Lietiniai su rikota

PRIEŠISTORĖ

Labai labai daug kartų gaminta. O su varške jau neatsimenu, kada valgiau, nors varškė man irgi labai patinka. Rikota lietiniuose - kaip kokia miesčionka, o varškė - kaimiškas variantas :) Kaimas - jauku, bet tas rikotos kremas... Skanumas neišpasakytas, kitas lygis :) Ir dar smagus atradimas - aguonos lietinių tešloje. Nebūtina, bet su jom įdomiau. Už idėjas ačiū Nidai.

RECEPTAS (6 lietiniai, kepti 26 cm skersmens keptuvėje)

Tešlai:

• 1 kiaušinis;
• žiupsnelis druskos;
• 125 ml pieno;
• 6 v. š. miltų;
• 2 v. š. aliejaus;
• 125 ml vandens (galima imti vien tik pieną arba vien tik vandenį);
• 1 v. š. aguonų (nebūtina, bet su jom smagiau).

Įdarui:

• 250 g (1 nedidelis indelis) rikotos;
• 1 v. š. rudojo cukraus;
• vanilės;
• žiupsnelis druskos;
• ½ citrinos nutarkuotos žievelės (nebūtina, bet skanu).

Lietinių tešlai kiaušinį išplakti su druska, ir puse stiklinės pieno (ar vandens). Dėti miltus, vėl gerai išplakti. Pilti aliejų, vėl paplakti. Supilti antrą pusę stiklinės vandens (ar pieno), dėti aguonas ir vėl išplakti. Turi gautis skysta, aliejaus tirštumo tešla.

Į nesvylančią įkaitintą keptuvę (galima pirmam blynui šiek tiek patepti riebalais) pilti samtelį tešlos ir paskirstyti ją kuo ploniau, pasukiojant keptuvę. Kepti ant vidutinio stiprumo ugnies. Po minutės kitos apversti blyną ir dar minutę pakepti.

Įdarui rikotą, cukrų, vanilę, druską ir nutarkuotą citrinos žievelę išmaišyti iki vientisumo.

Ant lietinio krauti šaukštą rikotos ir tolygiai paskirstyti po visą blyną nuo kraštelio paliekant 1 cm. Lietinį perlenkti per pusę ir tą pusę - dar per pusę. Įdarytus lietinius pašildyti, paskrudinti ant nedidelio kiekio sviesto (galima ir orkaitėje). Patiekti su trintom uogom ir/ar natūraliu jogurtu. Skanaus!

REZULTATAS

Šitie dar iš vasaros ir kai aguonų nebuvau atradus:

Duonos suktinukai su morkom ir sūriu

PRIEŠISTORĖ

Labai patiko :) (aš kitokių čia receptų ir nededu - tik viskas, kas labai patiko :)) Geras užkandis ar net pusryčiai - kitokia karšto sumuštinio forma. Tik česnako pridėjau pagal bandžiusiųjų rekomendacijas. Ir pakankamai greitai viskas vyksta. Kas ragavo, liko tikrai patenkinti. Iš kur receptas? O koks netikėtumas - iš Beatos virtuvės :D Nu bet ką aš padarysiu, superiniai ten man receptai - skleidžiu gėrį tolyn ir saugojuos į savo archyvus.

RECEPTAS (man gavosi 12 suktinukų)

Įdarui:

• 2 morkos;
• 100 g fermentinio sūrio;
• 1 kupinas v. š. majonezo;
• 1 a. š. garstyčių;
• 1 skiltelė česnako;
• pipirų.

Ir dar:

• 12 sumuštinių duonos su sėklom riekių (beveik visa 400 g pakuotė; imu "Beatos virtuvės" arba "Urtės", arba išsikepu pati pagal pusryčių bandelių receptą);
• 1 kiaušinis aptepimui.

Įdarui morkas ir sūrį sutarkuoti (aš tarkuoju su šiek tiek smulkesne nei burokine tarka). Sumaišyti su majonezu, garstyčiom ir išspaustu česnaku bei pipirais.

Sumuštinių duonai nupjaustyti kraštelius ir iškočioti plonai. Dėti po porą šaukštelių įdaro, viršuje ir apačioje kraštelius patepti kiaušinio plakiniu ir suvynioti į suktinuką. Sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, viršų dar patepti kiaušinio plakiniu ir kepti 180 °C temperatūros orkaitėje apie 10 min., kol lengvai apskrus. Skanaus!

