Mėlynojo pelėsio sūrio užtepas su graikiniais riešutais ir džiovintais abrikosais

PRIEŠISTORĖ

"Kai skanumo!" - įvertino žmonės gardžią kalėdinę dovanėlę (labai malonu, ačiū Redai ir Šarūnui). Net ir recepto paklausė, tai reiškia, reikia dalintis :) Ir dalinuos (idėja - iš knygos "Dovanos iš virtuvės"). Nes geras mėlynojo sūrio mėgėjams. Man labai patiko su avižiniais krekeriukais.

RECEPTAS (~400 ml)

• 150 g mėlynojo pelėsio sūrio;
• 50 g sviesto;
• 50 g maskarponės;
• žiupsnis druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• 30 ml grietinėlės (gali prireikti ir daugiau, kad gautųsi norimos konsistencijos kremas);
• 100 g džiovintų abrikosų;
• 60 g graikinių riešutų.

Mėlyną sūrį sutarkuoti per smulkesnę nei burokinė (bet ne ta kur bulvėms) tarką ir ištrinti su kambario temperatūros sviestu, maskarpone, grietinėle, druska, pipirais (galima viską ir į kokį kombainiuką sumesti).

Abrikosus užpilti verdančiu vandeniu, kokį pusvalanduką pamirkyti, jei kietoki, ir pasmulkinti. Pasmulkinti ir graikinius riešutus. Galiausiai sluoksniuoti sūrio masę, džiovintus abrikosus ir graikinius riešutus.

Tepti ant duonuko, trapučio ar kokio krekerio ir skanauti su vyno taure arba be jos. Laikyti šaldytuve iki savaitės. Prieš valgant išimti iš šaldytuvo ir palaikyti kambario temperatūroje, kad suminkštėtų ir lengvai teptųsi. Skanaus!

REZULTATAS

Avižiniai batonėliai su kondensuotu pienu

PRIEŠISTORĖ

Prieš gerus porą metų išbandžiau Forelles receptuose rastus kondensuoto pieno avižinius batonėlius pagal Nigellą. Nenufotografavau bent pakenčiamai (kas man dažnai nutinka), mano blog'o eterio nepelnytai jie taip ir nepasiekė. Kalėdų senelis atnešė Sezoninės virtuvės knygą "Gero maisto dienoraštis. Žiema" ir šie batonėliai sėkmingai apie save priminė (tik man norėjosi su riešutais). Labai skanus užkandis ir variacijų jo daug keičiant įvairius džiovintus vaisius ar uogas, sėklas, riešutus. Bet reikia laikyti sandariai uždarytą, batonėlius atskirti kepimo popieriumi, nes gerai traukia drėgmę ir su laiku minkštėja. Taip kad nereikia taupyti, reikia imti ir skanauti. Iš tokio kiekio gaunasi tikrai nemažai - bent jau man išėjo 21 batonėlis, tai laisvai galima viską dalinti perpus.

RECEPTAS (manoji skardelė - 27×26 cm; st. - 250 ml stiklinė)

• 1 skardinė (~400 g) saldaus kondensuoto pieno;
• 2½ st. stambių (ne greito paruošimo) avižinių dribsnių;
• ½ st. saulėgrąžų (ar moliūgo sėklų);
• ½ st. aguonų, sezamo sėklų ir kokoso drožlių mišinio;
• ½ st. džiovintų spanguolių (ar dž. juodųjų serbentų, vyšnių, abrikosų ir pan., bet geriau būtų rūgštesnių);
• ½ st. riešutų (dėjau žemės ir migdolų šiek tiek).

Kondensuotą pieną šiek tiek pašildyti, jei tirštokas (aš ištraukiau iš šaldytuvo prieš porą valandų, tai manasis buvo pakankamai skystas, nieko nešildžiau). Viską gerai išmaišyti ir paskleisti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Šaukštu gražiai išlyginti vis paspaudžiant, kad viskas gerai suliptų. Kepti apie 1 val. 130 °C temperatūros orkaitėje. Iškepus leisti atvėsti. Supjaustyti ir laikyti sandariai. Skanaus!

