2013-11-18

Šiltos Briuselio kopūstų salotos su kriaušėm

PRIEŠISTORĖ

Savo pripažinimą Briuselio kopūstams jau paskelbiau anksčiau prie šiek tiek paprastesnių, bet vis tiek labai man patikusių šiltų salotų (ar garnyro) su lazdyno riešutais, kuriuos laisvai galima keisti graikiniais. Kriaušės prideda gaivumo, o imbieras - pikantiškumo. Man patiko. Tik rekomenduojamų čiobrelių kitus kartus nedėjau, kažkaip neįsipaišė man. Receptą radau Dangiškuose migdoluose.

RECEPTAS
  • 300 g Briuselio kopūstų;
  • 2 kriaušės;
  • aliejaus/sviesto kepinimui;
  • 2 cm tarkuoto imbiero (ar pagal skonį);
  • ½ citrinos sulčių (gali prireikti ir daugiau - pagal skonį; man labai patinka laimas);
  • 1 v. š. medaus;
  • druskos;
  • maltų juodųjų pipirų;
  • sauja kepintų graikinių riešutų.
Kopūstėliams viršutinius lapelius nuimti, nupjauti galiukus, perpjauti per pusę ar į keturias dalis griežinėliais. Užpilti verdančiu vandeniu ir porą minučių palaikyti. Tada nupilti ir perlieti šaltu vandeniu, nuvarvinti. Kriaušes nulupti ir supjaustyti gana stambiai (skiltelėm ar lazdelės). Keptuvėje įkaitinti aliejų ar sviestą (ar jų mišinį). Pakepinti tarkuotą imbierą, suversti Briuselio kopūstus ir gerai patroškinti, kad suminkštėtų. Tada sudėti kriaušes, supilti citrinų sultis, medų ir viską dar šiek tiek pakaitinti, kol medus ištirps. Paskaninti druska, pipirais. Ant viršaus patiekiant užbarstyti smulkintų kepintų graikinių riešutų. Skanaus!

REZULTATAS


2013-11-16

Kukurūzų dribsnių ir žemės riešutų sviesto skanėstas

PRIEŠISTORĖ

Traškus, saldus, skalsus ir gan greitai bei paprastai pagaminamas skanėstas. Ilgam užsifiksavo pas Forellę pamatyta skani nuotrauka. Išbandžiau - labai patiko, traukiam į receptyną, gaminsim ne kartą :)

RECEPTAS
  • 150 g (120 ml) medaus (tinka ir dirbtinis; arba galima imti auksaspalvį cukraus sirupą);
  • 200 g (180 ml) žemės riešutų sviesto (galima ir patiems pasigaminti);
  • 80 g kepintų žemės riešutų (nebūtina; galima imti žemės riešutų sviestą su riešutų gabaliukais, vadinamą "crunchy");
  • 125 g (720 ml) nesaldintų kukurūzų dribsnių;
  • 100 g juodojo šokolado;
  • 2-3 v. š. grietinėlės (ar pieno).
Medų ir riešutų sviestą pakaitinti, kad lengvai išsimaišytų. Dribsnius dubenyje pasmulkinti, pagrūsti (grūdau su bulvių grūstuve). Sumaišyti su riešutinę mase, berti smulkintų kepintų žemės riešutų ir viską gerai permaišyti. Krėsti į kepimo popieriumi išklotą kekso/duonos formą ir gerai supresuoti.
Šokoladą su grietinėle išlydyti garų vonelėje ir gražiai užlieti ant dribsnių masės. Statyti į šaldytuvą nakčiai (ar bent kelioms valandoms). Skanaus!

REZULTATAS


Keptų burokėlių salotos su granatais

PRIEŠISTORĖ

Mano pamišimas dėl keptų burokėlių dar nepraėjo, tai toliau skanauju įvairias salotas su jais. Dar vienas receptukas, vertas ne vienkartinio mano (o gal kieno nors iš Jūsų irgi :)) dėmesio. Idėja - iš Sezoninės virtuvės, tik man kaip visada norisi žalėsio, tai šį kartą dėjau špinatus, o rekomenduojamą brinzą ar fetą (kas ne abejo labai tinka su burokėliais) keičiau tuo, kas buvo šaldytuve - lietuviškais varškės kamuoliukais su krapais - irgi tiko (apie tuos kamuoliukus jau rašiau prie kitų burokėlių salotų).

