Mielinis pyragas su aguonomis

PRIEŠISTORĖ

Su daaaaug aguonų. Man tokie labai patinka. Beveik kaip šimtalapis. Aguonoms aš tikrai neabejinga. O kokios Kalėdos be aguonų ir aguoninių skanėstų. Ir pagaliau radau tinkamą mielinės tešlos ir aguonų masės santykį Nidos receptuose (su labai labai gražia foto). Tai tiesiai iš ten ir saugaus receptuką, tik razinų, riešutų, cukatų ir romo dauginau. Valgyčiau kasdien. Galima viršų dar papuošti glaistu iš cukraus pudros ir citrinos sulčių, užtarkuoti apelsinų žievelės, užbarstyti cukatų.

RECEPTAS (2 pyragai)

Tešlai:

• 40 g šviežių mielių (dėjau dvigubai mažiau, ir viskas gavos kuo puikiausiai);
• 500 g miltų;
• 250 ml pieno;
• 3 tryniai;
• 120 g cukraus;
• 60 g sviesto;
• 1/2 a. š. druskos;
• vanilės;
• kiaušinio plakinio aptepimui.

Įdarui:

• 500 g aguonų;
• 500 ml pieno;
• 200 g cukraus;
• 3 v. š. medaus;
• 60 g sviesto;
• 2 baltymai;
• 50 g migdolų;
• 50 g razinų;
• 50 g cukatų;
• 1 v. š. romo (nebūtina).

Tešlos ruošimas (galima užminkyti ir duonkepės pagalba arba darbuotis rankelėmis): Kambario temperatūros mieles ištrinti su 1 šaukštu cukraus, 2 šaukštais miltų ir 3 šaukštais drungno pieno. Uždengti rankšluostėliu ir pastatyti šiltai, kad mielės aktyvuotųsi, tyrelė suputotų.

Miltus išsijoti į didelį dubenį, įberti druskos. Kitame dubenėlyje trynius iki purumo ištrinti su likusiu cukrumi. Sviestą ištirpinti ir pabaigoje supilti pieną, kad sušiltų (tik neužkaitinti daugiau nei iki +40 °C).

Suputojusią mielių tyrelę supilti į miltų dubenį kartu su kiaušinių tryniais. Pamažu maišant dalimis supilti šiltą pieną su sviestu. Minkyti, kol tešla pasidaro tąsi, minkšta ir blizgi. Tešlą suformuoti į rutulį, dėti į dubenį, pabarstyti miltais ir, uždengus rankšluostėliu, palikti šiltai pakilti.

Įdaro ruošimas: Aguonas nuplikyti. Gerai nusausinti. Sudėti aguonas į puodą, užpilti pienu, užvirinti ir virti ant vidutinės ugnies maždaug 15 min. Nupilti pieną ir gerai nusausinti. Aguonas sumalti 2-3 kartus mėsmale arba sutrinti blenderiu ar virtuviniu kombainu.

Gilioje keptuvėje išlydyti sviestą. Sudėti maltas aguonas, medų, cukrų, smulkintus riešutus, razinas ir cukatas. Viską pakaitinti maždaug 10 min., nuolat maišant. Masę atvėsinti. Į šaltą masę įpilti romą ir išmaišyti. Taip pagamintą įdarą šaldytuve galima laikyti iki savaitės.

Pyrago formavimas: Kai tešlos masė padvigubėja, padalinti ją į dvi dalis. Kiekvieną iš dalių iškočioti į keturkampį (maždaug 1 cm storumo), kurio ilgis toks pat kaip kepimo formos. Įdarui skirtus du kiaušinio baltymus išplakti ir ištepti jais iškočiotą paviršių. Tada ant viršaus paskirstyti aguonų įdarą (per pusę abiems pyragams), paliekant po porą centimetrų nuo kraštų. Susukti taip paruoštą tešlą į vyniotinį, užlenkiant kraštus ir dėti į pailgą kepimo (duonos/kekso) formą, išklotą kepimo popieriumi. Uždengti rankšluostėliu ir palikti šiltai, kad pyragas iškiltų.

Viršų patepti kiaušinio plakiniu ir pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C. Dėti apatinėje orkaitės dalyje ir kepti apie 40-50 min., kol viršus gražiai paruduos. Skanaus!

REZULTATAS

Bandelės "Semlor" ♥

PRIEŠISTORĖ

Jau šitos bandelės (pasirodo, "semla" yra vienaskaita, o "semlor" daugiskaita)... Nebežinau, kiek kartų keptos, labai man patinka. Šiemet pabūsiu arčiau Švedijos ir per Užgavėnes skanausim jas vietoj blynų. Kaipgi nekepti, kai pasižiūri tokį gražų video... O receptas (su pasikoreguotom proporcijom) - iš knygos "Beatos virtuvė: Kepinių knyga".

RECEPTAS (10 bandelių)

• 100 ml pieno;
• 1 kiaušinis;
• 4 a. š. cukraus;
• ½ a. š. druskos;
• 40 g sviesto;
• 250 g miltų;
• ½ a. š. šviežiai grūsto kardamono (malto reiktų kiek daugiau);
• 10 g šviežių mielių;

• 1 kiaušinio bandelėms aptepti.