REZULTATAS

Varškės sausainukai

PRIEŠISTORĖ

Labai paprastučiai ir lengvai pagaminami sausainukai. Ir kokie skanūs! Nenormaliai skanūs! Radau pas Donatą Skanėstuose. Receptas tikrai geras, nes patikrintas krūvos smaližių (po to dar bent kokiuose 10 blog'ų esu radus, kai kur vadinami "bučinukais") ir su obuoliais, ir su cinamonu, ir su kakava, ir su mažiau sviesto, ir su daugiau varškės, bet man jie taip tinka, kad nieko net negalvoju keisti.

RECEPTAS

• 250 g varškės;
• 200 g sviesto;
• 300 g miltų;
• 1 a. š. kepimo miltelių;
• žiupsnelis druskos;
• cukraus pabarstymui.

Varškę išsukti su kambario temperatūros sviestu. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska. Berti į varškės masę, suminkyti. Tešlą dėti į maišelį ir palikti 1 val. šaldytuve.

Ant miltais pabarstyto paviršiaus tešlą iškočioti plonai, spausti apskritimus, kiekvieną apvolioti cukruje, lenkti per pusę ir dar per pusę. Dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti 190 °C temperatūros orkaitėje apie 15-20 min., kol gražiai paruduos. Skanaus!

REZULTATAS

Lietiniai su rikota

PRIEŠISTORĖ

Labai labai daug kartų gaminta. O su varške jau neatsimenu, kada valgiau, nors varškė man irgi labai patinka. Rikota lietiniuose - kaip kokia miesčionka, o varškė - kaimiškas variantas :) Kaimas - jauku, bet tas rikotos kremas... Skanumas neišpasakytas, kitas lygis :) Ir dar smagus atradimas - aguonos lietinių tešloje. Nebūtina, bet su jom įdomiau. Už idėjas ačiū Nidai.

RECEPTAS (6 lietiniai, kepti 26 cm skersmens keptuvėje)

Tešlai:

• 1 kiaušinis;
• žiupsnelis druskos;
• 125 ml pieno;
• 6 v. š. miltų;
• 2 v. š. aliejaus;
• 125 ml vandens (galima imti vien tik pieną arba vien tik vandenį);
• 1 v. š. aguonų (nebūtina, bet su jom smagiau).

Įdarui:

• 250 g (1 nedidelis indelis) rikotos;
• 1 v. š. rudojo cukraus;
• vanilės;
• žiupsnelis druskos;
• ½ citrinos nutarkuotos žievelės (nebūtina, bet skanu).

Lietinių tešlai kiaušinį išplakti su druska, ir puse stiklinės pieno (ar vandens). Dėti miltus, vėl gerai išplakti. Pilti aliejų, vėl paplakti. Supilti antrą pusę stiklinės vandens (ar pieno), dėti aguonas ir vėl išplakti. Turi gautis skysta, aliejaus tirštumo tešla.

Į nesvylančią įkaitintą keptuvę (galima pirmam blynui šiek tiek patepti riebalais) pilti samtelį tešlos ir paskirstyti ją kuo ploniau, pasukiojant keptuvę. Kepti ant vidutinio stiprumo ugnies. Po minutės kitos apversti blyną ir dar minutę pakepti.

Įdarui rikotą, cukrų, vanilę, druską ir nutarkuotą citrinos žievelę išmaišyti iki vientisumo.

Ant lietinio krauti šaukštą rikotos ir tolygiai paskirstyti po visą blyną nuo kraštelio paliekant 1 cm. Lietinį perlenkti per pusę ir tą pusę - dar per pusę. Įdarytus lietinius pašildyti, paskrudinti ant nedidelio kiekio sviesto (galima ir orkaitėje). Patiekti su trintom uogom ir/ar natūraliu jogurtu. Skanaus!

REZULTATAS

Šitie dar iš vasaros ir kai aguonų nebuvau atradus:

Jogurtinis kokteilis su sultenėmis, bananais, kiviais ir graikiniais riešutais

PRIEŠISTORĖ

Pusryčiams, priešpiečiams ir pavakariams man labai patinka įvairūs kokteiliai. Dažniausiai būna bananas, obuolys ar kriaušė, špinatai ar lapinis kale kopūstas, maltos chia sėklos ar linų sėmenys, vanduo ir dar kas nors (kivis ar melionas ir pan.). Visų pirma, labai greitai įvyksta pasigaminimas, o visų antra, visada "sueina", net jei ir ryte nelabai dar norisi valgyt, o reikia. Kad ir kaip bebūtų keista, net vaiko žalia kokteilių spalva nebegąsdina (gi marsiečių vitaminingus kokteilius gerti yra lygis :)). Ir Cukrinio Avinėlio šitas kokteilis mums labai tiko. Jogurto galima net ir nedėti, jei jau nesinori pieniškų produktų.