RECEPTAS (dviems)
  • 2 nedideli burokėliai;
  • 2 saujos špinatų;
  • 100 g fetos, brinzos ar varškės kamuoliukų;
  • saujelė graikinių riešutų;
  • 2-3 v. š. granatų sėklų.
Užpilui:
  • 2 v. š. graikinių riešutų aliejaus (ar koks tik patinka);
  • 2 v. š. granatų sirupo (koncentruotos granatų sultys - verdama kelias valandas, kol sutirštėja; yra kažkur ir pirkti, bet dar nemačiau; naudojau balzaminį actą);
  • druskos;
  • maltų juodųjų pipirų.
Gerai nuplautus, neluptus burokėlius suvynioti kiekvieną į foliją, kepti 200° C orkaitėje apie 1 val. (kol suminkštės) (galima imti ir virtus, bet kepant jie ryškesnio skonio ir spalvos, nes visos sultys išlieka). Ataušusius nulupti, supjaustyti, kaip patinka.
Lėkštėje dėlioti špinatus, burokėlius, varškės kamuoliukus, sausoje keptuvėje pakepintus graikinius riešutus, užbarstyti granatų sėklų (geriausia jas iškrapštyti taip: granatą perpjauti per pusę, viena ranka laikyti puselę virš dubens perpjauta puse žemyn, o kita ranka mediniu šaukštu daužyti per granatą). Gerai išmaišius visus užpilui skirtus produktus, pašlakstyti juo salotas. Skanaus!

REZULTATAS


2013-11-13

Tortas "Piña colada"

PRIEŠISTORĖ

Pirmas mano pačios sugalvotas torto receptas (tiksliau "suklijuotas" iš kelių receptų), kuriuo aš labai patenkinta. Jau 4 kartus kepiau ir nei karto nenuvylė, viskas gaunasi labai gerai. Ir skaniai, aišku. Nors ne visi mėgsta ananasus, ne visi kokosus (ir aš, pvz., jogurto neperku su ananasais, nors valgyt galėčiau), bet kas ragavo, visiems patiko (arba mandagiai melavo :)). Su varške man nėra neskanių dalykų. Ananasai suteikia gaivumo, o kokoso draugija labai tinka - visgi piña colada yra piña colada - klasika. Reiktų pabandyti ir balto romo šliūkštelti sulaistymui, bet vis nenusiperku, man tamsusis kažkaip einamesnis.

RECEPTAS (21 cm tortinei)

Biskvitams:
  • 3 kiaušiniai;
  • 150 g cukraus;
  • vanilės;
  • 50 g aliejaus;
  • 150 g miltų;
  • 1 a. š. kepimo miltelių.
Pertepimams:
  • 1 indelis (~300 g grynos masės) konservuotų ananasų (nebandžiau, bet manau, kad galima imti ir žalią ananasą, bet tada vietoj želatinos kremui reikia imti 2 pakelius po 9 g grietinėlės standiklio (esu bandžius 2 kartus - gerai gaunasi), nes su žaliais, nekonservuotais ananasais sunkiai stingsta želatina);
  • 250 g varškės (bandžiau ir su kremine 8% "President", ir su 0,2% lenkiška, bet ne kremine, ir su paprasta lietuviška 9% - visaip gerai, tik su kremine nelabai jautėsi, kad varškė...);
  • 200 g kokosų pieno;
  • 1-2 v. š. "Monin" kokosų sirupo (nebūtina, galima keisti cukrumi);
  • 100 g riebios grietinėlės;
  • 2 v. š. cukraus;
  • 2 a. š. (nubraukti) želatinos + ~70 ml vandens brinkinimui (galima želatiną keisti 2 pakeliais grietinėlės standiklio).
Sulaistymui:
  • ~50 ml skysčio nuo konservuotų ananasų (arba ananasų sulčių; galima įmaišyti šaukštą kitą ir balto romo).
Papuošimui:
  • kokoso drožlių (smulkių ar stambių - kaip kam gražu);
  • ananasinių "gėlių" (kaip pasigaminti radau labai detaliai su foto aprašyta čia).
Biskvitams kiaušinius gerai išplakti su cukrumi ir vanile. Supilti aliejų ir vėl gerai išplakti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir įsijoti į tešlą. Gerai išmaišyti. Tešlą pilti į kepimo popieriumi išklotą (kloju tik dugną, šonus ištepu riebalais) kepimo formą atsegamais kraštais. Kepti 180° C temperatūros orkaitėje apie 45 min. (ar iškepęs, tikrinti mediniu pagaliuku). Ištraukus palikti kelioms minutėms, tada išimti iš formos ir visiškai ataušinti ant grotelių. Perpjauti į 3 dalis.
Želatiną užpilti šaltu vandeniu ir palikti išbrinkti.
Skystį nuo konservuotų ananasų nupilti į stiklinę (jis reikalingas biskvitų sulaistymui). Ananasus pasmulkinti (paprastai kad ir imant gabaliukais, ne griežinėliais, konservuotus ananasus, vis tiek jie būna didoki, todėl imu griežinėliais ir vienam sluoksniui "skiriu" keturis, tada dar keli lieka papuošimui, jei "gėlių" nedarau).
Kremui varškę gerai pertrinti su kokosų pienu bei sirupu (ir 1 pakeliu grietinėlės standiklio, jei naudojama ne želatina). Grietinėlę išplakti su cukrumi (ir kitu pakeliu grietinėlės standiklio, jei naudojama ne želatina) iki standumo. Sumaišyti su kokosine varške. Išbrinkusią želatiną pakaitinti, kad visiškai ištirptų. Porą šaukštų kremo išmaišyti želatinoje, tada viską supilti į kremą ir gerai permaišyti. Dubenį statyti į šaldytuvą, kad kremas sutirštėtų, želatina pradėtų masę stingdyti (man užtenka palaikyti pusvalandį šaldiklyje, kas 10 min. vis permaišau).
Į tortinę atsegamais kraštais dėti vieną biskvitą, tik vos vos lengvai sulaistyti (naudoju teptuką) skysčiu nuo konservuotų ananasų, gražiai paskirstyti maždaug trečdalį kremo, dėlioti ananasų gabaliukus, dėti kitą biskvitą, vėl laistyti, paskirstyti dar trečdalį kremo, dėlioti ananasus, krauti paskutinį biskvitą, sulaistyti ir užtepti kremo (porą šaukštų pasilikti šonams aptepti, kai sustings). Viršų pabarstyti kokoso drožlėm ir statyti į šaldytuvą keletui valandų (geriausia palikti per naktį). Skanaus!