Įdarui:

• 80 g migdolų;
• 50 g sviesto (kambario temperatūros);
• 80 g cukraus pudros;
• kelių šaukštų pieno;
• 100 ml plakamosios grietinėlės;
• 1 a. š. cukraus;

• cukraus pudros pabarstymui.

Tešlai skirtus produktus nurodyta eilės tvarka sudėti į duonkepę (skysčiai nebūtinai šilti, sviestas supjaustytas mažais kubeliais), pasirinkti tešlos minkymo programą (manojoje Bomann CB 593 - programa Nr. 8 Teig) ir eiti užsiiminėti kitais reikalais :)

Arba kaip rašo Beata: "Pieną užkaitinkite beveik iki virimo, į šiltą pieną meskite sviestą, kad ištirptų. Palaukite, kol pienas atvės iki maloniai šilto. Mieles sumaišykite su šaukštu atvėsusio pieno ir šaukšteliu cukraus. Miltus persijokite ir sumaišykite su druska. Berkite sugrūsto kardamono. Kiaušinį lengvai išplakite su likusiu cukrumi. Į miltuose padarytą įdubą supilkite pieną, mieles ir sudėkite kiaušinį. Tešlą išmaišykite šaukštu, po to jau rankomis. Tešla bus gana minkšta ir lipni - nieko baisaus, dėl jos minkštumo aš ją minkau labai mažai. Leiskite 10 min pastovėti, tada dar truputį paminkykite, kad sudedamosios dalys sukibtų į vieną gabalą ir būtų vientisa masė. Palikite tešlą pakilti apie 45 min". Nepamiršti pridengti rankšluostėliu, kad neapdžiūtų.

Pakilusią tešlą padalinti į 10 gabalėlių, suformuoti rutuliukus. Bandeles išdėlioti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, pridengti ir palikti pakilti 30 min.

Orkaitę įkaitinti iki 200 °C. Bandelių paviršių patepti kiaušinio plakiniu. Kepti apie 20 min, kol gražiai paruduos. Iškepus leisti visiškai atvėsti.

Įdarui migdolus sumalti (virtuviniu kombainu, kavamale, blenderiu). Kambario temperatūros sviestą iki purumo išplakti su cukraus pudra. Sudėti maltus migdolus ir dar paplakti ar gerai išmaišyti šaukštu. Atvėsusioms bandelės nupjauti iki 2 cm viršūnėlę. Atsargiai išskobti šiek tiek vidaus (padaryti vietos įdarui). Pusę to, kas išskobta, sulaistyti šaukštu kitu pieno (kitą pusę suvalgyti), išmaišyti ir sudėti į migdolų, sviesto, cukraus pudros kremą. Gerai išmaišyti. Masė turi gautis tirštoka, nevarvanti (jei su pienu persistengta, įdėti dar maltų migdolų).

Gerai atšaldytą grietinėlę išplakti su cukrumi iki standumo. Į bandelės vidų krauti migdolinio įdaro, ant viršaus - plaktos grietinėlės ir uždėti nupjautą kepurėlę. Pabarstyti cukraus pudros. Skanaus!

REZULTATAS

Velykų boba 2014

PRIEŠISTORĖ

Kažkaip jau taip gaunasi, kad velykines bobas sėkmingai išsikepu tik per Atvelykį. Šiemet ieškojau recepto, kur būtų naudojami visi kiaušiniai, o ne tik tryniai. Radau. Pas Dianą. Nors jos pačios buvo įvertinta tik 8 iš 10, bet mane tenkino visais 10 iš 10. Jau kelintą kartą įsitikinu, kad labai svarbu bobos neperkepti. Ir dar būtinai rekomenduoju pasigaminti kokią nors varškinę paschą užsitepti ant skaniosios "bulkos" (šiemet išbandžiau su kondensuotu pienu). Bet ir be paschos ji man laaabai skani, tiesiog su pienu... MmmMMMMmm.

RECEPTAS

• 5 kiaušiniai;
• 6 v. š. (~90 g) pieno;
• 170 g margarino ar sviesto (originale 250 g, bet kad tiek tik turėjau ir vis tiek labai viskas gerai gavos);
• 100 g cukraus;
• ½ a. š. druskos;
• 500 g miltų;
• 20 g šviežių mielių (7 g sausų);
• 150 g razinų (originale 100 g, bet man labai patinka prikrauti daug; dėjau razinas, dž. spanguoles ir apelsinų cukatas);
• 4-6 v. š. romo (nebūtina, bet labai pagyvina bobos skonį rome mirkytos razinos);
• riebalų formai ištepti;
• migdolų plokštelių (pamiršau nusipirkti, tai formos dugną barsčiau ruduoju cukrumi).

Razinas perlieti karštu vandeniu. Tada užpilti romu, permaišyti ir palikti pamirkti (galima ir per naktį).