RECEPTAS

• 200 ml natūralaus jogurto (ar kefyro, ar raugintų pasukų);
• gera sauja salotinių sultenių;
• 2 bananai;
• 2 kiviai (man patinka geltonieji, nes jie beveik visada būna prisirpę ir saldūs);
• saujelė graikinių riešutų;
• 2 a. š. linų sėmenų (naudojau maltas) arba sėlenų;
• 1 a. š. medaus (nebūtina);
• vandens (tirštumui pasireguliuoti).

Viską sudėti į kokteilinę ir suplakti. Skanaus!

REZULTATAS

Varškės mini štolenai (Mini-Quarkstollen)

PRIEŠISTORĖ

Kelis metus iš eilės Kalėdoms sau ir dovanoms kepiau mielinį štoleną (ir niekad jo po pirmo bandymo nebrandinu, nes man mieliniai gaminiai skaniausi švieži), bet pernai įvairumo dėlei išbandžiau ir varškinį. Kepant mažiukus štolenukus, jie gaunasi kaip kokie roksai ar nekieti sausainiai. Tokius smagu ir dovanoti. Receptas iš čia, o radau per čia.

RECEPTAS (maždaug dvi skardos štolenukų)

• 100 g sviesto (kambario temperatūros);
• 75 g cukraus;
• 150 g varškės;
• 300 g miltų;
• 1 a. š. kepimo miltelių;
• 1 a. š. cinamono;
• 50 g migdolų;
• 150 g razinų;
• 50 ml romo;
• nutarkuotos apelsino žievelės;

• sviesto aptepimui (man prireikė apie 50 g);
• cukraus pudros užbarstymui ant viršaus.

Razinas užpilti romu ir palikti išmirkti (pvz., per naktį).

Minkštą sviestą išplakti su cukrumi. Sudėti varškę, nutarkuotą apelsino žievelę, razinas su visu romu, pasmulkintus riešutus, jei naudojami. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais bei cinamonu. Suberti į tešlą ir suminkyti.

Formuoti štolenukus: imti gabaliuką tešlos, suformuoti rutuliuką, šiek tiek paploti ir perlenkti per pusę. Dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti 180 °C temperatūros orkaitėje 12-15 min., kol gražiai paruduos. Dar šiltus aptepti tirpintu sviestu ir gausiai užbarstyti cukraus pudros. Kokią savaitę tai tikrai gali pastovėti. Skanaus!

REZULTATAS

Tortas "Tiramisu"

PRIEŠISTORĖ

Kad ir koks geras būtų skanusis tiramisu desertas (su baltuoju šokoladu mano irgi labai mylimas), kartais reikia, kad jis būtų stabilios torto formos. Bandžiau vieną, bandžiau kitą ir galiausiai susikonstravau sau tinkamiausią. Labai rimtas ir skanus tortas.

RECEPTAS (21 cm formai)

Biskvitams:

• 3 kiaušiniai;
• 150 g cukraus;
• 50 g aliejaus;
• 150 g miltų;
• 1 a. š. kepimo miltelių.

Sulaistymui:

• 100 ml paruoštos stiprios kavos;
• 1 a. š. cukraus;
• 2 v. š. romo (iš bėdos ir brendis tinka).

Kremui:

• 500 g maskarponės (kambario temperatūros);
• 4 tryniai;
• 4 v. š. cukraus;
• 2 baltymai;
• 3 a. š. kakavos užbarstymui ant kremo viršaus.

Šokoladiniam kremui (šonų aptepimui ir papuošimams):

• 200 g plakamosios grietinėlės;
• 100 g šokolado;
• 1 v. š. brendžio (nebūtina).

Biskvitams kiaušinius gerai išplakti su cukrumi ir vanile. Supilti aliejų ir vėl gerai išplakti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir įsijoti į tešlą. Gerai išmaišyti. Tešlą pilti į kepimo popieriumi išklotą (kloju tik dugną, šonus ištepu riebalais) kepimo formą atsegamais kraštais. Kepti 180 °C temperatūros orkaitėje apie 35 min. (ar iškepęs, tikrinti mediniu pagaliuku). Ištraukus palikti kelioms minutėms, tada išimti iš formos ir visiškai ataušinti ant grotelių. Perpjauti į 3 dalis.