Trumpai kaip pasidaryti ananasines "gėles":
Ananasą apipjaustyti, kad neliktų to viršutinio tamsaus sluoksnio (žievės, jei taip galima pavadinti) ir supjaustyti kuo plonesniais griežinėliais (maksimum 2 mm - kuo ploniau, tuo greičiau "iškeps"). Gerai nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Dėlioti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir džiovinti 110° C temperatūros orkaitėje. Po pusvalandžio apversti. Laikas priklauso nuo griežinėlių storumo (man užtenka maždaug 1,5 val.). Po dar pusvalandžio jau tikrinti dažniau, kad labai nesuruduotų krašteliai. Griežinėliai susitraukia, išryškėja viduriukas, praktiškai beveik išdžiūsta. Tada traukti iš orkaitės ir dėlioti į keksiukų formeles ar puodelius, kad vėstant sutvirtėtų į gėlę. Laikyti galima apie savaitę tai tikrai, tik sandariai uždarius, nes labai sugeria drėgmę ir "gėlės" išleipsta :) Tortą jomis puošti prieš pat patiekiant. Jei suminkštėja, galima dar padžiovinti.

REZULTATAS




2013-11-03

Sveikuoliški "Raganų piršteliai"

PRIEŠISTORĖ

Labai labai patiko Indrės iš "Keistai paprasta" paskleista nekeptų, sveikuoliškų ir bent jau man tai tikrai skanesnių helouviniškųjų "raganų pirštelių" idėja. Pasigamina daug greičiau nei sausaininė versija. O ir skoniai gali laisvai varijuoti priklausomai nuo to, kokie džiovinti vaisiai ir riešutai naudojami bei koks jų santykis (dar galima dėti šiek tiek kakavos, įtarkuoti imbiero šaknies, cinamonas turbūt irgi tiktų). Aišku, galima daryti rutuliukus, apvolioti kokose, sezamo sėklose ar dar kokiuose pabarstukuose ir turėsim labai gerą sveikuoliškų saldainiukų pavidalą (kažkada esu darius vien tik iš džiovintų vaisių, bet su riešutais dar skaniau). Tačiau šį kartą - kraupesnis vaizdelis :)

RECEPTAS (20 nemažų "pirštelių")
  • 200 g riešutų (ėmiau po 50 g graikinių, lazdyno ir migdolų riešutų bei saulėgrąžų);
  • 300 g džiovintų vaisių (ėmiau po 150 g razinų ir džiovintų datulių; galima džiovintų vaisių išvis imti minimaliai, tik kad sukibintų riešutų masę į vieną daiktą);
  • 2 a. š. vanilinio cukraus;
  • migdolų "nagučiams".
Riešutus trumpai pakepinti keptuvėje ar orkaitėje. Džiovintus vaisius nupilti karštu vandeniu. Riešutus virtuviniu kombainu (ar kavamale) sumalti rupiai, kad dar matytųsi gabaliukai. Tada sudėti džiovintus vaisius ir malti toliau, kol viskas sulips į gumulą (arba džiovintus vaisius sumalti mėsmale ir sumaišyti su riešutais). Formuoti "pirštelius", įspausti migdolo puselę į "nago" vietą (jei norima baltų "nagų", migdolus užpilti karštu vandeniu, palaikyti minutę kitą, nupilti ir nulupti odeles). Skanaus! :)

REZULTATAS