Vištienos ir daržovių kepsneliai

PRIEŠISTORĖ

Mano dar mažas vaikas turi dar nelabai išvystytą meilę daržovėms. Aš save kaip ir bandau paguosti, kad tai yra normalu, bet tuo pačiu kažkur giliai jaučiu, kad kas gi čia kitas bus kaltas, jei ne neišradingoji maisto tiekėja :) Nors nelabai gali čia kokius dėsningumus surasti: visada griežtai sakoma NE džiovintiems vaisiams, bet ima vieną kartą ir, į gyvačiuką išsidėliojęs saują razinų, suvalgo visas. Tuo tolerancija džiovintiems vaisiams ir uogoms baigiasi. Vieną kartą išsivirus penkis gabaliukus žuvies, įsivaizdavau, kad dar liks, o mažasis kirto nesustodamas, kitą kartą į žuvį net nepažiūri. Vienais metais šviežių kukurūzų sriuba su lašiša yra "NORIU DAR", kitais metais - valgymas su kreivumais veide. Pirmą kartą bulvių košė su troškintais raugintais kopūstais "ėjo kaip nu", o kitais kartais, matyt, kopūstų valgomas kiekis jau buvo išnaudotas per tą pirmą kartą... Paprikos irgi nemėgsta. Ir spėju, kad dėl dažniausiai naudojamos raudonos spalvos. Šį kartą paėmiau geltoną. Dėl žiedinių kopūstų irgi abejojau, bet višta paėmė viršų ir viskas buvo valgoma be jokių knaisiojimųsi ir apmąstymų. Rekomenduoju. Ačiū Rasai už pasidalinimą.

RECEPTAS (man gavosi apie 30 nedidelių kepsniukų)

• 500 g vištos krūtinėlės filė;
• 300 g žiedinių kopūstų (tinka ir šaldyti);
• 1 paprika;
• 1 svogūnas (nebūtinai, jei svogūnų laiškai naudojami);
• 3 česnako skiltelės (nebūtinai);
• 80 g fermentinio sūrio (naudojau "Džiugą");
• 2 kiaušiniai;
• 3 v. š. grietinės;
• 2 v. š. miltų;
• 1 v. š. bulvių krakmolo;
• svogūnų laiškų (nebūtina, jei svogūnai naudojami), šviežių petražolių (neturėjau, naudojau džiovintas);
• maltos dž. paprikos, maltų juodųjų pipirų, druskos;
• aliejaus kepimui.

Vištieną, 5 min. apvirtus pasūdytam vandeny žiedinius kopūstus, papriką, svogūnus ir česnakus supjaustyti smulkiai. Sūrį sutarkuoti. Viską sumaišyti su likusiais produktais. Uždengti ir palaikyti šaldytuve 1 val. (neištvėriau - pusę iškepiau iškart ir skirtumo nepajutau lyginant su kita puse, kurią laikiau tą 1 val.). Šaukštu ar šlapiomis rankomis formuoti kepsnelius ir kepti ant vidutinės ugnies po 3-4 min. iš abiejų pusių. Iškepusius palaikyti 5 min. uždengtus. Skanaus!

P. S. Valgėm su saldžiarūgščiu čili-mango padažu ir šviežiom daržovėm.

REZULTATAS

Moliūgų ir avinžirnių troškinys (karis)

PRIEŠISTORĖ

Net nesitikėjau, kad bus taip skanu (idėja pagal Jamie Oliver). Net vaikas valgė! Labai geras būdas sunaudoti moliūgą, gautą skaptuojant, ploninant jo sieneles. Ir jaučiu, kad jei ne kalendra, nebūtų taip skanu... Galima pridėti čiliukų, kas mėgsta aštriau (neturėjau, dėjau šiek tiek maltų kajeno pipirų). Dar siūlo gardinti kario lapais (ir tai, sako, visai nieko panašaus į geltonus kario prieskonius, kario lapų juose paprastai nebūna). Bet tai kur čia toj mūsų Lietuvėlėj rasi? Džiovintų - dar įmanoma, bet šviežių... :/ Pakeisti nėra kuo, bet ir be jų - labai skanu.