Sulaistymams paruoštą kavą sumaišyti su cukrumi ir romu. Atvėsinti.

Kremui maskarponę išplakti su tryniais ir cukrumi. Baltymus išplakti atskirai iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į maskarponės kremą.

Šokoladiniam kremui grietinėlę pakaitinti beveik iki virimo, nukaisti ir sudėti pasmulkintą šokoladą. Maišyti iki vientisos masės, kol šokoladas ištirps. Įmaišyti brendį. Gerai atšaldyti. Išplakti iki purumo.

Konstruoti tortą: tortinės dugną iškloti kepimo popieriumi, šonams iškirpti atskirą juostą, keliose vietose patepti kremu, kad priliptų prie tortinės šonų. Dėti vieną biskvitą, sulaistyti kava, paskirstyti trečdalį maskarponės kremo, užsijoti kakavos, dėti kitą biskvitą ir vėl viską taip pat pakartoti du kartus. Statyti nakčiai į šaldytuvą. Kai susistovi, šonus aptepti šokoladiniu kremu, konditeriniu švirkštu padaryti papuošimus. Skanaus!

REZULTATAS

Trupininis pyragas su uogiene

PRIEŠISTORĖ

Kas nežino šito seno gero pyragiuko su uogiene? Priskirčiau prie nostalgiškų kepinių, iš tų gūdžių laikų, kai nieko per daug mandro nebūdavo. Cukrus, sviestas, miltai ir kiaušiniai bei mėgstama tiršta uogienė - paprasti produktai. O jei dar yra citrinos ar apelsino, kad nutarkuoti žievelės, ir šaukštas aguonų - jau bus šiek tiek kitaip. Receptas - iš Beatos virtuvės.

RECEPTAS (manoji forma - 27×23 cm, bet galėtų būti kiek didesnė)

• 150 g sviesto (kambario temperatūros);
• 200 g cukraus;
• 3 kiaušiniai;
• 1 apelsino ar citrinos nutarkuota žievelė (nebūtina);
• 400 g kvietinių miltų;
• 50 g ruginių miltų (galima imti vien kvietinius);
• 1 a. š. kepimo miltelių;
• 1 v. š. aguonų (nebūtina);
• ~500 ml uogienės (tinka bet kokia, tik kad būtų tirštesnė; naudojau slyvų "sviestą" su kardamonu - laaabai skaniai gavosi).

Minkštą sviestą ištrinti su cukrumi, sudėti kiaušinius, nutarkuotą apelsino ar citrinos žievelę ir viską gerai ištrinti. Miltus ir kepimo miltelius sumaišyti ir sudėti į tešlą. Viską gerai suminkyti. Trečdalį tešlos atskirti ir į ją įminkyti aguonas (galima ir į bendrą tešlą dėti daugiau aguonų). Abu gabalus suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą valandai.

Sukietėjusį didesnį tešlos gabalą sutarkuoti ar sutrupinti į kepimo popieriumi išklotą skardą, ant viršaus paskirstyti uogienę ir ant pačio viršaus vėl patrupinti ar užtarkuoti mažesnįjį gabalą. Kepti 180 °C temperatūros orkaitėje apie 50 min. Skanaus!

REZULTATAS

Duonos suktinukai su morkom ir sūriu

PRIEŠISTORĖ

Labai patiko :) (aš kitokių čia receptų ir nededu - tik viskas, kas labai patiko :)) Geras užkandis ar net pusryčiai - kitokia karšto sumuštinio forma. Tik česnako pridėjau pagal bandžiusiųjų rekomendacijas. Ir pakankamai greitai viskas vyksta. Kas ragavo, liko tikrai patenkinti. Iš kur receptas? O koks netikėtumas - iš Beatos virtuvės :D Nu bet ką aš padarysiu, superiniai ten man receptai - skleidžiu gėrį tolyn ir saugojuos į savo archyvus.

RECEPTAS (man gavosi 12 suktinukų)

Įdarui:

• 2 morkos;
• 100 g fermentinio sūrio;
• 1 kupinas v. š. majonezo;
• 1 a. š. garstyčių;
• 1 skiltelė česnako;
• pipirų.

