Sluoksniuotos tešlos kąsniukai su daržovėmis ir pievagrybiais

PRIEŠISTORĖ

Labai skanūs ir patogūs kąsniukai į gamtą, į darbą, į šiaip kokį pasibuvimą. Vaikams irgi labai patinka. O įdaro variacijų platybė - priklausomai nuo šaldytuvo turinio. Dar reiks kada pabandyt kaip originale siūlo - vietoj brokolio imti cukiniją ir špinatus, nors kai kas spėjo, kad pyragiukai būtent su jais… Žodžiu, kepiau ne kartą ir dar tikrai kepsiu ir kepsiu. Ačiū Sonatinai.

Papildyta 2016-06-09: Išbandžiau ir su cukinija bei špinatais - irgi puikiai ir skaniai viskas gaunasi, bet su brokoliais man asmeniškai valgosi smagiau.

RECEPTAS (apie 50 kąsniukų)

• 500 g (6 lapeliai) sluoksniuotos bemielės tešlos;
• 1 nedidelis kiaušinis kąsniukams aptepti;
• juodgrūdės, sezamo sėklų, kmynų ar aguonų kąsniukams apibarstyti.

Įdarui:

• 1 nedidelis brokolis (išvirę žiedynai svėrė apie 200 g) (arba kaip originale - 125 g špinatų ir ½ nedidelės cukinijos (~100 g));
• 1 morka (~150 g);
• 100 g pievagrybių (4 nemaži);
• 2 skiltelės česnako;
• 6 saulėje džiovinti pomidorai iš aliejaus (nebūtina, bet man labai patinka);
• 2 kupini v. š. konservuotų kukurūzų;
• 1 nedidelis kiaušinis;
• 125 g tepamo varškės sūrelio (kuris gali būti ir su žalumynais) arba rikotos, kreminės varškės;
• 2 v. š. saldaus čili padažo (nebūtina, galima kokio nors kitokio mėgstamo dėti);
• 4 v. š. maltų džiūvėsėlių (kai pirmą kartą kepiau, kažkokiu būdu juos pamiršau ir vis tiek viskas gerai išėjo, niekas skysta nebuvo ir nepabėgo);
• druskos, maltų juodųjų pipirų, šviežių prieskoninių žolelių (nebūtina, bet man patinka petražolės, pvz.).

Atšildyti tešlą. Įdarui labai trumpai (kokias 6-7 min) apvirti brokolio žiedynus, nupilti, perlieti šaltu vandeniu, atvėsinti ir susmulkinti (arba smulkiai supjaustyti špinatus ir smulkia burokine tarka sutarkuoti cukiniją). Smulkia burokine tarka sutarkuoti morką ir pievagrybius. Česnaką išspausti spaudykle. Pasmulkinti saulėje džiovintus pomidorus. Berti kukurūzus, pilti paplaktą kiaušinį, dėti tepamą varškės sūrelį, saldaus čili padažo, džiūvėsėlių, pagardinti druska, pipirais, žolelėm ir viską gerai išmaišyti.

Imti vieną tešlos lapelį, per vidurį išilgai paskirstyti porą šaukštų įdaro, kraštus patepti kiaušinio plakiniu ir suvynioti į rulonėlį. Supjaustyti į 8-9 gabalėlius. Juos dėti siūle žemyn į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą (įmanoma visus 50 kąsniukų sutalpinti ir į vieną skardą), patepti viršų plaktu kiaušiniu ir pabarstyti juodgrūde, sezamo sėklom, kmynais, aguonom ir pan. Kepti iki 200 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Skanaus!

REZULTATAS

Desertinis varškės sūris

PRIEŠISTORĖ

Kiekvieną kartą parduotuvėje užkliuvus akiai už desertinio sūrio, pagalvoju, kad visai gal norėčiau, bet tuoj dar trupučiuką pagalvoju, kad namuose pasidarytas bus skanesnis. Tik aišku, reikia gerą receptą susirasti. Į akiratį buvo papuolęs iš ragauk.lt, bet rūgpienis nesužavėjo (ir tiesą sakant, vienas komentaras atbaidė - “skonis neįspūdingas”). Tai vietoj jo ir cukraus ėmiau pusę skardinės saldaus kondensuoto pieno, dar šaukštą aguonų įmaišiau - ir gaunasi super!

