje orkaitės dalyje ir kepti apie 40-50 min., kol viršus gražiai paruduos. Skanaus!

REZULTATAS


2015-12-07

Varškės tinginys

PRIEŠISTORĖ

Galit tikėti, galit ne, bet varškės tinginio (ačiū Sezoninei virtuvei) pirmą kartą ragavau tik pernai. Klasikinis tinginys man yra vaikystės nostalgija. Pasirodo, varškinis tinginys yra kai kuriems dar didesnė nostalgija. Ir kaip skanu! Jei netyčia dar yra likusių, kurie nėra gyvenime ragavę tokio, tai labai rekomenduoju klaidą taisyti. Vasarą džiovintas slyvas keičiam šviežiomis uogomis.

RECEPTAS
  • 400 g sausainių (pvz., "Selga");
  • 400 g varškės;
  • 200 g sviesto (kambario temperatūros);
  • 200 g saldaus kondensuoto pieno (kambario temperatūros);
  • vanilės;
  • 100 g džiovintų slyvų (galima ir daugiau);
  • 3 v. š. brendžio (arba juodos arbatos);
  • 100 g graikinių riešutų (ar kokie tik patinka; galima ir daugiau).
Slyvas pasmulkinti ir užpilti brendžiu. Palikti kelioms valandoms ar per naktį, kad susigertų.
Sausainius sutrupinti. Varškę, sviestą, kondensuotą pieną ir vanilę gerai išplakti (jei netyčia pamiršot sviestą ir kondensuotą išsitraukti iš šaldytuvo anksčiau, tai nieko tokio nenutiks ir skonio nesugadins, jei abu kartu pašildysit ant nedidelės ugnies, kol sviestas ištirps ir gerai susimaišys su kondensuotu pienu). Sumaišyti su sausainiais. Sudėti mirkytas slyvas ir kapotus riešutus. Dėti į maišelį ar kokią kepimo formą, išklotą maistine plėvele. Viską gerai suspausti, išlyginti ir statyti į šaldytuvą sustingti per naktį. Skanaus!

REZULTATAS



Su džiovintomis slyvomis bei spanguolėmis ir kokosų drožlėmis:


2015-12-06

Pupelių ir kukurūzų kotletukai

PRIEŠISTORĖ

Šitas geras dalykas buvo mielos ponios Beatos laidoje gaminamas kaip vegetariškas paplotėlis "mėsainiui", bet mums labai gerai valgėsi tiesiog su daržovėmis ir pomidorų padažiuku. Mano vaikulis kukulis valgė, bet jau ne taip entuziastingai kaip vištienos ir daržovių kepsnelius. Bet man ir šitie labai patiko.

RECEPTAS
  • 1 sk konservuotų pupelių (arba 230 g virtų);
  • 1 sk. konservuotų kukurūzų (arba 250 g šaldytų);
  • 100 g čederio sūrio (ar kokio kito fermentinio);
  • 1 nedidelis svogūnas (gali būti raudonasis);
  • sauja šviežios kalendros (arba petražolių);
  • 1 v. š. grietinės;
  • 1 kiaušinis;
  • 2-3 v. š. džiūvėsėlių;
  • 1 a. š. smulkinto marinuoto arba žiupsnelio džiovinto jalapeno pipiro (naudojau kajeno miltelius);
  • 1 a. š. malto kumino;
  • juodųjų pipirų;
  • druskos;
  • aliejaus kepimui.
Pupeles ir kukurūzus permalti mėsmale ar virtuviniu kombainu. Sudėti tarkuotą sūrį, smulkiai pjaustytą svogūną, smulkintas kalendras, šaukštą grietinės, mušti kiaušinį, berti džiūvėsėlius, pipirus, kuminą, pasūdyti ir viską gerai išmaišyti (ar tiesiog ranka perminkyti). Formuoti kotletukus ir kepti ant nedidelio kiekio aliejaus. Skanaus!

REZULTATAS


2015-12-05

Imbieriniai sausainiai

PRIEŠISTORĖ

Labai skanūs, traškūs sausainukai (tik kodėl imbieriniai, tai nežinau, nes ir kitų prieskonių ne ką mažiau dedama). Dar prieš gerus 7 metus aš jų nesupratau, bet gali būti ir dėl to, kad pirmą kartą mano ragauti imbieriniai sausainiai buvo pirktiniai. Tačiau pagaliau "užaugau", matyt. Prieš porą metų net mano tuometinis trimetis juos labai skaniai irgi kirto. Dabar kažko jau raukosi... :) Receptas - iš knygos "Metai Beatos virtuvėje", tik prieskonių kiekis dvigubai mažesnis ir toks jis man kaip tik (galima imti jau paruoštą prieskonių meduoliams mišinį). Per knygos pristatymą ragavau jos keptų imbierinukų, tai atsimenu, kad tada pagalvojau: "Šita miela ponia labai mėgsta DAUG prieskonių..." (ir ne tik sausainiuose). Bet visa kita - labai kaip tik. Gaunasi galybė sausainių, gal kokios 4-5 skardos - užteks ir prisiragauti, ir pridovanoti.