Ir dar:

• 12 sumuštinių duonos su sėklom riekių (beveik visa 400 g pakuotė; imu "Beatos virtuvės" arba "Urtės", arba išsikepu pati pagal pusryčių bandelių receptą);
• 1 kiaušinis aptepimui.

Įdarui morkas ir sūrį sutarkuoti (aš tarkuoju su šiek tiek smulkesne nei burokine tarka). Sumaišyti su majonezu, garstyčiom ir išspaustu česnaku bei pipirais.

Sumuštinių duonai nupjaustyti kraštelius ir iškočioti plonai. Dėti po porą šaukštelių įdaro, viršuje ir apačioje kraštelius patepti kiaušinio plakiniu ir suvynioti į suktinuką. Sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, viršų dar patepti kiaušinio plakiniu ir kepti 180 °C temperatūros orkaitėje apie 10 min., kol lengvai apskrus. Skanaus!

REZULTATAS

Tortas "Senelio sapnas" su uogomis

PRIEŠISTORĖ

Dar viena idėja iš knygos "Beatos virtuvė: kepinių knyga". Kremas tiko, o visa kita keičiau, tai gaunasi nelabai TAS "Senelio sapnas", bet man sau kažkaip pasivadinti reikia. Pridedu "su uogomis" ir bus mano variantas :) Kokių nors uogų ar vaisių man šitame torte būtiniausiai reikia. O jei be uogų, tai gal tada tas degtinėlės ir kondensuoto pieno sirupiukas visai ir tiktų, bet skanus tortas ir be karčiosios. "Senelio sapnas" gali būti "sapnu" ir tik dėl aguonų :) Sulaisčiau juoda arbata. Biskvitas - iš jogurtinio torto, tik aguonų pridėjau.

RECEPTAS (21 cm skersmens forma)

Biskvitams:

• 3 kiaušiniai;
• 150 g cukraus;
• vanilės;
• 50 g aliejaus;
• 150 g miltų;
• 1 a. š. kepimo miltelių;
• 2 v. š. aguonų.

Kremui:

• 300 ml plakamosios grietinėlės;
• 300 ml natūralaus jogurto;
• 120 g saldaus kondensuoto pieno;
• 2 v. š. želatinos + 100 ml vandens brinkinimui (jei naudojama smulki Dr. Oetker želatina, tai jos reikia mažiau);
• 300-400 g uogų (aviečių, juodųjų serbentų ar dar kokių tik turit ar patinka; tinka ir šaldytos).

Sulaistymams:

• juodos arbatos.

Biskvitams kiaušinius gerai išplakti su cukrumi ir vanile. Supilti aliejų ir vėl gerai išplakti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir įsijoti į tešlą. Gerai išmaišyti. Dėti aguonų. Tešlą pilti į kepimo popieriumi išklotą (kloju tik dugną, šonus ištepu riebalais) kepimo formą atsegamais kraštais. Kepti 180 °C temperatūros orkaitėje apie 35 min. (ar iškepęs, tikrinti mediniu pagaliuku). Ištraukus palikti kelioms minutėms, tada išimti iš formos ir visiškai ataušinti ant grotelių. Perpjauti į 3 dalis.

Želatiną užpilti šaltu vandeniu ir palikti išbrinkti.

Grietinėlę išplakti iki purių, nelabai standžių putų. Jogurtą sumaišyti su kondensuotu pienu. Želatiną pakaitinti (tik neužvirti!), kad ištirptų, leisti kiek pravėsti ir įmaišyti į jogurto masę. Ten pat įmaišyti ir grietinėlę. Pastatyti į šaldytuvą, kad kiek pradėtų stingti.

Tortinės dugną iškloti kepimo popieriumi, šonams iškirpti atskirą juostą, keliose vietose patepti kremu, kad priliptų prie tortinės šonų. Dėti vieną biskvitą, šiek tiek sulaistyti juodąja arbata, krauti trečdalį kremo, išdėlioti trečdalį uogų. Dėti kitą biskvitą ir vėl viską taip pat pakartoti du kartus, viršų papuošti likusiomis uogomis ir tirpintu šokoladu, ar kaip tik fantazija leidžia. Statyti į šaldytuvą sustingti (palieku per naktį). Skanaus!

REZULTATAS