RECEPTAS

• 500 g kreminės varškės (naudojau “President”, bet galima ir iš šaldyto kefyro ar paprastą, bet gerai pertrintą su kokteiliniu mikseriu, blenderiu, kombainu, per sietelį ar dar kaip nors);
• 200 g (½ indelio) saldaus kondensuoto pieno;
• 200-250 g grietinės;
• 1 a. š. vanilinio cukraus;
• 1 v. š. aguonų (nebūtinai);
• 3 v. š. želatinos (+ vandens brinkinimui ~150 ml);
• 1 pakelio želė (arba 2 spalvų po pusę, arba 3 - po trečdalį).

Pirmiausia pasigaminti želė su šiek tiek mažiau vandens nei parašyta instrukcijoje (paprastai būna 0,5 l, tai pilu 400 ml). Sustingus susipjaustyti kubeliais.

Varškę sumaišyti su kondensuotu pienu, grietine, vaniliniu cukrumi, nuplikytomis aguonomis, išbrinkinta ir po to kaitinant ištirpdyta želatina. Gerai išsukti iki vientisos masės. Suberti želė kubelius, atsargiai išmaišyti ir krėsti į formą ar tiesiog į paprasto celofaninio maišelio kampą, kad suformuoti sūrį (sukrėtus varškės masę, maišelį užrišti, aišku). Kišti į šaldytuvą sustingimui (geriausia palikti per naktį). Skanaus!

REZULTATAS

Desertas "Žudynės ant sniego"

PRIEŠISTORĖ

Labai greitai pagaminamas desertas, labai paprastas, labai lengvas, labai skanus, labai intriguojančiu pavadinimu. Ir žiemiškas, ir kalėdiškas, ir gražus. Net ir helovyniškas vien dėl pavadinimo :) Labai gražios foto pas Žiupsnelį Druskos, kur ir aptikau šį receptą. Dar galutiniam pasiryžimui "žudynėms" YouTube susiradau ir pačios deserto autorės Nigellos Lawson filmuką Nigella Christmas Bites - Pomegranate Meringue Mountain. Morengų galima išsikepti ir patiems, nors parduotuvėse tikrai ne deficitas, bet savus naudoti gi smagiau. Tiesą pasakius, morengų gyvenime šiaip valgymui (žiauriai saldu...) nepirkčiau (nebent būtų su riešutais), bet kai reikia kokio deserto "ant speigo", tai morengai labai tinka - grietinėlė ir granatų rūgštelė tvarkingai paauklėja tą saldumą ir viskas ten susibalansuoja. Pirmą kartą gaminant viena dvejonė buvo dėl granato sėklyčių - ar nenervins bevalgant? Kadangi morengą vis tiek šiek tiek norisi pakramtyti, tai darniai ir tos sėklytės susikramto.

P. S. Vasarinis šio deserto variantas - vietoj granatų dedamos pjaustytos braškės ir turėsim garsiąją "Itono betvarkę".

RECEPTAS (5-6 porcijos)

• 1 didelis indelis (400-420 g) plakamosios grietinėlės;
• 200 g morengų (dažniausiai tiek naudoju Biržų duonos “Saldučių”, kurie yra su riešutais, o paprasti tradiciniai lengvesni ir pagal svorį gal reiktų mažiau);
• 2 dideli granatai.

Gerai atšaldytą grietinėlę išplakti, bet nereikia labai standžiai. Morengus sulaužyti (dalį galima pasilikti papuošimui) ir įmaišyti į grietinėlę. Granatą perpjauti pusiau ir laikant vaisių nupjautąja dalimi į dubenį, mediniu šaukštu ar mentele išdaužyti sėklytes (žr. nurodytą aukščiau filmuką ir bus viskas aišku). Sudėti į grietinėlę su morengais, dalį pasiliekant papuošimui. Išmaišyti ir krauti į desertinius indelius, puošti smulkintais morengais ir granato sėklytėm. Skanaus!

REZULTATAS

Varškės pyragas su avietėmis

PRIEŠISTORĖ

Labai mėgstu varškę. Ir avietes. Ir pyragus. O viskas kartu (gaunasi kaip ir “cheesecake” su uogom…) - irgi labai patinka. Seniau galvodavau, kad tokie lengvi ir vientisi tie varškės pyragai gaunasi tik naudojant kokią nors super duper “Švelniąją” varškę ar kokį stebuklingą a la Philadelphia ar maskarponės sūrį, bet man kuo puikiausiai ir skaniausiai gavosi naudojat gerą naminę varškę, tik reikia gerai ją pertrinti. Vietoj aviečių, aišku, galima naudoti bet kokias uogas, bet man avietės yra nenuginčijamos.