Tešlai skirtus produktus nurodyta eilės tvarka sudėti į duonkepę (skysčiai nebūtinai šilti, margarinas ar sviestas supjaustytas mažais kubeliais), pasirinkti tešlos minkymo programą (manojoje Bomann CB 593 - programa Nr. 8 Teig) ir eiti užsiiminėti kitais reikalais :)

Arba kaip rašo Diana: "Dubenyje cukrų ir šiltą pieną maišyti su mielėmis, kol jos išsileidžia (šviežias mieles ištrinti su dalimi skysčio ir uždengus šiltai palaikyti 15 min., kol atsiras burbuliukai). Miltus su druska suberti į mieles ir išmaišyti. Vieną po kito į tešlą įmaišyti kiaušinius. Rankiniu plaktuvu tešla minkoma, kol pasidaro tampri ir atšoka nuo dubens sienelių. Sviestas supjaustomas gabaliukais, sudedamas į tešlą ir minkoma, kol tešla tampa vienalytė. Dubuo su tešla uždengiamas ir paliekamas 1½ valandos šiltai, kad tešla padvigubėtų."

Razinas nuvarvinti ir įminkyti į tešlą.

Bobos (ar kekso, tą su skyle) formą ištepti riebalais, pabarstyti migdolų plokštelėm (ar/ir ruduoju cukrumi), krauti tešlą ir vėl kildinti 45 min. Kepti 175 °C apie 50 min. Ištraukus leisti šiek tiek pravėsti ir tada išversti iš formos ant grotelių visiškai ataušti. Skanaus!

REZULTATAS

Mielinis krepšelis

PRIEŠISTORĖ

Prisižiūrėjau "The Great Australian Bake Off" ir užsimaniau pabandyti iškepti mielinį krepšelį mažučio Rudenėlio šventei darželyje. Sunku. Bet kaip pirmam kartui, tai galima sakyti, kad kažkaip vis tiek gavos. Dar prikrovėm "grybų" bei "riešutų", ir visai gerai atrodė. Kaip suprantu, paprastai tokius krepšelius kepa Velykų margučiams sukrauti, bet niekas nedraudžia kepti tik užsimanius, kad ir Kalėdų valgomom dovanom sudėti :) Labai gražias ir vaizdingas iliustracijas, kaip visas šitas reikalas atliekamas, radau lenkiškame bloge "Na Miotle".

RECEPTAS (mano stačiakampei 20×25×8 cm formai prireikė 1,5 normos, kad išeitų ir krepšelis, ir rankenėlė, ir pynė krepšelio kraštui)

• 125 ml pieno;
• 125 ml vandens (arba vien tik pieno stiklinė, ar vien tik vandens);
• 1 kiaušinis;
• 4 v. š. aliejaus;
• 2 v. š. (50 g) cukraus;
• ½ a. š. druskos;
• 500 g miltų;
• 25 g šviežių mielių;
• 1 kiaušinis aptepimui.

Tešlai skirtus produktus nurodyta eilės tvarka sudėti į duonkepę (skysčiai nebūtinai šilti; sviestas - nedideliais kubeliais), pasirinkti tešlos minkymo programą (manojoje Bomann CB 593 - programa Nr. 8 Teig) ir 1½ h eiti užsiiminėti kitais reikalais :)

Arba darbuotis rankelėmis: mieles ištrinti su žiupsneliu cukraus ir pora šaukštų šilto vandens ar pieno. Po truputį vis pamaišant supilti šiltą vandenį ar/ir pieną. Uždengti virtuviniu rankšluostėliu ir palikti 20 min., kad mielės aktyvuotųsi, skystimėlis suputotų.

Kiaušinį paplakti su cukrumi ir druska bei aliejumi, berti dalį miltų, gerai išmaišyti. Berti likusius miltus ir kantriais bent 10 min. minkyti, kol tešla taps elastinga ir nelips prie rankų. Dėti į dubenį, uždengti virtuviniu rankšluostėliu ir kildinti šiltai, kol padvigubės (1-2 val.).

Iškilusią tešlą subliukšdyti, perminkyti, iškočioti į maždaug stačiakampį ir supjaustyti "vytelėmis". Karščiui atsparų indą apversti ir apdengti folija (kad paskui lengviau nusiimtų iškepęs krepšelis). Apipinti tešlos juostelėmis (čia geriausia yra pasižiūrėti mano anksčiau minėtame bloge viso proceso nuotraukas). Nupynus, 20 min. palikti ramybėje pakilti.

Tada patepti kiaušinio plakiniu ir kepti apie 20-30 min. 180° C temperatūros orkaitėje. Ištraukus leisti visiškai ataušti ir tik tada nuimti nuo kepimo indo. 

Kad būtų gražesnis krepšelio viršus, galima papildomai išsikepti nupintą kaip kasą viršaus kraštelį ir rankeną (vaizdines priemones žiūrėti minėtame bloge). Iškepus ir atvėsinus, sutvirtinti dantų krapštukais. Skanaus!

REZULTATAS