Aštriai marinuoti agurkėliai (be vandens ir be kaitinimo)

PRIEŠISTORĖ

Radau pas Neringą jau labai seniai ir vis kažkaip nenufotografuoju savųjų. O receptas tai geras, bet dalintis be nuotraukos kažkaip nei šiaip, nei taip. Pagaliau yra. Paprastas ir daug nereikalaujantis receptas. Supjaustot, užberiat druska, paliekat. Jei prisimenat greičiau nei per 6 val. - pamaišot. Sumakaluojat su prieskoniais ir kitais priedais, vėl paliekat. Jei prisimenat greičiau nei per 12 val. - pamaišot. Galiausiai susidedat į stiklainiukus ir vėl paliekat šaltai, iki kol prisiminsit suvalgyti :)

RECEPTAS (4-5 puslitriukai)

• 2 kg agurkų;
• 4 v. š. druskos;
• 700 g cukraus;
• 300 ml 9% acto (originale 1,5 st.);
• 7 v. š. (~100 ml) aliejaus;
• 1 v. š. čili miltelių (gaunasi tikrai labai aštriai, tai reiktų tą aštrumą kažkaip sau atsitaikyti; laisvai galima ir šviežių čili pipiriukų įpjaustyti);
• 2 česnako galvutės (skiltelės pjaustytos griežinėliais).

Agurkus nuplauti ir supjaustyti griežinėliais. Užbarstyti druska ir palikti stovėti 6 val. karts nuo karto permaišant (susidarys nemažai skysčio).

Visus kitus produktus išmaišyti ir po tų 6 val. užpilti ant agurkų. Gerai išmaišyti. Palaikyti dar 12 val. karts nuo karto permaišant.

Po tų 12 val. sukrauti agurkėlius į švarius sausus stiklainius ir iki viršaus užpilti susidariusiu marinatu (likusį panaudoti sriuboms ar salotoms gardinti). NIEKO KAITINTI NEREIKIA! Laikyti šaltai. Skanaus!

REZULTATAS

Aguonų pyragas su obuoliais

PRIEŠISTORĖ

Labai mėgstu aguonas. Ir obuolių pyragus mėgstu. O čia du viename. Labai geras pyragiukas. Kažkada esu kepus kažką panašaus ir tai vadinasi japoniškas aguonų ir obuolių pyragas, o čia kiek paprastesnis variantas, bet tuo dar net ir geriau, nes skonis tikrai neprastas, o ir darbo ne per daugiausia (obuolius tingėjau lupti, bet to niekas net nepastebėjo, niekam neužkliuvo...). Receptukas - iš Sonatinos. Gal kiek mažiau cukraus būtų galima dėti, bet jei obuoliai rūgštesni, tai viskas turėtų būti normaliai. Tikrai dar kartosiu. Ne kartą.

RECEPTAS (manoji forma 23 cm skersmens)

• 4 kiaušiniai (trynius atskirti nuo baltymų);
• 150 g cukraus (galima ir mažiau);
• vanilės;
• 60 g sviesto (tirpinto);
• 100 g miltų;
• 80 g maltų riešutų (siūlo lazdyno, turėjau migdolų, bet tiktų kad ir žemės, manau; yra kas bandė vietoj jų imti tiesiog paprastus miltus ir viskas irgi gavosi gerai);
• 150 g aguonų;
• 4 obuoliai.

Kiaušinių baltymus išplakti iki standumo.

Kiaušinių trynius iki baltumo išplakti su cukrumi bei vanile. Supilti tirpintą sviestą, gerai išmaišyti. Miltus, maltus riešutus ir aguonas (su jom nieko nedariau - nei maliau, nei plikiau) permaišyti. Dalį sudėti į tešlą, gerai išmaišyti. Atsargiai įmaišyti dalį baltymų. Berti likusius miltus, riešutus, aguonas, vėl išmaišyti. Galiausiai atsargiai įmaišyti likusius baltymus.

Obuolius supjaustyti kubeliais (galima lupti, galima ir ne) ir įmaišyti į tešlą. Krauti į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepti 180 °C temperatūros orkaitėje apie 50 min. Skanaus!

REZULTATAS

Šviežiai rauginti agurkėliai (sausai ir labai greitai)

PRIEŠISTORĖ

Praeitą savaitgalį turguj pirkau nemažai agurkėlių ir netyčia nugirdau, kaip pardavėja mokė kitą pirkėją greitai (užtenka sočiai poros valandų) ir sausai (jokio vandens) bei patogiai (tiesiog paprastame celofaniniame maišelyje) užsiraugti agurkėlių. Šitą superinį būdą jau seniai sužinojau iš sesės (o ana iš bendradarbės), bet pasirodo, yra dar nežinančių :) O taipogi ir primiršusių (pirštais nerodysim), tai skubu gėrį skleisti toliau.

RECEPTAS

• 1 kg agurkėlių (apie 14-15 nedidelių);
• 1 v. š. (be kaupo) druskos;
• 3 skiltelės česnako;
• pundelis krapų.

Agurkėlius nuplauti, nupjauti galiukus, supjaustyti skiltelėmis išilgai (jei agurkėliai bus skanaujami tik po kokių 6-8 val., tai galima tik galiukus nupjauti, bet tada druskos normalus šaukštas, nenubrauktas) ir sudėti į maišelį. Užbarstyti druskos, smulkintą česnaką bei krapus. Maišelį gerai užrišti ir lengvai "paglamžyti", papurtyti, "pamasažuoti". Prisiminus dar porą kartų pakartoti švelnųjį pavartaliojimą, kad išsiskyrusios sultys druską visur vienodai paskirstytų. Po poros valandų galima skanauti (kol užkūrėm ugnį šašlykams, kol suvėrėm ant iešmų, kol iškepė - ir buvo pats tas). Skanaus!

REZULTATAS