Tešlos receptas - Sonatinos varškės pyrago su serbentais iš SM forumo, o visa kita - iš širdies :)

RECEPTAS (naudojau 21 cm skersmens su nuimamais šonais, bet geriau būtų kokia vientisa, be nuimamų šonų, nes padas - sviestinės tešlos, tai gali sviestas šiek tiek tekėti per formos apačią)

Tešlai:

• 300 g miltų;
• ¼ a. š. druskos;
• 150 g cukraus;
• 200 g sviesto.

Varškės masei:

• 4 kiaušiniai;
• 2 v. š. krakmolo;
• 400-500 g varškės (aišku, kuo riebiau, tuo skaniau, galima naudoti ir kreminę);
• 200 g plakamosios grietinėlės;
• 150 g cukraus;
• 2 a. š. vanilinio cukraus;
• 1 citrinos nutarkuota žievelė (nebūtina);
• 250 g šaldytų ar šviežių aviečių;
• migdolų drožlių (pabarstymui ant viršaus, bet nelabai būtina, nors valgosi smagiau).

Iš tešlai skirtų produktų suminkyti tešlą (viską kroviau į kombainą, prasukau ir po to dar pagniaužiau, kad suliptų iki stambesnių trupinių). ⅔ tešlos trupinių berti į kepimo popieriumi ištiestą formą, pirštais suspausti suformuojant padą, subadyti šakute ir šauti 10 min į iki 200 °C įkaitintą orkaitę.

Varškės masei kiaušinius gerai išplakti su krakmolu. Tada viską (varškę, grietinėlę, cukrų, vanilinį cukrų, išplaktus kiaušinius, nutarkuotą citrinos žievelę) gerai sumaišyti ir pertrinti virtuviniu kombainu ar trintuvu (blenderiu).

Ant kiek pakepto pado pilti dalį varškės masės, barstyti dalį uogų, krėsti likusią varškės masę, vėl barstyti likusias uogas (kiek įspaudžiant) ir trupinti likusią ⅓ tešlos, pabarstyti migdolų drožlių (jei varškės masė skystoka, ant viršaus likusius trupinius ir migdolų drožles paskirstyti pyragui 20-30 min apkepus ir sutvirtėjus). Kepti 175 °C temperatūroje apie 50 min. Iškepus leisti visiškai ataušti! Patartina dar palaikyti per naktį šaldytuve. Skanaus!

REZULTATAS

Vafliai

PRIEŠISTORĖ

Atseit, pradedu perkėlinėti receptus iš senojo blog'o, bet kažkaip jaučiu, kad sunkiai seksis, nors tikiu, kad tai kada nors įvyks :) Ir pirmiausiai kelsiu milijoną kartų kartotus pačius pačiausius, einamu momentu vėl gaminamus. Ir nedaugžodžiausiu.

Nostalgiją keliantis skanumynas... Šituos trapius vaflius senoje “Esta” elektrinėje kepyklėje sesė su mama kepdavo nuo tų laikų, kiek tik mano atmintis neša. Receptą radau rudajame sesės receptų sąsiuvinyje.

RECEPTAS (kraunant po šaukštą tešlos, man gaunasi apie 50 vafliukų)

• 200 g sviesto (kambario temperatūros);
• 200 g (1 st. - 250 ml) cukraus;
• 500 ml (2 st.) pieno;
• 350 g (~2 st.) miltų;
• 2 kiaušiniai;
• 2 a. š. vanilinio cukraus (ar vanilės ankšties sėklyčių, vanilės pastos, vanilės ekstrakto, cukraus miltelių su natūralia vanile, vanilino ar vanilės kvapų - kas ko turi, kas kam patinka/tinka/priimtina).

Minkštą sviestą išsukti su cukrumi bei vanile, mušti po vieną kiaušinius, vis gerai išsukant po kiekvieno. Berti dalį miltų - maišyti, tada pieno - maišyti, vėl miltų, vėl pieno - maišyti, maišyti, maišyti. Kepti vaflinėje. Iškepus vafliui, iškart jį sukti į tūtelę (tik nenusideginkit pirštų...), nes greitai kietėja. Laikyti sandariai uždarytus (jei kartais tektų valgyti tik kitą dieną), nes laikant atvirai gali per naktį pritraukti drėgmės ir suminkštėti (bet vis tiek išlieka labai skanūs). Skanaus!

REZULTATAS