RECEPTAS
  • 125 g sviesto;
  • 100 g medaus;
  • 200 g cukraus;
  • 75 ml grietinėlės (arba pieno);
  • po ½ a. š. malto imbierocinamono, kardamono, gvazdikėlių;
  • žiupsnelis kvapiųjų bei juodųjų pipirų, malto ar šviežiai tarkuoto muskato riešuto;
  • 350 g miltų (+ dar šiek tiek kočiojimui);
  • ½ a. š. kepimo miltelių.
Sviestą, medų, cukrų ir grietinėlę pakaitinti ant nedidelės ugnies, kad viskas susimaišytų į vientisą masę ir cukrus ištirptų. Suberti prieskonius ir dar 5 minutes pavirti (nors esu skaičiusi, kad kaitinant medų aukštoje temperatūroje, susidaro kažkokios negeros medžiagos, bet nuo vieno karto metuose gal nieko baisaus nenutinka...).
Miltus persijoti su kepimo milteliais ir sumaišyti su šiltu sirupu. Tešlą sulipinti į vieną gumulą, vynioti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą bent 1 valandai. Gana minkšta ir lipni tešla atvėsusi sutvirtėja.
Stalo paviršių pabarstyti miltais. Iš tešlos kočioti kuo plonesnį lakštą (kokių 3 mm), spausti formeles (man asmeniškai skaniau valgosi mažesni) ir atsargiai būsimus sausainukus perkelti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepti 180 °C temperatūros orkaitėje apie 12-15 min. (stebėti!). Skanaus!

REZULTATAS



2015-12-04

Morkų saldainiai

PRIEŠISTORĖ

Saldainiai būna saldūs. Tai šitie irgi saldūs ir skanūs, nes iš morkų, su riešutais ir razinom (esu darius ir be jų, bet norisi kažko pakramtyti daugiau), ir prieskoniais. Skalsi gardi dovana. Pirmą kartą paragavus, tikrai ne iš karto į galvą atėjo morkos. Sukosi, sukosi kažkas lyg pažįstamo ir galiausiai visgi nušvito :) O receptas labai paprastas, kaip apšvietė vaišių autorė - kiek stiklinių tarkuotų morkų, tiek stiklinių cukraus ir sviesto, keturiskart mažiau nei cukraus (vieną kartą jį pamiršau - irgi gerai gavos, tai tiek daug nededu, kaip originaliam recepte). O priedai - pagal pageidavimus ir fantazijas bei kišenę ar spintelių turinį, bet citrinos rūgštelė būtina.

RECEPTAS (24 nedideli saldainiukai)
  • 1 st. bulvių tarka tarkuotų morkų (apie 250 g);
  • 1 st. cukraus (200 g) (paskutinį kartą naudojau rudąjį nerafinuotą cukranendrių cukrų - irgi gerai gaunasi);
  • 1 citrinos (ar apelsino) žievelė;
  • 2 v. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių (ar citrinos rūgštelės pagal skonį);
  • ½ a. š. malto kardamono (ar cinamono, ar imbiero, ar visko kartu);
  • 25 g razinų ar džiovintų spanguolių;
  • 25 g graikinių riešutų (ar kokių tik patinka);
  • 25 g. sviesto;
  • kokoso drožlių apvoliojimui (apie 40 g).
Morkas ir cukrų supilti į puodą storu dugnu ir virti apie 50 min. vis pamaišant, kol drėgmė išgaruoja ir masė gaunasi labai tiršta (atvėsus dar sutirštės). Tada įtarkuoti citrinos žievelę, supilti sultis, dėti prieskonius, razinas, smulkintus riešutus (arba galima po kokį lazdyno riešutą įspausti į vidurį formuojant saldainius vėliau) ir dar minutę kitą pavirti. Galiausiai įmaišyti sviestą, nukelti nuo ugnies ir leisti visiškai ataušti (galima ir šaldytuve palaikyti valandą kitą prieš formuojant saldainius). Šaukšteliu kabinti masę, delnais rutulioti rutuliukus ir apvolioti kokoso drožlėse. Laikyti šaldytuve. Skanaus!

REZULTATAS


2015-12-03

Nekepti avižiniai batonėliai

PRIEŠISTORĖ

Šitie batonėliai yra man tikras išsigelbėjimas, kai nežinau, ko noriu, bet ko nors "skanaus", o tiksliau - saldaus. Sąžinė rami - gi visi produktai prie sveikuoliškų kaip ir :) O ir dovanoms tinka, kas einamuoju momentu daug kam aktualu. Šaldytuve laisvai bent mėnesį galima laikyti. Ir dar patiko, kad nereikia orkaitės. Tačiau reikia gero maisto smulkintuvo ar kokio nedidelio kombainiuko. Arba produktų kiekį dauginti ir naudotis dideliu maisto kombainu. Receptas - iš Gimtadienio mugės.