RECEPTAS (3-4 personoms)

• 400 g paruošto moliūgo (galima pjaustyti kubeliais, galima tarkuoti burokine tarka - greičiau susitroškins, galima pjaustyti bet kokiom nedidelėm formom);
• 1 cm imbiero šaknies;
• 1 skiltelė česnako;
• nedidelis pundelis šviežios kalendros;
• 1 kupinas a. š. kokosų aliejaus (ar žemės riešutų, ar dar kokio nors bet kokio patinkančio);
• ½ nedidelio poro ar svogūno (ar 1 šalotinis svogūnėlis);
• kajeno ar čili miltelių (ar šviežio čili pipiriuko);
• ¼ a. š. garstyčių grūdelių (dėjau juodas, nes tik tokias turėjau);
• ¼ a. š. ciberžolės miltelių;
• 100 g savo sultyse konservuotų pomidorų (arba 2 blanširuoti smulkinti pomidorai, arba 3 v. š. pomidorų padažo);
• 200 g kokosų pieno;
• 100 g avinžirnių (arba 200 g konservuotų);
• druskos.

Pirmiausia, jei naudojami nevirti avinžirniai, tai užpylus juos vandeniu pamirkyti per naktį. Išvirti (man užtenka 20 min.).
Nuluptą imbierą supjaustyti plonais pagaliukais. Česnaką susmulkinti. Kalendrai nuskabyti lapelius, likusius stiebelius atskirai pasmulkinti.
Aliejų įkaitinti didelėje keptuvėje ar nesvylančiame storu dugnu puode. Jame lengvai pakepinti porą ar svogūną, imbierą, česnaką, smulkintą čili pipiriuką (jei naudojamas šviežias). Sudėti smulkintus kalendros stiebelius, prieskonius, pomidorus, moliūgus. Kelias minutes patroškinti uždengus. Pasūdyti. Supilti kokosų pieną, suberti avinžirnius ir troškinti ant nedidelės ugnies uždengus, kol moliūgai išsitroškins (apie 20-30 min.). Patiekti su basmati ar kokiai kitais mylimais ryžiais bei užbarsčius smulkintų kalendros lapelių. Skanaus!

REZULTATAS

Šokoladinis pyragas su riešutais

PRIEŠISTORĖ

Skubu dalintis labai geru receptu iš Skaniausių šeimos kepinių knygos. Sakyčiau, tikrai nedaug darbo, o rezultatas superinis. Nesu labai didelė šokoladinių dalykų mėgėja, bet šitas man labai patiko. Sausainiais nepavadinčiau, kaip šaltinyje siūlo, nes gaunasi minkštas daiktas. Tik svarbu naudoti gerą, skanią, 20-22% riebumo kakavą (kartais būna pavadinta kaip "šokoladinė" ir yra sodrios tamsios spalvos). Ir stengtis neperkepti, t. y. kai tik įkišus medinį pagaliuką, prie jo tešla nebeprilimpa, traukti pyragą lauk. O riešutai tinka visokie, manyčiau.

RECEPTAS (manoji kepimo forma - 23×28 cm)

• 125 g sviesto (galima bandyti ir su margarinu kepiniams);
• 2 kiaušiniai;
• 200 g cukraus;
• vanilės;
• 75 g miltų;
• 60 g kakavos (20-22% riebumo);
• ¼ a. š. kepimo miltelių;
• ¼ a. š. druskos;
• 125 g riešutų (siūlo graikinius, turėjau anakardžių, naudoti mėgstamiausius :)).

Sviestą (ar margariną) ištirpinti. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vanile. Supilti pravėsusį sviestą ir vėl išplakti. Miltus, kakavą, kepimo miltelius bei druską sumaišyti kartu ir suberti į tešlą. Viską gerai išplakti. Dėti pasmulkintus riešutus ir išmaišyti. Tešlą krauti į kepimo popieriumi išklotą formą, tolygiai paskirstyti, išlyginti ir kepti 180 °C orkaitėje apie 25 min. (tikrinti su mediniu pagaliuku). Skanaus!

REZULTATAS