2017-12-18

Kalėdų senelis slapukas 2017 bei sausainiai su melasa ir meduolių prieskoniais

PRIEŠISTORĖ

Yra dalykų, kurie lyg ir smulkmenos, bet jų lauki kaip ir pačių Kalėdų, nes tai ir yra dalis Kalėdų :) Labai dėkoju Viktorijai iš "Receptų medžio", kad jau penktus metus iš eilės man suteikia galimybę dalyvauti žaidime-dovanėlių apsikeitime tarp maisto tinklaraštininkų ("Kalėdų senelis slapukas" vyksta jau nuo 2011 metų!). Šiemet "atitekau" pačiai organizatorei ir štai - prašom pasižiūrėti, kokių gėrybių gavau: juodo šokolado su braškėmis, cinamonu ir čili pipiriukais, cinamono iš Ceilono, keksiukų popierėlių ir sausainių formelę-besmegenį. Ačiū!!! Labai gera gauti dovanų...
Papildyta: "Samčio užrašuose" galite paskaityti, kam aš šiemet buvau Kalėdų seneliu slapuku :)


O dabar apie sausainius. Tai vat gavau prabangaus Ceilono cinamono, tai reikia gi kažką ir išbandyti su juo. Kalėdiniu laikotarpiu (o ir visą žiemą) jaukiausiai man atrodo visokie meduoliai, pyragai su meduolių prieskoniais, sausainiai, meduoliukai. Dar melasos sirupo buvau užsipirkusi kepinių tamsumui ir specifiniam karameliškumui išgauti, tai beieškant kažko tokio tarp minkšto ir traškaus, radau "Storas pomidoras" bloge įdomius sausainius-meduolius (nors nelabai meduolius, nes be medaus, bet tikiu, kad vietoj melasos panaudojus medų, tikrai gausis vis tiek kažkas panašaus, tik su specifiniu vos juntamu medaus skoniu, o ne melasišku karameliškumu). Mano nuostabai - ir vaikui labai patiko (tiek rutuliukus daryti, tiek valgyti). Kartosim ne kartą. Tik naudojau kepimo miltelius vietoj originale siūlomos sodos, tai gal dėl to jiems sausainiai gaunasi labiau susiploję, "išskydę", bet kažkaip man baisoka bandyti su dviem šaukšteliais sodos, juo labiau, kad tešloje nėra jokių rūgščių produktų (čia galima paskaityti tos pačios Viktorijos iš "Receptų medžio" aptarimą apie tai, kada naudoti kepimo miltelius, o kada - sodą).

RECEPTAS (dvi skardos sausainių - apie 36 vnt.; 1 p. - 240 ml)
  • 2 p. (320 g) miltų;
  • 2 a. š. kepimo miltelių (originale naudoja sodą);
  • 1½ a. š. malto cinamono;
  • 1 a. š. malto imbiero;
  • ¾ a. š. malto kardamono;
  • ½ a. š. druskos;
  • 115 g sviesto;
  • 1 didelis kiaušinis;
  • ⅓ p. (65 g) šviesiai rudo cukranendrių cukraus + porą šaukštų apvoliojimui (iš bėdos tiks ir parastas baltas);
  • ¼ p. (50 g) tamsiai rudo cukranendrių cukraus (naudojau "Fariną");
  • ⅓ p. (80 g) cukranendrių melasos (pirkau "Aliejaus" parduotuvėje).
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, prieskoniais ir druska. Sviestą ištirpinti ir šiek tiek pravėsinti. Kiaušinį šiek tiek paplakti su šviesiu ir tamsiu cukrumi, melasa, pravėsusiu sviestu. Įmaišyti miltus su prieskoniais. Jei tešla labai lipni, įvynioti į maistinę plėvelę ar maišelį ir palikti šaldytuve 20 min atvėsti.
Tešlą padalinti į 36 gabaliukus, formuoti rutuliukus, apvolioti cukruje, dėlioti kepimo popieriumi ištiestose skardose paliekant vietos plėstis, šiek tiek paspausti, kad būtų plokštesni. Kepti 180 °C temperatūros orkaitėje (galima kepti iškart abi skardas, nepamirštant pusei laiko praėjus skardas apkeisti) 8-10 min. Sausainiai turi išsipūsti, šiek tiek sutrūkinėti, kraštuose sutvirtėti, bet neperkepti, kad nebūtų kieti. Atvėsinti ant grotelių (atvėsus sutvirtėja ir viduriukas). Skanaus! Su pienu... ♥ mmm...

REZULTATAS