Kokosinis ispaninio šalavijo (chia) sėklų pudingas su granatais ir riešutais

PRIEŠISTORĖ

Negaliu pasakyt, kad be galo dievinu išgirtąsias chia sėklas, nes man jos praktiškai be skonio. Gal dar "neužaugau" tiek, kad jį suprasčiau. Bet karts nuo karto pavartoju (praktiškai visada įkraunu maltų sėklų šaukštelį į plakamą kokteilį) dėl jų tų visų gerųjų savybių. Dar man patinka smagi chia savybė sugerti didelį kiekį skysčių ir pavirsti drebučiais/pudingu. Konkrečiai šiame recepte yra svarbu nusipirkti gerą ir skanų kokosų pieną (Prismoj pirktas "KARA" pienas buvo gerai, o vat "Thai Choice" Lite - baisiai ne, kitų dar neatradau). Granatus galima keisti bet kokiais kitais vaisiais ar uogom, bet jie tokie žiemiški, šventiniai, gražūs ir skanūs! Receptas - iš "Maximos" žurnaliuko.

RECEPTAS (trims paskanauti)

• 40 g ispaninio šalavijų (chia) sėklų;
• 200 ml kokosų pieno;
• 1 v. š. medaus (ar klevų, agavų sirupo);
• žiupsnelio cinamono;
• vanilės;
• 1 nedidelio granato sėklų;
• sauja anakardžių arba migdolų (ar kitokių riešutų).

Sumaišyti chia sėklas su kokosų pienu, medumi, cinamonu ir vanile. Palikti 5 min., kad išbrinktų, ir vėl išmaišyti. Palaukti dar 10 min., vėl išmaišyti ir tada uždengus pastatyti į šaldytuvą dar kelioms valandoms (ar per naktį). Prieš patiekiant vėl išmaišyti.

Riešutus palaikyti porą valandų užpylus vandeniu arba pakepinti sausoje keptuvėje (taip gal skaniau, bet pirmas variantas sveikiau). Pasmulkinti.

Granatą perpjauti ir, laikant pjovimo puse į dubenį, mediniu šaukštu ar kočėlu išdaužyti sėklytes.

Pudingą sluoksniuoti su riešutais ir granatų sėklomis desertiniuose indeliuose ar stiklinėse. Skanaus!

REZULTATAS

Keptų burokėlių salotos su granatais

PRIEŠISTORĖ

Mano pamišimas dėl keptų burokėlių dar nepraėjo, tai toliau skanauju įvairias salotas su jais. Dar vienas receptukas, vertas ne vienkartinio mano (o gal kieno nors iš Jūsų irgi :)) dėmesio. Idėja - iš Sezoninės virtuvės, tik man kaip visada norisi žalėsio, tai šį kartą dėjau špinatus, o rekomenduojamą brinzą ar fetą (kas ne abejo labai tinka su burokėliais) keičiau tuo, kas buvo šaldytuve - lietuviškais varškės kamuoliukais su krapais - irgi tiko (apie tuos kamuoliukus jau rašiau prie kitų burokėlių salotų).

RECEPTAS (dviems)

• 2 nedideli burokėliai;
• 2 saujos špinatų;
• 100 g fetos, brinzos ar varškės kamuoliukų;
• saujelė graikinių riešutų;
• 2-3 v. š. granatų sėklų.

Užpilui:

• 2 v. š. graikinių riešutų aliejaus (ar koks tik patinka);
• 2 v. š. granatų sirupo (koncentruotos granatų sultys - verdama kelias valandas, kol sutirštėja; yra kažkur ir pirkti, bet dar nemačiau; naudojau balzaminį actą);
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų.

Gerai nuplautus, neluptus burokėlius suvynioti kiekvieną į foliją, kepti 200° C orkaitėje apie 1 val. (kol suminkštės) (galima imti ir virtus, bet kepant jie ryškesnio skonio ir spalvos, nes visos sultys išlieka). Ataušusius nulupti, supjaustyti, kaip patinka.

Lėkštėje dėlioti špinatus, burokėlius, varškės kamuoliukus, sausoje keptuvėje pakepintus graikinius riešutus, užbarstyti granatų sėklų (geriausia jas iškrapštyti taip: granatą perpjauti per pusę, viena ranka laikyti puselę virš dubens perpjauta puse žemyn, o kita ranka mediniu šaukštu daužyti per granatą). Gerai išmaišius visus užpilui skirtus produktus, pašlakstyti juo salotas. Skanaus!

REZULTATAS

Desertas "Žudynės ant sniego"

PRIEŠISTORĖ

Labai greitai pagaminamas desertas, labai paprastas, labai lengvas, labai skanus, labai intriguojančiu pavadinimu. Ir žiemiškas, ir kalėdiškas, ir gražus. Net ir helovyniškas vien dėl pavadinimo :) Labai gražios foto pas Žiupsnelį Druskos, kur ir aptikau šį receptą. Dar galutiniam pasiryžimui "žudynėms" YouTube susiradau ir pačios deserto autorės Nigellos Lawson filmuką Nigella Christmas Bites - Pomegranate Meringue Mountain. Morengų galima išsikepti ir patiems, nors parduotuvėse tikrai ne deficitas, bet savus naudoti gi smagiau. Tiesą pasakius, morengų gyvenime šiaip valgymui (žiauriai saldu...) nepirkčiau (nebent būtų su riešutais), bet kai reikia kokio deserto "ant speigo", tai morengai labai tinka - grietinėlė ir granatų rūgštelė tvarkingai paauklėja tą saldumą ir viskas ten susibalansuoja. Pirmą kartą gaminant viena dvejonė buvo dėl granato sėklyčių - ar nenervins bevalgant? Kadangi morengą vis tiek šiek tiek norisi pakramtyti, tai darniai ir tos sėklytės susikramto.

P. S. Vasarinis šio deserto variantas - vietoj granatų dedamos pjaustytos braškės ir turėsim garsiąją "Itono betvarkę".

RECEPTAS (5-6 porcijos)

• 1 didelis indelis (400-420 g) plakamosios grietinėlės;
• 200 g morengų (dažniausiai tiek naudoju Biržų duonos “Saldučių”, kurie yra su riešutais, o paprasti tradiciniai lengvesni ir pagal svorį gal reiktų mažiau);
• 2 dideli granatai.

Gerai atšaldytą grietinėlę išplakti, bet nereikia labai standžiai. Morengus sulaužyti (dalį galima pasilikti papuošimui) ir įmaišyti į grietinėlę. Granatą perpjauti pusiau ir laikant vaisių nupjautąja dalimi į dubenį, mediniu šaukštu ar mentele išdaužyti sėklytes (žr. nurodytą aukščiau filmuką ir bus viskas aišku). Sudėti į grietinėlę su morengais, dalį pasiliekant papuošimui. Išmaišyti ir krauti į desertinius indelius, puošti smulkintais morengais ir granato sėklytėm. Skanaus!

REZULTATAS