Su daaaaug aguonų. Man tokie labai patinka. Beveik kaip šimtalapis. Aguonoms aš tikrai neabejinga. O kokios Kalėdos be aguonų ir aguoninių skanėstų. Ir pagaliau radau tinkamą mielinės tešlos ir aguonų masės santykį Nidos receptuose (su labai labai gražia foto). Tai tiesiai iš ten ir saugaus receptuką, tik razinų, riešutų, cukatų ir romo dauginau. Valgyčiau kasdien. Galima viršų dar papuošti glaistu iš cukraus pudros ir citrinos sulčių, užtarkuoti apelsinų žievelės, užbarstyti cukatų.
RECEPTAS (2 pyragai)
- 40 g šviežių mielių (dėjau dvigubai mažiau, ir viskas gavos kuo puikiausiai);
- 500 g miltų;
- 250 ml pieno;
- 3 tryniai;
- 120 g cukraus;
- 60 g sviesto;
- 1/2 a. š. druskos;
- vanilės;
- kiaušinio plakinio aptepimui.
Įdarui:
- 500 g aguonų;
- 500 ml pieno;
- 200 g cukraus;
- 3 v. š. medaus;
- 60 g sviesto;
- 2 baltymai;
- 50 g migdolų;
- 50 g razinų;
- 50 g cukatų;
- 1 v. š. romo (nebūtina).
Tešlos ruošimas (galima užminkyti ir duonkepės pagalba arba darbuotis rankelėmis): Kambario temperatūros mieles ištrinti su 1 šaukštu cukraus, 2 šaukštais miltų ir 3 šaukštais drungno pieno. Uždengti rankšluostėliu ir pastatyti šiltai, kad mielės aktyvuotųsi, tyrelė suputotų.
Miltus išsijoti į didelį dubenį, įberti druskos. Kitame dubenėlyje trynius iki purumo ištrinti su likusiu cukrumi. Sviestą ištirpinti ir pabaigoje supilti pieną, kad sušiltų (tik neužkaitinti daugiau nei iki +40 °C).
Suputojusią mielių tyrelę supilti į miltų dubenį kartu su kiaušinių tryniais. Pamažu maišant dalimis supilti šiltą pieną su sviestu. Minkyti, kol tešla pasidaro tąsi, minkšta ir blizgi. Tešlą suformuoti į rutulį, dėti į dubenį, pabarstyti miltais ir, uždengus rankšluostėliu, palikti šiltai pakilti.
Įdaro ruošimas: Aguonas nuplikyti. Gerai nusausinti. Sudėti aguonas į puodą, užpilti pienu, užvirinti ir virti ant vidutinės ugnies maždaug 15 min. Nupilti pieną ir gerai nusausinti. Aguonas sumalti 2-3 kartus mėsmale arba sutrinti blenderiu ar virtuviniu kombainu.
Gilioje keptuvėje išlydyti sviestą. Sudėti maltas aguonas, medų, cukrų, smulkintus riešutus, razinas ir cukatas. Viską pakaitinti maždaug 10 min., nuolat maišant. Masę atvėsinti. Į šaltą masę įpilti romą ir išmaišyti. Taip pagamintą įdarą šaldytuve galima laikyti iki savaitės.
Pyrago formavimas: Kai tešlos masė padvigubėja, padalinti ją į dvi dalis. Kiekvieną iš dalių iškočioti į keturkampį (maždaug 1 cm storumo), kurio ilgis toks pat kaip kepimo formos. Įdarui skirtus du kiaušinio baltymus išplakti ir ištepti jais iškočiotą paviršių. Tada ant viršaus paskirstyti aguonų įdarą (per pusę abiems pyragams), paliekant po porą centimetrų nuo kraštų. Susukti taip paruoštą tešlą į vyniotinį, užlenkiant kraštus ir dėti į pailgą kepimo (duonos/kekso) formą, išklotą kepimo popieriumi. Uždengti rankšluostėliu ir palikti šiltai, kad pyragas iškiltų.
Viršų patepti kiaušinio plakiniu ir pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C. Dėti apatinėje orkaitės dalyje ir kepti apie 40-50 min., kol viršus gražiai paruduos. Skanaus!
REZULTATAS
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą