Labai mėgstu varškę. Ir avietes. Ir pyragus. O viskas kartu (gaunasi kaip ir “cheesecake” su uogom…) - irgi labai patinka. Seniau galvodavau, kad tokie lengvi ir vientisi tie varškės pyragai gaunasi tik naudojant kokią nors super duper “Švelniąją” varškę ar kokį stebuklingą a la Philadelphia ar maskarponės sūrį, bet man kuo puikiausiai ir skaniausiai gavosi naudojat gerą naminę varškę, tik reikia gerai ją pertrinti. Vietoj aviečių, aišku, galima naudoti bet kokias uogas, bet man avietės yra nenuginčijamos.
Tešlos receptas - Sonatinos varškės pyrago su serbentais iš SM forumo, o visa kita - iš širdies :)
RECEPTAS (naudojau 21 cm skersmens su nuimamais šonais, bet geriau būtų kokia vientisa, be nuimamų šonų, nes padas - sviestinės tešlos, tai gali sviestas šiek tiek tekėti per formos apačią)
Tešlai:
- 300 g miltų;
- ¼ a. š. druskos;
- 150 g cukraus;
- 200 g sviesto.
- 4 kiaušiniai;
- 2 v. š. krakmolo;
- 400-500 g varškės (aišku, kuo riebiau, tuo skaniau, galima naudoti ir kreminę);
- 200 g plakamosios grietinėlės;
- 150 g cukraus;
- 2 a. š. vanilinio cukraus;
- 1 citrinos nutarkuota žievelė (nebūtina);
- 250 g šaldytų ar šviežių aviečių;
- migdolų drožlių (pabarstymui ant viršaus, bet nelabai būtina, nors valgosi smagiau).
Iš tešlai skirtų produktų suminkyti tešlą (viską kroviau į kombainą, prasukau ir po to dar pagniaužiau, kad suliptų iki stambesnių trupinių). ⅔ tešlos trupinių berti į kepimo popieriumi ištiestą formą, pirštais suspausti suformuojant padą, subadyti šakute ir šauti 10 min į iki 200 °C įkaitintą orkaitę.
Varškės masei kiaušinius gerai išplakti su krakmolu. Tada viską (varškę, grietinėlę, cukrų, vanilinį cukrų, išplaktus kiaušinius, nutarkuotą citrinos žievelę) gerai sumaišyti ir pertrinti virtuviniu kombainu ar trintuvu (blenderiu).
Ant kiek pakepto pado pilti dalį varškės masės, barstyti dalį uogų, krėsti likusią varškės masę, vėl barstyti likusias uogas (kiek įspaudžiant) ir trupinti likusią ⅓ tešlos, pabarstyti migdolų drožlių (jei varškės masė skystoka, ant viršaus likusius trupinius ir migdolų drožles paskirstyti pyragui 20-30 min apkepus ir sutvirtėjus). Kepti 175 °C temperatūroje apie 50 min. Iškepus leisti visiškai ataušti! Patartina dar palaikyti per naktį šaldytuve. Skanaus!
REZULTATAS