REZULTATAS

Fritata su cukinijom, saulėje džiovintais pomidorais ir rikota

PRIEŠISTORĖ

"Mandrai" skamba ta itališka kiaušinienė su priedais :) Jei jau taip sutrumpintai aptariant kuo, mano supratimu, skiriasi keptas kiaušinis, kiaušinienė, omletas ir fritata (it. frittata), tai galima pasakyti, kad jei keptuvėje tiesiog kepam kiaušinį nemakaluojant, o tik apverčiant arba ne, tai ir gaunam keptą kiaušinį. O jei kiaušinį kepant pamakaluojam, pamaišom, ir dar prieš tai jam draugijon pakepinam visokių priedų (šoninės, svogūniukų, grybukų, pomidoriukų, pvz., kaip va čia), tai jau turim kiaušinienę (ne visai fritatą, nes kiaušinis kepant maišomas). Omletui gauti kepamas "blynas" iš plaktų kiaušinių (kartai išplaktų su trupučiu pieno, grietinėlės ar net vandens), tada pridedama ant "blyno" priedų, perlenkiamas jis ir baigiama kepti (pvz., va čia yra mano išbandytas labai skanus desertinis omleto variantas). O jei priedai (įvairios daržovės, grybai, mėsa) pakepinami, šiek tiek atvėsinami, kiaušiniai išplakami, sumaišomi su tais priedais (dar galima pridėti įvairių sūrių, vakarykščių makaronų ar net bulvių) ir lėtai kepami nieko nemaišant keptuvėje, o po to baigiama orkaitėje po griliumi (bet keptuvė turi būti ketaus arba speciali su nuimama rankena, kad būtų galima kišti į orkaitę) arba iškart kepama orkaitėje, tai jau turėsim fritatą, kurią galima skaniai suvalgyti ir šaltą. Jei tą fritatą supiltume kepti ant jau šiek tiek apkepto trapios tešlos pagrindo, tai gautume prancūzišką taip vadinamą "kyšą" (fr. quiche) (pvz., išbandžiau su voveraitėm ir brokoliais). Bet grįžtam prie fritatos paprastosios, tačiau labai neprastosios (ačiū Forellei už recepto pasidalinimą), kurią dar daug daug kartų kepsiu ir kurią teigiamai įvertino jau net 14 valgytojų (šilčiausi linkėjimai jau tikrai save ir pasaulį mylinčiom po šio labai turiningo savaitgalio moterom ;) bei mano tėvam).

RECEPTAS (dviems)

• 4 kiaušiniai;
• 4 v. š. pieno (nebūtina, bet toks lengvesnis tas kiaušinio plakinys gaunasi);
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• ¼ vidutinio dydžio jaunos cukinijos (apie 100 g);
• ¼ vidutinio dydžio poro (nebūtina, bet jau tas kepinto poro kvapas kaip man patinka...);
• sviesto ir/ar aliejaus kepinimui;
• 4 saulėje džiovinti pomidorai (konservuoti aliejuje; galima pasidaryti ir patiems);
• 8 a. š. rikotos (apie 50 g; galima bandyti keisti kremine varške, bet ji jau bus rūgštėlesnė, o rikota tokia švelni švelni...).

Kiaušinius išplakti su pienu, druska ir pipirais. Cukinijas plonai supjaustyti (skrituliukais, pusskrituliais ar ketvirtiniais skrituliukais) ir apkepinti svieste ir/ar aliejuje, šiek tiek pasūdyti. Prie jų dėti pjaustytus porus, dar minutę kitą pakepinti. Atvėsinti. Pomidorus pasmulkinti ir kartu su pravėsusiom cukinijom bei porais įmaišyti į kiaušinių plakinį. Tada viską supilti į svietu pateptą kepimo indą (manasis buvo stiklinis apie 20 cm skersmens, o viską padauginus iš 6, t. y. 12-ikai žmonių galima imti kiek gilesnę skardą per visą orkaitę) ir kepti 180 °C temperatūros orkaitėje apie 30 min. (arba nemaišant kepti keptuvėje ant nedidelės ugnies, kol turinys sutvirtės ir pabaigti orkaitėje po griliumi, kol viršus visai sutvirtės). Skanaus! Pvz., su pomidorais.

REZULTATAS

Totoriška kiaušinienė

PRIEŠISTORĖ

Receptą pridedu prie "nostalgijos" skyrelio, nes tai patiekalas iš mano vaikystės skonių. Nežinau, ar tikrai totoriška ta kiaušinienė, bet mes taip vadinam :) Ir kai prieš porą dienų tete sumąstė, kad šiandien priešpiečius (ar vėlyvus pusryčius, kaip dabar madoj vadinti; nors būna, išsikepam ir vakarienei) gamins JIS (o tai jau yra ypatinga retenybė - galvojau, kad snigs :D), pamaniau, kad ženklas, jog reikia užsirašyti ir pačiai išbandyti, nes būna, kad nesugebu atsiminti elementarių dalykų (kažkaip ten taip viskas buvo labai paprasta ir skanu, bet kas ir kiek buvo dedama...). Valgėm su "Uspaskicho" marinuotais agurkėliais - labai skanu.

RECEPTAS (trims)

• 5-6 kiaušiniai (mama į jų plakinį dar pila šlakelį (gal 50 ml) pieno ir deda gerą šaukštą miltų; tete taip nedaro);
• 2 pomidorai;
• 1 didelis svogūnas;
• šalto rūkymo lašinukų ar šoninės (bent jau 100 g);
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų (tete dar deda ir kvepiančiųjų);
• krapų (nebūtina).

Kiaušinius išplakti su druska ir pipirais (bei miltais ir pienu, jei norisi). Pomidorus supjaustyti skiltelėmis (galima prieš tai nublanširuoti, jei nepatinka odelės, bet pas mus visais laikais šitai kiaušinienei taip nebuvo daroma), svogūnus - pusžiedžiais (ar ketvirtžiedžiais), lašinukus - juostelėmis. Lašinukus pakepinti, kad išsiskirtų riebaliukai, sudėti svogūnus, apkepinti. Sudėti pomidorus ir troškinti, kol šie pasileis. Tada supilti kiaušinių plakinį ir maišant kepinti, kol kiaušinius sutrauks į kiaušinienę. Pabaigoje užbarstyti smulkintų krapų (nebūtina). Skanaus!

REZULTATAS