RECEPTAS (man gavos 6 batonėliai)
  • 80 g avižinių dribsnių (galima ir greito virimo - lengviau kombainas sumals);
  • 40 g moliūgų sėklų (ar kokių tik patinka);
  • ½ a. š. cinamono;
  • žiupsnelis druskos;
  • 130 g žemės riešutų sviesto (galima pasigaminti ir patiems - žr. čia);
  • 40 g skysto medaus (klevų, agavų sirupas irgi tinka);
  • 40 g džiovintų spanguolių ar razinų (turėjau džiovinto kertuočio - "drakono vaisiaus", bet tinka gi visokie džiovinti vaisiai ir uogos).
Viską, išskyrus džiovintas uogas (ar vaisius) sumalti kombainu. Jei atrodo sausoka ir nekimba į vieną vietą, įpilti šaukštą kitą vandens. Įmaišyti spanguoles ar razinas. 20×10 cm formelę iškloti kepimo popieriumi, sudėti masę ir gražiai išlyginti. Palaikyti šaldytuve per naktį ar kol pakankamai sustings, kad būtų galima pjaustyti. Skanaus!

REZULTATAS


2015-12-02

Spanguolių ir apelsinų uogienė

PRIEŠISTORĖ

Dar vienas geras "paruoštukas" Kalėdoms. Ir dovanoms, ir prie šventinio kepto paukščio, ir šiaip ant sūrio, ir net su žvėriena, kaip siūlo knygoje "Namų gėrybės", iš kur ir pasiėmiau idėją. Pernai dariau su mandarinais - irgi labai gerai. Tik, mano galva, reikia nusipirkti gerų spanguolių (arba patiems prisirinkti, kai auga), nes būna, kad pardavinėja tokias iš pažiūros gražias, dideles (įsivaizduoju, kad kaip nors dirbtinai ūkiuose užaugintas), bet vidury - vos ne tuščiavidurės. Tai tokias tik sumalti. Gaunasi irgi skaniai, bet kai matosi uogienėje uogos, man smagiau ir atrodo skaniau. Nors tikrai žinau žmonių, kuriems būtinai turi būti viskas vientisa. Žodžiu, aš receptą saugojuos, o jūs kaip norit :)

RECEPTAS (apie 500 ml, gal kiek daugiau)
  • 500 g spanguolių (p. s. 1 litre būna apie 720 g);
  • 2 apelsinai (sultys ir žievelė);
  • 250 g uogienių cukraus;
  • 3 gvazdikėliai (galima ir daugiau, jei patinka).
Spanguoles perrinkti, nuplauti ir suberti į puodą (jei norisi vientisumo, uogas sumalti). Sudėti nutarkuotas apelsinų žieveles ir supilti išspaustas sultis. Ten pat keliauja ir uogienių cukrus su gvazdikėliais. Viską užvirinti ir pavirti 10-15 min., kad uogos susproginėtų. Nugriebti paviršiuje susidariusias putas. Uogienę supilstyti į paruoštus stiklainius, užsukti dezinfekuotais dangteliais ir statyti šaltai bei ramiai laukti švenčių. Skanaus!

REZULTATAS



2015-12-01

Svogūnų "uogienė"

PRIEŠISTORĖ

Šitas reikalas prie šaltos mėsos ar sūrio yra gana įdomus. Arba sužavi, arba lieka nesuprastas :) Bet mano akiraty pamėgusių pasitaikė daugiau nei santūriai patylinčių ir, artėjant šventėms, vis dažniau užklausiama: "Tai kur rasti, koks ten tas receptas?". Receptas iš Beatos Nicholson lobynų (kažkada ir laidoje rodė), tik acto aš mažinu perpus.

RECEPTAS (apie 500 ml)
  • 900 g svogūnų (8 dideli svogūnai; galima imti paprastus, galima raudonuosius, galima per pusę imti ir tokių, ir anokių - visaip bandžiau, visaip gerai);
  • 4 v. š. alyvuogių aliejaus;
  • 2 v. š. tamsiai rudo cukraus ("Muscovado", "Molasses" ar "Farinas"; galima ir be jo, tik spalva ir skonis bus šiek tiek kitokie);
  • 2 v. š. paprasto cukraus;
  • 2 v. š. balzamiko acto;
  • 2 v. š. raudonojo vyno acto;
  • šakelė šviežio čiobrelio (arba 1 nubrauktas a. š. džiovinto);
  • 2 nubraukti a. š. druskos.
Svogūnus nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais kuo ploniau. Įkaitinti keptuvėje (kuri turi dangtį) ar puode su storesniu dugnu aliejų ir lengvai pakepinti (ne paskrudinti) svogūnus. Uždengti, sumažinti ugnį ir lėtai troškinti 1 val. karts nuo karto pamaišant. Tada sudėti visa kita ir, padidinus ugnį, pavirti dar apie 10 min., kad skystis išgaruotų ir pagardas sutirštėtų. Sudėti į paruoštus indelius, užsukti dezinfekuotais dangteliais ir, šaltai laikant, galima ramiai laukti švenčių. Skanaus!

REZULTATAS

Už šitą foto ačiū Loretai: